Lomos de sardinas ahumadas en cama de hummus y toque de salsa Tabasco® Chipotle - Las recetas de Tere

Lomos de sardinas ahumadas en cama de hummus y toque de salsa Tabasco® Chipotle

mayo 22, 2016

Lomos de sardinas ahumadas en cama de hummus y toque de salsa Tabasco® Chipotle

Hola a todos... Aquí os traigo unos maravillosos lomos de sardina ahumados en la barbacoa a fuego muy bajo, sobre una cama de hummus y con un exquisito toque de salsa Tabasco® Chipotle, el resultado es una combinación extraordinaria de sabores, que no te lo puedes perder!!

receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 01

Ingredientes:

Para las sardinas:

1 kilo de sardinas frescas enteras
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1/2 limón
Cebollino para decorar
Salsa Tabasco Chipotle

Para el Hummus:

350 gramos de garbanzos en bote o cocinados en casa.
3 cucharadas colmadas de pasta de semillas de sésamo o ajonjolí (tahine)
50 mililitros cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajo o al gusto.
Zumo de dos o tres limones, a tu gusto.
Sal y pimienta al gusto.


receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 02

Preparación:

De las sardinas:

En un cuenco grande echas 1 litro de agua, 8 cubos de hielo triturado y 3 cucharadas de sal y pones las sardinas por al menos 45 minutos dentro, esto es para que la carne de las sardinas quede compacta y firme durante el ahumado.

receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 03

Una vez que has completado el proceso anterior, limpia las sardinas, quitando las escamas, la cabeza, y las vísceras, luego con un cuchillo largo bien afilado, corta los lomos lo mas cerca posible de la espina central, verás que es muy sencillo y que la carne queda bien firme por el proceso que le hicimos al comienzo, con una pinza quita las espinas. En otro cuenco pon a macerar los lomos con el aceite de oliva y el zumo del limón por al menos 15 minutos.
Ahora las pones a ahumar en la barbacoa a fuego muy bajo y echando a las brasas hojas secas bien de sarmiento, pino o romero, para que le den ese toque ahumado, deja así por unos 20 minutos. Reserva.

receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 04

Del Hummus:

Pones todos los ingredientes, menos el aceite, en el robot de cocina o licuadora, licúa bien y vas echando el aceite poco a poco que se vaya uniendo con la mezcla,  rectifica si le falta sal o un poquito aceite de oliva o mas limón, debe quedar como una pasta homogénea pero suave. Es muy sencillo de preparar.

Ahora en el plato que vayas a servir, con una brocha de cocina pintas una cama con el hummus, sobre esta pones los lomos de sardina ya ahumadas que tienes reservados, cortas lo cebollinos muy finamente y adornas, finalmente le agregas a cada lomo unas gotas de salsa Tabasco® Chipotle y listo, verás que delicia la combinación de sabores!!


receta lomos de sardinas ahumada en cama de hummus y toque de salsa Tabasco Chipotle 05



Con esta receta fui ganadora del Concurso El Chef Bloguero de salsa Tabasco Chipotle
Da para 4 personas

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comments

  1. Una receta para hacer este verano en la playa¡¡¡¡
    besitos¡¡¡

    ResponderEliminar
  2. lo de ahumar con barbacoa casera... madre mía, qué envidia me estás dando :o) Estas sardinas tienen que saber a gloria, me comería unas cuantas con lagrimitas de alegría!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    ResponderEliminar
  3. Me parece una manera estupenda de preparar las sardinas Se ven muy ricas. Un besazo.

    ResponderEliminar

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