Postre de coco. - Las recetas de Tere

Postre de coco.

octubre 10, 2012

Postre de coco.

Hola a todos... Hace tiempo quería hacer un postre de coco y rebuscando en mis libros y recetas conseguí uno que es un postre típico venezolano llamado "bienmesabe" del libro de cocina de Kristina Wetter, llamado "Suspiro por dulces", libro que recomiendo ampliamente ya que es maravilloso y tiene cantidad de recetas estupendas. Así que lo hice cambiando algunos detalles de cantidades y preparación, lo llevé al cumpleaños de mi querida amiga Marisa, y fue un exitazo!!

El origen del cocotero parece situarse en las islas del Océano Pacífico, con climas tropicales y subtropicales, desde donde se extendió a Centroamérica y Mar Caribe.
 En el siglo XVI cuando Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés observó por primera vez la presencia de cocoteros en la costa del Pacífico centroamericano. Durante este siglo y el siguiente, avanzaría su cultivo hacia otras zonas de Sudamérica y costas e islas atlánticas. Españoles y portugueses, en sus viajes a América durante los siglos XVI-XVII, introducirían el coco en el África tropical.
 El cocotero era una palmera muy apreciada, ya que de él se obtenía comida, bebida, vestuario (los pelos de sus capas exteriores) y madera para construir casetas o viviendas. Además, a partir del siglo XIX la copra se utilizaría como producto comercial en el sureste asiático.





Ingredientes para el bizcocho:

5 huevos, separados.
1 taza de harina de trigo.
1/2 taza de azúcar.
1/2 cucharadita de polvo de hornear.

Ingredientes para el relleno:

7 yemas de huevo.
3 tazas de leche de coco (la pulpa de tres cocos).
4 cucharadas de ron.
3 tazas de azúcar.
1 taza de agua.

Ingredientes para el merengue:

4 claras de huevo.
1/2 taza de azúcar glas.
Canela en polvo para espolvorear por encima.


Preparación del bizcocho y relleno:

Precalienta el horno a 200º C. Engrasa y enharina un molde de horno rectangular con mantequilla y harina.
Bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar poco a poco y luego las yemas una a una. Incorpora con una cuchara de madera la harina y el polvo de hornear. Hornea durante 15 minutos hasta que el cuchillo salga limpio. Con un cuchillo de sierra puede ser el del pan corta por la mitad el bizcocho mientras todavía está caliente.
Prepara la leche de coco con la pulpa de tres cocos, mete en la thermomix o licuadora la pulpa con 4 tazas de agua, tritura y cuela la mezcla. Con estas cantidades obtienes las 3 tazas de leche de coco que se necesitan para el relleno, de todas maneras, mide las tres tazas que necesitas.
Una vez obtenida la leche de coco, añade las yemas de huevo y el ron. En una olla pequeña pon el azúcar y la taza de agua y cuando el azúcar se haya disuelto,enciende el fuego, deja hervir hasta que se haga un almíbar transparente sin que espese demasiado y que con la cuchara se haga un hilito. Retira del fuego y vierte la mezcla de la leche de coco, vuélvela a poner en el fuego y cocina un poco más hasta que espese un poco. Deja enfriar y reserva.





Preparación del merengue:

Bate las claras a punto de nieve e incorpora el azúcar glas. Reserva para armar el postre.

Preparación del postre:

El recipiente en que lo vas a servir que debe ser rectangular y con profundidad de al menos 8 centímetros, coloca la mitad del bizcocho y cúbrelo con la mitad de la mezcla obtenida, pon encima de esta la otra mitad del bizcocho y cúbrelo con la otra mitad de la crema de coco. Termina con el merengue y espolvorea con la canela y si quieres con un poco de coco rallado. Doré el merengue con el soplete, no en el horno....

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comments

  1. Un postre muy delicioso ¡¡¡ Me gusta el Coco en todo

    Un abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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    1. Gracias Agustí, si lo haces me cuentas....

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  2. Que rico, yo también ando detrás de algún postre con coco, en casa les encanta el coco, con tu permiso me la llevo. ;)

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  3. Todo lo que lleva coco resulta muy elegante para el paladar, al menos es lo que a mí me parece.
    Una estupenda receta.
    Besitossss

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    1. Estoy contigo, es un sabor especial!!

      Muchos besos...

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  4. Te quedó precioso, además se ve exquisito, con lo que me gusta el coco, este postre me encantó!!
    Besos
    Esmeralda

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  5. Lo he oido mucho este postre, pero nunca lo he probado, viendo el tuyo dan ganas de hacerlo ya mismo. Besicos

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    1. Hola María, anímate y me cuentas...

      Besos...

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  6. Ufff que delicia, con lo que me gusta el coco... besos

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  7. ADORO COCO E AINDA HOJE FIZ UMAS TARTELETES QUE FICARAM UMA DELICIA.
    GOSTEI DA RECEITA DEVE TER FICADO UMA MARAVILHA.
    BJS

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    1. Gracias Sao, compartimos el gusto por el coco, acabo de visitar tu blog y la tarta de pistachos y chocolate es espectacular, tendré que probarla...

      Muchos besitos...

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  8. qué bueno y qué presentación!!!bsts

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  9. quiero mucho el coco Yo he escrito ahorauna resieta de galeta de coco
    te pido perdon por el mis espanol..lo he olvidado todo però proberè a escribirte en tu lengua un besito desde Italia Simona

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  10. Hola Maria Teresa: Este postre me dejó boquiabierta... con lo que me gusta el coco, por favor. Menuda pinta tiene.
    Te dejo un abrazo y mis mejores deseos para ti y los tuyos en este 2013

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  11. en mi casa no les gusta el coco que rabia me da pues a mi me encanta así que yo daría buena cuenta de tu pastel.
    Saludos

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  12. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  13. ummmm, que buena pinta tiene, además una nueva idea para salir del chocolate y los bizcochos.
    http://www.ferreteriamembrives.es/reposteria/sopleteminireposteriaibili.html

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  14. Teresa, adoro el coco..cualquier cosa que lo lleve me enamora y este postre me lo llevo..bueno, la receta!!!! la haré sin duda!
    Miles de besos y feliz semana!!!!!

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  15. Que buena tiene que estar este bizcocho. Un día de estos probaré a hacer esta receta. Gracias y un saludo

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