Pollo con salteado de verduras y salsa de soja

Ingredientes para el pollo:

3 pechugas de pollo sin piel
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
100 gramos de brotes de soja
1 bote de brotes de mazorca
2 cebollas mediana
1 puerro
1 zanahoria grande
80 ml de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de maíz o girasol.

Preparación del pollo con salteado:

Pon a hervir el pollo en una olla con suficiente agua y un poco de sal por unos 40 minutos, al término de este tiempo lo sacas y lo dejas enfriar un poco,  desmenúzalo en trozos medianos/pequeños.
Corta los pimientos y las cebollas en juliana, así mismo corta los brotes de las mazorcas longitudinalmente y luego en mitades, los puerros en rodajas  de unos 5 mm de grosor y ralla la zanahoria, todos estos vegetales los salteas con el aceite a fuego alto en un wok o una olla o sartén grande por unos 5 o 6 minutos, luego le incorporas el pollo desmenuzado y finalmente la salsa de soja y cocinas por unos 3 o 4 minutos mas.

Acompaña con arroz blanco o 3 delicias, una comida sana, completa y sobre todo deliciosa!!

Esta receta da para 4 personas.