Ensalada de tomate rosa de Barbastro, anchoas y boquerones acompañada con vinos de D.O. Somontano.
por mucha gente, incluyéndome, uno de los mejores que haya probado jamás, representando uno de los productos estrella de la Comunidad de Aragón. Son de un color
rosáceo característico con manchas verdosas, grandes, piel muy
fina, pulpa suave y compacta y sobre todo muy aromáticos y jugosos, de notable
sabor dulzón y cítrico a la vez, que se eleva en el paladar al degustarlos,
siendo un deleite para los sentidos, debes dejarlos madurar con el pedúnculo
hacia abajo y utilizarlo cuando llegue a su máxima madurez para aprovechar así al máximo sus sabores y aromas.
Ingredientes:
4 tomates rosa de Barbastro bien maduros.
12 filetes de anchoa en aceite de oliva.
12 filetes de boquerones en vinagre.
Ralladura de 2 limas.
75-100 mililitros de aceite de oliva virgen extra, a tu gusto.
Sal gruesa al gusto.
Preparación:
Corta cada tomate por los lados tratando de hacer una forma cuadrada, es decir quitando los lados por cada una de las cuatro caras, tal y como se ve en la foto y cortando el pedúnculo y la base para que quede estable en el plato.
Luego corta en dos los trozos que te ha quedado, haciendo dos tacos de tomates grandes.
Ahora echa un poco de ralladura de la lima encima de las anchoas, agrega las sal gruesa a tu gusto y rocía generosamente con el aceite de oliva virgen extra, repite la operación con cada uno de los tomates, sirve y acompaña con un vino blanco Glárima de Sommos bien frio, algo digno de probar!!! Uhmmm!!!! Vaya receta tan rica!!
Vinos D.O. Somontano
Somontano es una denominación de origen española ubicada en la provincia de Huesca, Aragón. La región se caracteriza por su clima continental con influencias mediterráneas, lo que la hace ideal para el cultivo de uvas. Los vinos Somontano son conocidos por su calidad y diversidad, y se elaboran con una amplia gama de uvas, incluyendo Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay.
Esta receta da para 4 personas
5 Comments
Diana
agosto 15, 2015 at 14:30Se me hace la boca agua solo cb mirar el rojo de estos tomates, que delica por favor. Que suerte poder disponer de ellos, aquí son difíciles de conseguir.
Un abrazo y ten un bonito fin de semana
Julia Romero
agosto 15, 2015 at 15:24Estos tomates son una maravilla, mi padre los cultivaba en su huerto… que recuerdos… Una ensalada de lujo total. Bs.
Nenalinda
agosto 15, 2015 at 16:35Me encantan los tomates y seguro que esa ensalada esta de rexupete uummmmmmm.
Bicos mil y feliz finde wapa.
raksha
agosto 18, 2015 at 10:39Que delicia de receta, ideal para los calores del verano. Besos
carmen - Rezetas de Carmen
agosto 19, 2015 at 21:55¿Verdad que mereció la pena conocer Barbastro? Además has elegido dos productos estrella como esos tomates y las anchoas, así siempre el plato tendrá éxito.
Me encantó coincidir contigo en el Festival.
besos,