Receta de Baclava o Baklava un postre maravilloso
Fuente: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/1238227/Baklava-masitas-dulces-con-Nuez.html
Ingredientes para el baclava o baklava:
- 250 gramos de pistachos, sin cáscara y picados.250 gramos de nueces picadas no muy pequeñas.
- 2 cucharaditas de clavo de olor molidos.
- 250 gramos de azúcar.2 cucharaditas de canela molida.
- 1 paquete de 500 gramos de masa filo.
- 250 gramos de mantequilla.
- 3 cucharadas de agua de azahar.
- 250 ml. de miel.
- Zumo de medio limón.
- 250 ml. de agua.
Preparación del baklava:
Pon en un cuenco las nueces y los pistachos con 50 gramos de azúcar, canela y clavo, mezcla bien y reserva. Precalienta el horno a 180ºC.
Desenrolla las hojas de masa filo sobre un paño de cocina y cúbrelas con otro paño húmedo para evitar que se resequen.
Pincela la fuente con mantequilla y recubre con una hoja de filo, dobla un extremo para que quepa.
Pincela la masa con mantequilla y presiona suavemente contra las esquinas y los lados del molde.
Pon otra capa encima, pincela con mantequilla y presiona contra el molde como la anterior.
Sigue colocando capas de filo y pincelando con mantequilla, hasta usar la tercera parte de las hojas, serían unas 6 hojas.
Esparce la mitad del relleno de nueces y pistachos por encima.
Haz otra capa con un segundo tercio de hojas de filo, como dije antes unas 6 hojas, montadas como las anteriores y esparce el resto del relleno encima. Recorta los excedentes con un cuchillo,
Pincela la superficie con mantequilla y si queda un poco, vierte toda por encima.
Con un cuchillo pequeño, haz sobre la masa cortes diagonales para formar rombos de 4 cms.
Mete al horno en la parte de abajo, en la receta original dice que de 1 1/4 a 1 1/2 horas pero depende de cada horno, en mi horno estuvo listo en 45 minutos, de todas maneras, sabes cuando está cuando insertes el cuchillo o una broqueta y salga limpio.
Preparación del almíbar:
Pon el azúcar restante con el agua en un cazo y caliente hasta disolverlo, remueve ocasionalmente.
Añade la miel y mezcla, deja hervir a fuego lento unos 25 minutos sin revolver hasta que el almíbar tome consistencia de bola blanda a unos 115ºC en el termómetro para azúcar.
Si no tienes termómetro, retira el cazo del fuego, saca un poco de almíbar con una cucharita, déjalo enfriar unos segundos y toma un poco entre el pulgar y el índice y debe formar una bola blanda.
Cuando el almíbar esté tibio, añade el zumo de limón y el agua de azahar.
Retira el molde del horno y vierte el almíbar sobre la baclava. Con un cuchillo afilado, corta a través de las líneas marcadas, casi hasta el fondo, deja enfriar.
Corta hasta el fondo a través de las líneas.
Levanta con una espátula cada pastel y sírvelo en un plato de postre, esparce pistachos sobre cada uno.
Puedes hacerlo en un molde hondo de 30×40 cms.Recuerda que la masa filo es delicada y se desmorona fácilmente al cortar.
El almíbar ayuda a evitar que esto pase. Usa un cuchillo delgado y afilado para cortar el baclava.
Esta receta da para 10 personas
8 Comments
María José
julio 20, 2013 at 16:45Estos postre arabes estan riquisimos, con frutos secos y miel, delicioso. No habia oido hablar de esta receta. La semana pasada yo hice un postre turco con un relleno muy parecido pero hecho con pasta Kataifi. Besos maricacharros.
Um toque de canela
julio 20, 2013 at 23:13Adoro baklava! Ficou maravilhoso!
Bjs
MAIZENA
julio 21, 2013 at 06:22Siempre me quedare con ganas de probar este postre! Tiene q estar delicioso los ingredientes y su mezcla son estupendos.
Besos!
Thermo Alicia
julio 21, 2013 at 14:24Que ganas le tengo de hacerlo en casa que lo he comido y es maravilloso.
Besazos.
Marilyn desserts
julio 21, 2013 at 18:50Este es un bocado que aun no he tenido la oportunidad de probar. Y siempre que veo en blogs la receta, me entran unas ganas de hacerla que no veas!
Lo has explicado genial, me quedo la receta 😉
Muchas graciass!!!
Aurélie
julio 21, 2013 at 21:34El baclava es de mis dulces árabes favoritos, aunque me encantan los cuernos de gacela y los makrouds.
En fin, son un auténtico manjar de los que no se puede abusar pero que dejan huella, ¿verdad?
Una receta de 10.
Besines,
Aurélie
Marta
julio 22, 2013 at 09:50Que delicia!!! Ficou uma maravilha 🙂
marques de muchabarba
julio 23, 2013 at 18:12Los dulces árabes me encantan. Un amigo de Jordania cada vez que iva a su tierra me traía una caja y eran una delicia. Saludos