Crema de chirimoyas. - Las recetas de Tere

Crema de chirimoyas.

octubre 08, 2012

Crema de chirimoyas.

Aprovechando que estamos en plena temporada de chirimoyas,  me puse a buscar una receta para hacer un postre con ellas y encontré esta de "El aderezo", la hice con algunas variantes, ha quedado deliciosa....y muy delicada, después de una comida o cena fuerte esta crema es muy agradable...
El nombre de esta deliciosa fruta proviene del quechua "chirimuya", que significa "semillas frías", ya que germina a elevadas altitudes. El Chirimoyo es originario de América. Procede de los Andes, de Perú y Ecuador, existen vestigios prehistóricos en los que se ve, que la Chirimoya ya existía en esos tiempos. Los navegantes españoles la llevaron a Africa y al oriente, dentro de sus principales propiedades, su pulpa es rica en calcio, fósforo, hierro y potasio, entre otros minerales.
En América meridional hay una fruta de la misma familia que se llama guanábana que tiene un sabor muy parecido, algo mas fuerte que la chirimoya, y la pulpa la venden congelada en los grandes supermercados, y si la haces con esta fruta también queda riquísima...



Ingredientes para  7-8 copas:

5 chirimoyas.
400 ml. de nata (crema de leche)
300 ml. de leche.
1 sobre y medio de gelatina neutra.
4 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para la decoración y topping:

150 gramos de azúcar.
Uvas verdes.

Preparación de la crema:

Le quitas las pepitas a las chirimoyas, puedes poner las frutas en un colador y con una cuchara va saliendo la carne,  echas la pulpa de las frutas en la thermomix o licuadora y la programas a velocidad baja por 5 0 6 segundos. Pones a calentar la leche, la nata y el azúcar, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, una vez que empiece a hervir incorporas la gelatina en polvo y sigues removiendo por unos 3 minutos más. Quitas del fuego y dejas reposar. Cuando esta mezcla esté templada viertes la pulpa de las frutas y lo revuelves bien que quede homogéneo. Deja enfriar, reparte en los vasitos o copas y guarda en la nevera por lo menos 6 horas antes de consumir, que haya cuajado.

Para el topping lo que hice fue una lluvia de caramelo, puse en una olla pequeña el azúcar hasta que se hizo caramelo, lo extendí en papel aluminio y una vez frío lo trituré en la thermomix a velocidad 6-8, lo reservé y una vez que haya cuajado la crema lo espolvoree en cada una de las copas, luego puse unas hojitas de menta y uvas.
La receta original hacen un caramelo con azúcar moreno, ron y las uvas...





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comments

  1. Qué interesante y la crema, espectacular, qué bonita presentación...
    Besos
    Esmeralda

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    1. Hola Esmeralda,riquísima y muy delicada, lo único que hay que tener paciencia y quitarle las pepitas...

      Besos...

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  2. Sabes que creo que nunca he probado una chirimoya? debe de ser refrescante, no? o al menos es la impresión que me da.
    Desde luegoque esta crema es muy original y seguro que muy buena.
    Besitossss

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    1. Hola Cristina, pruébala es un sabor muy delicado..

      Besitos...

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  3. Uh, que rico, una estupenda idea, un poquito laboriosa pero tiene que estar de escandalo. Besos

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    1. Hola Cruz, bien vale la pena ya que queda exquisito!!!

      Besos...

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  4. Una crema muy interesante. Muy rica Pero tu presentación ayuda mucho a la receta. La eleva a superior ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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    1. Hola Agustí, qué comentario tan bonito!!! Me ha encantado y emocionado!!!

      Besos...

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  5. qué rico,me encanta la chirimolla, si no tuviera tantas pepitas....bsts

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  6. Hola Reme, sí es verdad hay que tener paciencia!! Lo que tengo que hacer es un clafouti como el tuyo que me pareció maravilloso!!!

    Besitos...

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  7. Pero bueno, esto hay que probarlo, con lo que nos gustan las chirimoyas.
    Gracias por pasar por mi blog, ya no me pierdo el tuyo, sigo por aquí.
    Un abrazo.

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    1. Gracias tocaya... nos seguiremos viendo...

      Besos...

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  8. Es ideal, la voy hacer porque apetece mucho y la chirimolla me gusta. Saludos.

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!Gracias!