Ensalada de cecina, rúcula y mandarina. - Las recetas de Tere

Ensalada de cecina, rúcula y mandarina.

enero 20, 2013

Ensalada de cecina, rúcula y mandarina.

La cecina es una pieza de carne de vacuno deshuesada, que para su conservación se ha sometido a un proceso de salazón y curado al aire y al humo de leña de roble o encina y es normalmente hecha con la pieza llamada tapa (cadera) de la res. Es muy gustosa y tiene un sabor entre ahumado y curado y da un toque exquisito a cualquier plato que se prepara con este delicioso manjar. Aquí te la presento en ensalada  junto con rúcula, cebolla morada, mandarina, tomates secos y una vinagreta de reducción de frutos rojos, y ha quedado maravillosa!!


Ingredientes para la ensalada:

200 gramos de cecina en lonchas finas.
2 mandarinas.
1 cebolla morada.
100 gramos de tomates secos.
200 gramos de rúcula.
Sal al gusto.

Ingredientes para la vinagreta:

250 ml. de zumo de frutos rojos.
4 cucharadas de vinagre de módena.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Zumo de 1/2 limón.
Sal al gusto.

Preparación de la ensalada:

Corta la cecina en trozos medianos, pela las mandarinas y corta los gajos en 3, quitándole las semillas, ahora corta la cebolla en rodajas muy finas y los tomates en cuadros de 1x1 cms, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.

Preparación de la vinagreta:

Pon en una olla a fuego medio el zumo de frutos rojos por al menos 45-50 minutos, que veas que se haya consumido y quede una mezcla algo espesa color rojo intenso, una vez así échale el aceite y el vinagre, mezcla y deja enfriar y le echas el zumo del limón y un toque de sal.

Ahora unes la preparación de la ensalada con la vinagreta, y sirves, verás que ensalada tan apetitosa y rica!!!!




Las recetas de Tere
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comments

  1. Esa ensalada tiene que estar de muerte Maria Teresa, porque la cecina es una cosa exquisita. La única pega es que es cara, pero que cosa buena no lo es???? Esta la pruebo.
    Feliz domingo amiga

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    Respuestas
    1. Tienes razón Belén, pero para un gustazo, está exquisita!!
      Feliz domingo y mejor semana!!

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  2. Tiene muy buena pinta esta ensalada, con la combinación de sabores. Yo nunca he probado la cecina pero mi madre es una apasionada de ella. No se si será algo parecida al jamón serrano que me vuelve loca ;-).Tengo que probarla. Un saludo.

    Carolina.
    http://unidasporlacocina.blogspot.com.es/
    http://orquideadulce.blogspot.com.es/

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  3. Excelente ensalada, yo tengo un sobre de jamón de pato y creo que va directo a una ensalada como esta.
    besos

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  4. Uma salada deliciosa. Gostei muito.
    Bjs
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  5. Me encanta la cecina. No se me había ocurrido combinarla con ensalada. Que buena idea!
    Besos,
    Vero

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  6. Si lo de caro es por la cecina, comentar que es más fácil de hacer de lo que parece, si no mirar este enlace:
    http://10000maneras.blogspot.com/2012/04/tosta-de-cecina.html
    No digo la receta por que empezamos a hacerla para nosotros y ahora estamos vendiendo a conocidos, pero si indagáis por internet encontraréis como.

    www.10000maneras.com

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  7. Uhmmm vaya tosta!! Ahora ya me has dejado con la intriga para hacer la cecina casera, ya te avisaré.......
    Bss

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  8. Hola! Que bela salada! Uma delicia!
    Besitos
    paula

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  9. Qué explosión de sabores y colores, maravillosa ensalada. Besos

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  10. Me encanta innovar en las ensaladas y ésta tiene una pinta espectacular! Sin duda, una muy buena combinación de sabores!
    Tengo que probarla
    Besos!

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  11. Muy buenas combinaciones de sabores en lo que a lo que mejor le puede ir a la cecina en una ensalada es la rucula y si le metemos un citrico como la mandarina ya dejamos la ensalada de lujo. De maravilla Tere, que me gusta lo que haces

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  12. Una ensalada completisima y deliciosa. Tiene un color y unos ingredientes estupendos. bss

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  13. Hola María Teresa!
    Que rica, sabrosa y resultado espectacular!!
    Me encanta!! Se ve de 10
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  14. Qué ensalada!! Y que aliño!! Me estoy imaginando lo rica que debía estar... No suelo comprar cecina, pero un día la probé con melón y estaba buenísima.

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  15. Una ensalada espectacular, muy rica y nutritiva.
    Besos.

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  16. Sensacional ensalada!!!!!

    Besos, Meritxell

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  17. Que buena y que fresquita, me encanta, besitos

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  18. Una ensalada bien original, sana y con pintaza.
    Un bico

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  19. Tere, la ensalada te quedó de lujo y yo, me declaro fan total de la cecina, por algo soy de León, la tierrina donde se elabora una de las mejores.
    Una rebanada de pan de hogaza, con una buena loncha de cecina y un chorrito de AOVE... mnnn... manjar de dioses. Es la tapa de muchos bares de por aquí y ojo, aquí, las tapas son "gratis".
    Por cierto, por aquí hacemos cecina de casi todo, hasta de conejo y famosísima también la de chivo.
    Un besín.

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    Respuestas
    1. Ana ya estoy tardando en ir a León, siempre me han dicho que se come de lujo y que es una ciudad maravillosa. así que pronto iremos...

      Besos...

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  20. Muchas felicidades con un días de retraso te deseo que cumplas muchos junto a tu familia, naciste el día que yo me case un fuerte la ensalada me encanta, besos

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  21. Hola Tere encantada de conocer tu blog. y gracias por pasar por el mio, me quedo en el tuyo para ver tus ricas recetas. esta ensalada tiene una pinta exquisita, la cecina me gusta mucho, saludos. :-))

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  22. Una combinación riquísima! El toque de la cecina tiene que estar deliciosa!

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  23. Muy rica esta ensalada, me encanta las ensaladas. saludos.

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  24. Me quedo con tu receta. Andaba buscando una ensalada fácil y sabrosa, y creo que la cecina va a hacer muy bien esa función.
    Un abrazo

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  25. Una ensalada absolutamente deliciosa. Me encanta así que, si no te importa, me llevo tu receta. Un beso

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  26. muy buena combinación Tere, yo la haré con jamón, la cecina no me apaña mucho, quizás sea por falta de costumbre, bsts

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  27. Hay que vinagreta más ricaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Me ha encantado la idea, es que tienes unas ideas fabulosas.
    Besos!

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  28. Que ensaladas mas buenas y exóticas. Esta con mandarina y cecina ummm, que contraste y que buena!!! Un besito

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  29. Yo soy fan de las ensaladas y esta me parece estupenda con esta combinación de sabores. Besos!!

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  30. Hola! pasaos por nuestro Facebook y nuestra web http://www.cocinaconpascual.es/recetas
    Podréis compartir vuestras recetas y ganar un montón de premios!!

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  31. Yo tampoco voy a perderte de vista, me encanta la rucula y todas las variaciones.
    Gabriela

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