Ensalada de judías verdes e higos, receta de mamá
Hola a todos. esta Ensalada de judías verdes e higos, receta de mamá, que traigo a continuación es una delicia, es del libro Persiana de Sabrina Gayour, un libro de cocina de Oriente próximo. Me encanta este tipo de recetas ya que los sabores, colores, y diferentes texturas que evocan estas comidas, son únicas. Por ello, próximamente publicaré recetas procedentes de estos países tan ricos gastronómicamente, os las recomiendo a capa y espada, si queréis daros un gusto al paladar.
Ingredientes:
400 gramos de judías verdes, limpias
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
12 dátiles secos
8 higos grandes picados en cuartos
70 gramos de almendras tostadas en láminas
Sal
Preparación:
Pon en una olla agua a hervir, corta las judías en trozos de unos 5 centímetros y cuécelas durante 5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurre y sumerge de inmediato en agua helada para cortar la cocción. Una vez frías, escurre muy bien.
Para hacer el aderezo, pon a calentar con un poquito de agua los dátiles y cocina hasta que ablanden, tritura con la thermomix o con minipimer, Mezcla en un cuenco con el aceite, el vinagre y la sal hasta tener una textura homogénea.
Arma la ensalada, coloca las judías, los higos y riega con el aderezo.Esparce por último las almendras tostadas. Ideal como entrante o para acompañar carnes o pescados, eso si, siempre con un buen vino!!
Da para 6 personas
2 Comments
marijose
junio 27, 2016 at 21:37Que original,nunca la he probado pero lo hare, besos
jose carlos monje
junio 27, 2016 at 22:37Fantastica ensalada y acertada para este tiempo. Y me parece muy buena la idea de meter algunas recetas de cocina Oriental en tu cocina. Besos Tere