Deliciosa Ensalada de cecina, rúcula y mandarina
Hola a todo@s… Aquí te traigo una rica Ensalada de cecina, rúcula y mandarina. La cecina es una pieza de carne de vacuno deshuesada, que para su conservación se ha sometido a un proceso de salazón y curado al aire y al humo de leña de roble o encina y es normalmente hecha con la pieza llamada tapa (cadera) de la res. Es muy gustosa y tiene un sabor entre ahumado y curado y da un toque exquisito a cualquier plato que se prepara con este delicioso manjar. Aquí te la presento en ensalada junto con rúcula, cebolla morada, mandarina, tomates secos y una vinagreta de reducción de frutos rojos, y ha quedado maravillosa!!
Ingredientes para la ensalada:
200 gramos de cecina en lonchas finas.
2 mandarinas.
1 cebolla morada.
100 gramos de tomates secos.
200 gramos de rúcula.
Sal al gusto.
Ingredientes para la vinagreta:
250 ml. de zumo de frutos rojos.
4 cucharadas de vinagre de módena.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Zumo de 1/2 limón.
Sal al gusto.
Preparación de la ensalada:
Corta la cecina en trozos medianos, pela las mandarinas y corta los gajos en 3, quitándole las semillas, ahora corta la cebolla en rodajas muy finas y los tomates en cuadros de 1×1 cms, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.
Preparación de la vinagreta:
Pon en una olla a fuego medio el zumo de frutos rojos por al menos 45-50 minutos, que veas que se haya consumido y quede una mezcla algo espesa color rojo intenso, una vez así échale el aceite y el vinagre, mezcla y deja enfriar y le echas el zumo del limón y un toque de sal.
Ahora unes la preparación de la ensalada con la vinagreta, y sirves, verás que ensalada tan apetitosa y rica!!!!
Esta receta de para 6 raciones
35 Comments
Belen
enero 20, 2013 at 16:16Esa ensalada tiene que estar de muerte Maria Teresa, porque la cecina es una cosa exquisita. La única pega es que es cara, pero que cosa buena no lo es???? Esta la pruebo.
Feliz domingo amiga
Las Recetas de Tere
enero 20, 2013 at 16:19Tienes razón Belén, pero para un gustazo, está exquisita!!
Feliz domingo y mejor semana!!
Carolina Delgado
enero 20, 2013 at 16:19Tiene muy buena pinta esta ensalada, con la combinación de sabores. Yo nunca he probado la cecina pero mi madre es una apasionada de ella. No se si será algo parecida al jamón serrano que me vuelve loca ;-).Tengo que probarla. Un saludo.
Carolina.
http://unidasporlacocina.blogspot.com.es/
http://orquideadulce.blogspot.com.es/
Mila
enero 20, 2013 at 16:21Excelente ensalada, yo tengo un sobre de jamón de pato y creo que va directo a una ensalada como esta.
besos
Rosario Mota
enero 20, 2013 at 16:46Uma salada deliciosa. Gostei muito.
Bjs
http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com
Veronica Cervera
enero 20, 2013 at 16:54Me encanta la cecina. No se me había ocurrido combinarla con ensalada. Que buena idea!
Besos,
Vero
10000MANERAS
enero 20, 2013 at 17:36Si lo de caro es por la cecina, comentar que es más fácil de hacer de lo que parece, si no mirar este enlace:
http://10000maneras.blogspot.com/2012/04/tosta-de-cecina.html
No digo la receta por que empezamos a hacerla para nosotros y ahora estamos vendiendo a conocidos, pero si indagáis por internet encontraréis como.
http://www.10000maneras.com
Las Recetas de Tere
enero 21, 2013 at 19:33Gracias…
Las Recetas de Tere
enero 20, 2013 at 17:41Uhmmm vaya tosta!! Ahora ya me has dejado con la intriga para hacer la cecina casera, ya te avisaré…….
Bss
Um toque de canela
enero 20, 2013 at 18:13Hola! Que bela salada! Uma delicia!
Besitos
paula
Geles
enero 20, 2013 at 18:26Qué explosión de sabores y colores, maravillosa ensalada. Besos
Fani Sixto
enero 20, 2013 at 18:41Me encanta innovar en las ensaladas y ésta tiene una pinta espectacular! Sin duda, una muy buena combinación de sabores!
Tengo que probarla
Besos!
jose carlos monje
enero 20, 2013 at 19:07Muy buenas combinaciones de sabores en lo que a lo que mejor le puede ir a la cecina en una ensalada es la rucula y si le metemos un citrico como la mandarina ya dejamos la ensalada de lujo. De maravilla Tere, que me gusta lo que haces
Susana
enero 20, 2013 at 19:18Una ensalada completisima y deliciosa. Tiene un color y unos ingredientes estupendos. bss
Sonia
enero 20, 2013 at 19:28Hola María Teresa!
Que rica, sabrosa y resultado espectacular!!
Me encanta!! Se ve de 10
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.
Tytania
enero 20, 2013 at 19:31Qué ensalada!! Y que aliño!! Me estoy imaginando lo rica que debía estar… No suelo comprar cecina, pero un día la probé con melón y estaba buenísima.
Eva
enero 20, 2013 at 20:16Una ensalada espectacular, muy rica y nutritiva.
Besos.
Meritxell Tusveld
enero 20, 2013 at 20:45Sensacional ensalada!!!!!
Besos, Meritxell
Blanca Granda
enero 20, 2013 at 21:01Que buena y que fresquita, me encanta, besitos
Milia
enero 21, 2013 at 00:24Una ensalada bien original, sana y con pintaza.
Un bico
De la cocina de Ana
enero 21, 2013 at 01:30Tere, la ensalada te quedó de lujo y yo, me declaro fan total de la cecina, por algo soy de León, la tierrina donde se elabora una de las mejores.
Una rebanada de pan de hogaza, con una buena loncha de cecina y un chorrito de AOVE… mnnn… manjar de dioses. Es la tapa de muchos bares de por aquí y ojo, aquí, las tapas son "gratis".
Por cierto, por aquí hacemos cecina de casi todo, hasta de conejo y famosísima también la de chivo.
Un besín.
Las Recetas de Tere
enero 21, 2013 at 07:35Ana ya estoy tardando en ir a León, siempre me han dicho que se come de lujo y que es una ciudad maravillosa. así que pronto iremos…
Besos…
Adita Donaire
enero 21, 2013 at 09:28Muchas felicidades con un días de retraso te deseo que cumplas muchos junto a tu familia, naciste el día que yo me case un fuerte la ensalada me encanta, besos
Isabel Cintrano
enero 21, 2013 at 10:03Hola Tere encantada de conocer tu blog. y gracias por pasar por el mio, me quedo en el tuyo para ver tus ricas recetas. esta ensalada tiene una pinta exquisita, la cecina me gusta mucho, saludos. :-))
Las Recetas de Tere
enero 24, 2013 at 22:44Gracias Isabel y bienvenida..
Besos
MAIZENA
enero 21, 2013 at 11:11Una combinación riquísima! El toque de la cecina tiene que estar deliciosa!
Conchi muchodulceypocosalado
enero 21, 2013 at 13:34Muy rica esta ensalada, me encanta las ensaladas. saludos.
Alejandro Rubio
enero 21, 2013 at 13:54Me quedo con tu receta. Andaba buscando una ensalada fácil y sabrosa, y creo que la cecina va a hacer muy bien esa función.
Un abrazo
Vivi martínez
enero 21, 2013 at 14:52Una ensalada absolutamente deliciosa. Me encanta así que, si no te importa, me llevo tu receta. Un beso
llimaverda
enero 21, 2013 at 17:37muy buena combinación Tere, yo la haré con jamón, la cecina no me apaña mucho, quizás sea por falta de costumbre, bsts
Mar
enero 21, 2013 at 19:12Hay que vinagreta más ricaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Me ha encantado la idea, es que tienes unas ideas fabulosas.
Besos!
luna
enero 21, 2013 at 23:42Que ensaladas mas buenas y exóticas. Esta con mandarina y cecina ummm, que contraste y que buena!!! Un besito
M A Y
enero 22, 2013 at 13:04Yo soy fan de las ensaladas y esta me parece estupenda con esta combinación de sabores. Besos!!
Anónimo
enero 25, 2013 at 12:46Hola! pasaos por nuestro Facebook y nuestra web http://www.cocinaconpascual.es/recetas
Podréis compartir vuestras recetas y ganar un montón de premios!!
Gabriela Antonin
enero 26, 2013 at 11:00Yo tampoco voy a perderte de vista, me encanta la rucula y todas las variaciones.
Gabriela