Carpaccio de berenjena y calabacín. - Las recetas de Tere

Carpaccio de berenjena y calabacín.

enero 13, 2013

Carpaccio de berenjena y calabacín.

Tal y como os lo prometí, aquí publico una ensalada deliciosa y baja en calorías, la preparé con una vinagreta de pimientos de piquillo y en casa todos han quedado encantados!!




Ingredientes para la ensalada:

2 calabacines.
2 berenjenas.
1 puerro.
2 rebanadas de pechuga de pavo (opcional).
1 cuchada de aceite de oliva.

Ingredientes para la vinagreta:

2 pimientos de piquillo de bote.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
Sal al gusto.

Preparación de la ensalada:

Con un pelador de patatas, corta láminas de calabacines y berenjenas lo más delgado posible. Corta los puerros en ruedas lo más delgado posibles, igualmente corta las rebanadas de pavo en cuadros finos. En una sartén con poco aceite de oliva rehoga un poco las berenjenas por 2 minutos, deja enfriar. En un bol une todos los ingredientes, bañándola con la vinagreta.

Preparación de la vinagreta:

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora.

Ahora mezcla todos los ingredientes de la ensalada con la vinagreta que preparaste, adorna como prefieras, y listo!!! Sencillo, sano y delicioso!!!

Da para 6 personas.





Las recetas de Tere
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comments

  1. No sabes lo bien que me vienen estas recetas ahora mismo con la dieta post-navidad.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Sana, rica y con una pinta estupenda! Que mas se puede pedir? Un abrazo guapa!

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  3. Me encanta esta receta tan sana.
    Besitos,
    Vero

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  4. Hola Tere me encanta esta receta se ve buenisima, sanisima y te quedo espectacular
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  5. Hola! Gostei muito desta sugestão, deve ser uma delícia!
    Besitos
    Paula

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  6. Que buena Pinta tiene o teu plato:)
    Besos .

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  7. Qué buena receta Tere!!! Y además está preciosa en el plato. Quién dijo que la verdura no es apetitosa???
    Un besín.

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  8. Tere pero porque le pones el fiambre que es súper saturado.
    Con lo riquisimo que te quedaba sin eso ;)
    No te acuerda nada, nada de mi Jajajaja
    Un saludito

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    Respuestas
    1. Ay Mijú bueno puede sin fiambre o con fiambre, jajajja, a gusto del consumidor...

      Besitos...

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  9. Me encanta la idea de este carpaccio, es muy sano y delicioso. Recomendable 100%.
    Besos.

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    Respuestas
    1. Hola Raquel, intento dejarte un comentario en tu blog y no me deja, mañana seguiré intentando...

      Muchos besos...

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  10. Que buena! y con vinagreta estaará exquisita. Me ha encantado la idea. Feliz Año. bss

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  11. Se ve deliciosa, una idea estupenda.
    besos

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  12. Que buenaaa!!! Me la apunto para esta semana

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  13. De los poquitos carpaccios que me gustan, que bueno!
    Y sí, un poquito de fiambre más mejor jajajja
    Besazos.

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  14. Original, sana, baja en calorias... lo que todos buscamos en estos días jajaja... y lo que me encanta la berenjena!!! Y la vinagreta con los pimientos de piquillo me lo apunto jeje :D
    Un beso ;)
    Unidas por la cocina

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  15. Me parece muy original esta receta y muy sana. Un besazo.

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  16. Pues una ensalada perfecta, original, y rica ademas de sana,y muy apetecible despues de tanta comida pesada. Mil besicos

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  17. Hola María Teresa! Que rica, colorida y saludable receta!
    Se ve muy sabrosa! A mi los carpaccios no me gustan mucho, pero de verduras SI!
    Anoto idea y me la llevo!! Jiji.
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  18. Los carpaccios son uno de mis platos preferidos, este por la pinta que tiene pasará a mis próximas recetas.
    Un saludo y que tengas un buen dia

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

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  19. Fantastica esta ensalada que nos presentas iiii una idea fantastica para empezar un poco de dieta puesto que en mi casa aun hoy tuvimos una comida buuufff...no salgo de ellas...Besitos

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  20. Muchas gracias por visitarme. Yo tambien me quedo por aquí, tienes recetas buenisimas. Besitos

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  21. Que bién...estas son mis recetas para estas fechas Tere.Besitos cielo

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  22. Que vistosa, que sana, que rica y una cosa que me hace mucha falta ¡ligerita! me encanta.
    Un bico y buena semana

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  23. Debe estar deliciosa y que bien que sea tan sana, me vendrá estupenda para variar mi dieta.
    Gracias por compartirla
    Un beso

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  24. Hola María Teresa, me tomo nota de tu receta, que esta estupenda. Besos!!!

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  25. Receta ideal para estos días post-fiesta. Muy sana ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  26. Una receta sana y con esa vinagreta para chuparse los dedos.
    Besos.

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  27. Que sano e interesante chiqui, nunca he comido un carpaccio vegetal, seguro que rico rico
    Besotes tesorete

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  28. Me la anoto que estos días hay que depurar un poco....

    besets

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  29. Muy sana y para bajar las comidas de estos días, besos

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  30. Que gusto por favoooor!!! por fin una receta ligera y poco calorica
    despues de tanta panzada de carnes y mariscos.
    Gracias por alludarnos con la dieta Maria Teresa.
    Un beso.

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  31. Que pinta tiene todo...!!!
    Me gusta tu blog!
    Me quedo por aquí.

    *Pilar*

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  32. This looks delicious. veggies with meat, a healthy salad

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  33. Se ve exquisito, me encanta las verduras así cocinadas, un plato muy rico y saludable.
    Besos.

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  34. Que bueno niña. Lo hago seguro. Un abrazo y gracias

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  35. Biennnnnnnnnnnn una receta de dieta y además original así que me la guardo y la pondré en práctica porque se ve muy rica y con esa vinagreta tiene que estar de lujo. Un besote

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  36. Qué bueno para ponernos a tono con la dieta post-fiestas. Una delicia práctica y nutritiva. ¡Riquísima! Me encantó y la voy a probar (sin pavo, claro).
    Besos.

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  37. Recetita sana para bajar los kilitos cogidos estas navidades... me encanta!

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  38. Divinisimaaa y sana ademas de estar de muete relenta ,ese aliño tiene que estarle de lujo.
    Bicos mil wapa.

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  39. así me gusta Tere, quien dice que la dieta sea aburrida? yo con este plato me pondría las botas, me encanta!!!bsts

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  40. Muy rica y sana, el aliño fantástico. Besos

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  41. Buenísima , para empezar a comer y no dejar ni la muestra.
    Me encantó ;)
    Besinos.

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  42. Que buena Tere!!! yo hago una también una vinagreta de piquillos y en casa gusta mucho. La ensalada me encantó
    Un beso

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  43. Hola María Teresa. Además de sana, se ve muy deliciosa, más si cabe, con lo que me gustan a mí las berenjenas. Un abrazo.

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  44. Tiene una pinta deliciosa y la vinagreta genial, yo que soy doña ensaladas ya me he quedado con la receta. Besitos

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  45. Original, sana deliciosa y con un aspecto que invita a meter el tenedor!!! Fabulosa receta. Un beso.

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  46. Estas cosas así son las que me hacen falta a mí, que esta Navidad me he pasado con tanto dulcerío. Tiene una pinta estupenda y la vinagreta me ha encantado! Bss

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  47. Deliciosa sugerencia para estos dias "despues de"... gracias por compartirla!!!
    No conocía tu blog, o por lo menos no era seguidora de él, pero es que soy muuu despistá jamia. Ahora gracias a Blogueros cocineros el error está subsanado.
    Espero sigamos en contacto y este sea el principio de una bonita amistad!!!
    Saluditossssssss

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  48. Hola Tere

    Por fin puedo entrar en vuestros blogs!!!!!

    Este plato es una delicia para el paladar y la vista.

    Un beso, Meritxell

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  49. mUY BUENA RECETA...PARA BAJAR ESOS KILITOS EXTRA DE FIN DE AÑO...SALUDOS Y GRACIAS POR TUS RECETAS...MUY RICAS HEEE!!!

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