Pastel de peras.
Hola a todos...Esta tarta esta rellena de frangipane que es una crema compuesta de almendras y crema pastelera. La saqué del libro de Caroline Bretherton.
Ummmm, deliciosa...
Ingredientes para la tartaleta:
175 gramos de harina.
3 yemas de huevo.
60 gramos de azúcar.
Una pizca de sal.
75 gramos de mantequilla.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
3-4 peras maduras-
Zumo de 1 limón.
Ingredientes para la frangipane:
125 gramos de almendras enteras peladas.
125 gramos de mantequilla ablandada.
100 gramos de azúcar.
1 huevo más una yema adicional.
1 cucharada de kirsch (opcional)
2 cucharadas de harina.
Ingredientes para el glaseado:
150 gramos de confitura de albaricoque (opcional)
2-3 cucharadas de kirsch (opcional)
Preparación de la tartaleta:
Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro.Pon las yemas, el azúcar y la sal dentro del hueco. Aplasta la manteuilla con el rodillo. Añade la mantequilla y la vainilla al hueco. Mezcla los ingredientes con los dedos. Mezcla harina con los demás ingredientes hasta formar migas. Si está seca, añade agua. Enharina la superficie de trabajo y amasa. Envuélvelo en papel film y refrigera 30 minutos. Engrasa el molde. Extiende la masa y forma un círculo 5 cm. más grande que el molde. Enrolla la masa en el rodillo, desenrolla sobre el molde engrasado y recubre con ella. Pincha la base de la tarta con un tenedor. Precalienta el horno a 200º
Preparación de la frangipane:
Tritura las almendras hasta formar una harina. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa, agrega poco a poco los huevos batiendo bien, agrega el kirsch(opcional). Incorpora suavemente las almendras y la harina hasta mezclar bien. Ya lista la frangipane, pela las peras, córtalas en trozos y mézclalas con el zumo de limón. Vierte la frangipane sobre la base de la masa y espárzela con una espátula. Distribuye las peras en forma de espiral. Hornea de 12 a 15 minutos sobre una bandeja. Reduce el calor a 180ºC . Hornea de 25 a 30 minutos hasta que la frangipane esté firme.
Preparación del glaseado:
Une la confitura con el kirsch y luego pásalo por un tamiz.
Deja enfriar la tarta y desmóldala, píntala con el glaseado. Sirve a temperatura ambiente.
De para ocho o más raciones.
Hola a todos...Esta tarta esta rellena de frangipane que es una crema compuesta de almendras y crema pastelera. La saqué del libro de Caroline Bretherton.
Ummmm, deliciosa...
Ingredientes para la tartaleta:
175 gramos de harina.
3 yemas de huevo.
60 gramos de azúcar.
Una pizca de sal.
75 gramos de mantequilla.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
3-4 peras maduras-
Zumo de 1 limón.
Ingredientes para la frangipane:
125 gramos de almendras enteras peladas.
125 gramos de mantequilla ablandada.
100 gramos de azúcar.
1 huevo más una yema adicional.
1 cucharada de kirsch (opcional)
2 cucharadas de harina.
Ingredientes para el glaseado:
150 gramos de confitura de albaricoque (opcional)
2-3 cucharadas de kirsch (opcional)
Preparación de la tartaleta:
Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro.Pon las yemas, el azúcar y la sal dentro del hueco. Aplasta la manteuilla con el rodillo. Añade la mantequilla y la vainilla al hueco. Mezcla los ingredientes con los dedos. Mezcla harina con los demás ingredientes hasta formar migas. Si está seca, añade agua. Enharina la superficie de trabajo y amasa. Envuélvelo en papel film y refrigera 30 minutos. Engrasa el molde. Extiende la masa y forma un círculo 5 cm. más grande que el molde. Enrolla la masa en el rodillo, desenrolla sobre el molde engrasado y recubre con ella. Pincha la base de la tarta con un tenedor. Precalienta el horno a 200º
Preparación de la frangipane:
Tritura las almendras hasta formar una harina. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa, agrega poco a poco los huevos batiendo bien, agrega el kirsch(opcional). Incorpora suavemente las almendras y la harina hasta mezclar bien. Ya lista la frangipane, pela las peras, córtalas en trozos y mézclalas con el zumo de limón. Vierte la frangipane sobre la base de la masa y espárzela con una espátula. Distribuye las peras en forma de espiral. Hornea de 12 a 15 minutos sobre una bandeja. Reduce el calor a 180ºC . Hornea de 25 a 30 minutos hasta que la frangipane esté firme.
Preparación del glaseado:
Une la confitura con el kirsch y luego pásalo por un tamiz.
Deja enfriar la tarta y desmóldala, píntala con el glaseado. Sirve a temperatura ambiente.
De para ocho o más raciones.
Esa crema tiene que estar para chuparse los dedos con la almendra! Mmmm...
ResponderEliminarQue rica crema, me gusta, que pinta mas rica tiene este pastel de peras. bs.
ResponderEliminarAdoro tartes com pêra ficam uma delicia
ResponderEliminarEssa além de linda tem um aspecto maravilhoso
bjs
Tiene una pinta buenisima!! esta la pongo en pendientes. Bs.
ResponderEliminarJulia.
A qué pastel se puede decir que no...
ResponderEliminarEste de pera ya es irresistible... que rico.
Un saludo