Cesta de patatas con huevos rotos y jamón, recetas de toda la vida - Las recetas de Tere

Cesta de patatas con huevos rotos y jamón, recetas de toda la vida

agosto 30, 2015

Cesta de patatas con huevos rotos y jamón.

Hola a todos.. Aquí os traigo unos de los clásicos de la comida española, los deliciosos huevos rotos que a nadie dejan indiferente, esta vez presentados en una rica cesta de patatas, que le dan un toque de sabor y una presentación espectacular. Los he preparado usando, aparte de las patatas, pimiento y cebollas y el resultado es riquísimo. He utilizado unas maravillosas patatas de la mejor calidad que me han enviando mis amigos de Patatas Catalán, muchas gracias María!!

cesta de patatas con huevos rotos y jamon tererecetas 01

Ingredientes:

10 patatas grandes y limpias, preferiblemente para freír.
1 pimiento verde.
2 cebollas dulces.
200 gramos de jamón serrano, el que mas te guste.
12 huevos de codorniz.
200 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


cesta de patatas con huevos rotos y jamon tererecetas 02


Preparación de las cestas de patatas:

Con el rallador metálico, ralla 5 patatas peladas y le echas un poco de sal. Reserva.

cesta de patatas con huevos rotos y jamon tererecetas 03
Utensilio para hacer cestas de patatas.
Pon a calentar el aceite en una olla o freidora, mientras el aceite se calienta, con el utensilio de hacer cestas de patatas, echas las patatas ralladas hasta que llenes la capacidad del mismo y cierras, ahora lo pones en el aceite caliente para que las patatas se doren y se vean apetitosas, saca del aceite, y a la cesta que contiene las patatas ya doradas le das un golpecitos para que se despeguen del utensilio y la cesta de las patatas salga sin dificultad.
Repite tantas veces como cestas de patatas quieras hacer.

http://www.patatascatalan.es
Preparación de los huevos rotos:

Pela y corta las otras 5 patatas en rodajas, como si hicieras tortilla de patatas, corta en julianas el pimiento y las cebollas y en el mismo aceite donde hicite las cestas, pones a freír por unos 5 o 6 minutos todos estos ingredientes que has cortado, que estén dorados pero suaves a la vez, pon sal y pimienta a tu gusto.

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Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz, hazlos fritos en una sartén que no se pegue con un poco de aceite de oliva virgen extra, ten mucho cuidado al partir los huevos de codorniz ya que son muy frágiles y la yema se te puede romper. Haz tantos huevos como cestas vayas a preparar.

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Ya es hora de armar las cestas de patatas, rellenándolas con las patatas, pimiento y cebollas que acabas de sacar de freír, le pones un poco de jamón serrano cortado en tiras y el huevo de codorniz encima, es un plato exquisito, que debes acompañar con un buen pan de corteza dura y un vino tinto potente. Simplemente maravilloso!

cesta de patatas con huevos rotos y jamon tererecetas 06

Da para 4 personas








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comments

  1. Tu lo has dicho, ¡MARAVILLOSO! Me ha encantado la receta, los huevos rotos con patatas nunca fallan, y así presentados todavía menos. Voy a tener que hacerme con un utensilio de esos pero ya.
    Materia prima buena, y buena mano, el resultado es un pedazo de aperitivo :)
    Feliz inicio de semana Tere.

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  2. Una entrada 10, un clasico que tu lo presentas de forma sencilla pero un resultado muy bonito que con la vista también se come.Bsssss

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  3. Que ricos tienen que estar, se me cae la baba con esa yema amarillita! Me la apunto en esta versión tan rica

    Un abrazo ^_^

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  4. te han quedado fantasticas!! me encantan estos nidos de patatas, yo las hago con dos coladores...jajaja, no tengo ese utensilio, pero me apaño. Muy bonita entrada. Bs.

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  5. Una receta clásica, pero con tu toque especial y esa cesta te ha quedado perfecto.
    besos,

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  6. Buenísima!! me encanta como te ha quedado, totalmente delicioso!!
    Besitos!!

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  7. Uma ideia maravilhosa! ;)
    Gostei muito!
    Besitos!
    Paula

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  8. Un plato de locura, riquísimo y con una presentación diez. Me encanta, te has lucido. Besos.

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