lunes, 6 de enero de 2014

Roscón de Reyes.

Roscón de Reyes.

Hola a todos.... Tuve la suerte de asistir a un curso donde se preparaba este delicioso manjar con el Chef Chema de Isidro, y la verdad que el resultado ha sido fenomenal!!  Me ha encantado sorprender a mi familia, este día de reyes, con el roscón hecho por mí, lo disfruté más que nunca.
Como bién es sabido por todos, este roscón se prepara para el día de reyes y los orígenes de esta tradicional receta se remontan a la antigua Roma, también se ha relacionado con las coronas de adviento. Ya en España en el siglo XII hay referencias a esta costumbre, pero también se prepara en algunas regiones de Italia,Francia y  en varios países latinoamericanos, por herencia española.
























Ingredientes para el roscón:

350 gramos de harina de fuerza.
25 gramos de levadura fresca de panadería
130 gramos de leche.
100 gramos de azúcar.
75 gramos de mantequilla en pomada.
1 huevo entero
1 yema
Un poquito de sal
Ralladura de naranja
Ralladura de lima o limón
1 cucharada sopera de agua de azahar
1 cucharada sopera de ron, cointreau
50 gramos de furtas confitadas
25 gramos de almendras fileteadas tostadas.

Ingredientes para la naranja confitada:

1 naranja grande.
5 cucharadas de azúcar.
2 tazas de agua.


































Preparación de las naranjas confitadas:

Corta la naranja en rodajas de unos 4 mm de grosor, dejando la piel.
En una olla pones a hervir el agua junto a las rodajas de la naranja y el azúcar por al menos 40 minutos, hasta que el líquido se consuma, cuidando que las rodajas no se quemen ni se peguen al fondo de la olla. Retira del fuego, ponlas en una tabla a que se enfríen.



Preparación del roscón:

En la leche, diluye la levadura que no queden grumos. En una mesa, se hace un volcán con la harina y se van añadiendo el huevo, la yema, azúcar, mantequilla en pomada. Luego vas agregando los aromas, las ralladuras y por último el toque de sal. Se amasa mucho, es una mezcla pegajosa, vas añadiendo harina, no demasiada y cuando se despegue totalmente se mete en un bol, se tapa con un paño húmedo y espera que doble el volumen.






























Es importante que el ambiente no sea muy frío, así que puedes ponerlo al lado de un radiador o dentro del horno sin encenderlo, aproximadamente unas 2 horas. Una vez que haya fermentado se vuelca la masa y se vuelve a amasar, vas dando forma, se puede hacer ovalado o redondo dejando el agujero. Se deja entonces que vuelva a fermentar incluso toda la noche tapado con papel de horno en la bandeja que se va a hornear.






























Una vez listo, se pinta con un huevo ayudado con una brocha. Para decorar, usa azúcar con un poquito de agua que quede apelmazado, almendras, las naranjas y frutas confitadas. Las frutas las dejas caer, no las hundas. Se mete en el horno precalentado a 170º aproximadamente por 15 minutos. Puedes poner un haba envuelta así como un premio dentro de la masa.
Le batí un poco de nata montada y la dejé aparte para que cada quién le pusiera lo que le apeteciera.



























Da para 6 generosas raciones.



Las recetas de Tere

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Reacciones:

17 comentarios :

  1. Dev'essere una vera delizia! Adoro le arance!! Un abbraccio e buonissima serata

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  2. una delicia con las naranjas gana mucho en color, que bonito!!!
    no quedaria ni miguita, besos!
    Silvia

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  3. Que rico! Me encanta el roscón, es tan esponjoso. Un besito!

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  4. Eu adoro bolo rei.
    Esse ficou lindo,gosto dessas rodelas de laranja em cima.
    A fatia esta uma tentação
    Bj

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  5. Te quedó precioso, está claro q hay miles de recetas de roscón, a mí me gustan todas
    Feliz año!

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  6. Espectacular Tere¡¡¡ esta perfecto, que pinta¡¡¡, besos

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  7. Tiene una pinta tremenda!! el año que viene me tengo que lanzar y hacerlo. El que compré este año en un hiper.. estaba terrible. Saludos

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  8. Que maravilla, me gusta probar recetas de roscón, me quedo con la tuya para la próxima oportunidad, además hacer la naranja hace que me llame mas aun la atención, el tuyo ha quedo fantástico. Un abrazo.

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  9. Muy buena pinta el roscón.Besitos

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  10. delicioso! solo de verlo ya me imagino lo rico que tenia que estar, besos!

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  11. Yummm, looks so good! Babe! I adore your blog soo much!! I'm your newest follower on Bloglovin' :-).. Hope you can follow back!

    Love,

    Noor
    http://queenofjetlags.com

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  12. que pinta tiene para ponerte las botas. en casa vuela que da gusto y cae la mitad entre dos, ajjjaja
    besoss

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  13. Te ha quedado estupendo y se ve delicioso.
    Espero que las fiestas hayan sido estupendas y te deseo lo mejor en este 2014.
    Un abrazo, Clara.

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  14. En primer lugar felicitarte el año pesiosa , te deseo lo mejor para ti y tus seres queridos. El roscòn espectaculaaaaaaaaar ademas de rico no hay mas que ver las fotos.
    Bicos mil.

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  15. Vaya pinta!. Me ewncantan los roscones de Reyes. Siempre me ha dado miedo meterme con ellos pero creo que me voy a animar con tu receta.
    Besos. Marian

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