Risotto de remolacha. - Las recetas de Tere

Risotto de remolacha.

marzo 16, 2013

Risotto de remolacha.

Hola a todos... Una vez más Kristina Wetter con sus maravillosas recetas"Abre bocas", me ha animado a hacer este risotto que es rico y diferente...


Ingredientes:

3 remolachas pequeñas sin pelar.
2 dientes de ajo sin pelar.
La corteza de una naranja.
3/4 taza de vino rosado.
5 tazas de consomé de pollo.
1 cebolla grande picadita.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 y 1/2 taza de arroz arborio.
La ralladura de una naranja.
Queso parmesano.
Sal y pimienta.
2 cuchradas de perejil picadito.



Preparación:

Precalienta el horno a 200º C. Mete en un trozo de papel aluminio las remolachas, el ajo y la corteza de naranja como haciendo un paquetico, hornea durante una hora o hasta que la remolacha esté suave.
Saca el paquetico del horno, ábrelo, elimina el ajo y las cortezas de naranja, cuando ya las remolachas estén frías quítales la piel. Mete en la licuadora junto con dos cucharadas de vino rosado y licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Reserva hasta que la vayas a utilizar. Pon a calentar el consomé, (yo puse 3 pastillas de caldo de pollo). Sofríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el arroz y mezcla hasta que quede bien cubierto con el aceite. Añade el vino restante y mezcla hasta que el arroz lo absorba por completo. Vierte media taza de consomé y remueve hasta que el arroz absorba casi todo el líquido. Continúa cocinando de esta form, agregando cada vez media taza de consomé hasta que el arroz empiece a suavizar. Incorpora el puré de remolacha y la ralladura de naranja. Sigue cocinando hasta que el arroz esté al dente y hayas consumido las 5 tazas de consomé. Añade el queso parmesano y ajusta la sal y pimienta. Decora con el perejil y listo...





Da para 6 personas.

Las recetas de Tere
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comments

  1. Oooohhh, que color mas bonito tiene este risotto! Que pena que gasté las remolachas anoche... En la siguiente compra me traigo, que no me puedo perder este plato tan vistoso!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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  2. Uffff....que colorido y encima sano.Un besazo Tere.

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  3. Que bonito! un color precioso, tiene que estar exquisito. me ha encantado. bss

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  4. ¡¡Me encanta este colorido y el sabor tiene que ser sublime!!
    Besos

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  5. Un plato muy sano y apetecible yo lo he preparado hace tiempo pero algo diferente.Besos y gracias por tu propuesta

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  6. Uma receita muito original!
    bjs

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  7. Que bonito color, me encantaría probarlo. supongo que la remolacha le dará un puntito dulce delicioso.
    Besos

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  8. Y tan diferente!!!!!!!!!!!!! impresionante por su color, pero seguro lo será mas por su sabor.
    Buen finde

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  9. Wooooow......Gracias por la receta, a mi hija le encanta la remolacha, me llevo la receta y seguro en estos dias cae!!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  10. Hola Tere que original me encanta el color se ve precioso y el risotto me encanta se ve riquisimo y muy apetecible
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  11. Tiene que estar riquisimo, y el sabor de la remolacha dulcecito tiene que combinar muy bien cone l arroz.

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  12. Uala que color más chulo tiene!
    Además de riquísimo que el risotto me encanta.
    Besazos.

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  13. Ole el arte Tere que una vez mas se cumple con este rissoto que has hecho y en el que nunca lo habia visto con la remolacha y el cual le da un colorido espectacular. Tere besos y un saludo.

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  14. Impresinada estoy con el maravilloso color de este risotto, qué buena idea. Besos

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  15. Tiene que ser un rissoto delicioso, ademas solo por ese color espectacular merece la pena hacerlo, me llevo tu recetica. Un abrazo amiga

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  16. Tere!!!! Muy interesante este plato..... Fuera de lo común!!!! A todos los que nos gusta la remolacha nos atrae probarlo. Ye te contaré!!!! Besos!!!!!!!

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  17. Holaaaa, que buenísimo y colorido arroz madre mía! si es que estimula todos los sentidos. La remolacha me gusta mucho y solemos plantar en el huerto pero ahora no tengo. Esta receta me la guardo para el veranito que es cuando las recojo. Será todo un placer disfrutar de este rico plato con las remolachas del huerto, me ha encantado!
    Un besooo

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  18. Me encanta la remolacha y el risotto, pero en casa la remolacha no gusta mucho, así que tendré que buscar una oportunidad o un evento para buscar posibles comensales. Me parece muy interesante tu plato.
    Ya ves que aunque dedicada a la repostería, lo salado me gusta y mucho ...
    Besos

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  19. Ademas de ser una receta muy original me encanta el color ,te ha quedado espectacular y seguro esta de muerte relentaaa..
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  20. Hum...Que original e delicioso!
    Bjs

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  21. Engraçado que vi á pouco um risotto de beterraba e achei muito interessante.
    Agora vejo este e fico com muita vontade de fazer.
    Esta uma delicia e tão lindo que apetece mesmo comer.
    Bom fim de semana
    bjs

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  22. Tere! con risotos como este quien se va ha resistir, muy original la receta y más sana imposible. Besos

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  23. Que pasada! el color que le da la remolacha es precioso. Me encanta la idea de hacer este risotto.
    Un besazo guapa.

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  24. Me encanta, me encanta y me encanta!!!
    Todo lo que lleva remolacha me encanta! jijji
    Yo hice unos macarrones con remolacha y me fascinaron...
    Muy buena presentación

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  25. Que original, nunca se me ha ocurrido! Me gusta mucho la idea!
    Besitos!

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  26. Qué bonito color tiene este risotto y además debe estar muy rico.
    Besos.

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  27. Cuando vi la foto pense que no era una receta jajaja..vaya color y es que la remolacha tiene mucho y tiene que estar riquisimo...Besitos

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  28. Muy original, me gustan mucho los risottos, hago con frecuencia el clásico, también con setas, con berenjenas, con espárragos, con espinacas, guisantes, etc, pero nunca lo habia visto con remolacha. Lo hago seguro, tiene un color espectacular. Besos maricacharros.

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  29. 0h!, qué color más bonito!, me parece una receta super original, con la remolacha este risotto tiene que estar delicioso. Un besote.

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  30. Nunca había visto un arroz preparado así ¡qué original! y debe estar riquísimo, solo de ver las fotos me entra un hambre tremendo.
    Besos

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  31. Tere, me ha encantado!! muy original, y además me gustan mucho las remolachas, tengo que probar esta receta.
    Hace poco hice un risotto con fresas, y también quedó buenísimo, con un color más claro que el tuyo, y usé vino tinto para reforzar el color.
    besos,

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