Bizcocho relleno con crema a la naranja, recetas postres - Las recetas de Tere

Bizcocho relleno con crema a la naranja, recetas postres

junio 15, 2016

Bizcocho relleno con crema a la naranja (Gâteau â l' orange)

Hola a todos, Aquí os traigo una deliciosa receta del libro de Julia Child "El Arte de la Cocina Francesa". Delicioso, aunque veáis muchos pasos no es difícil y el resultado maravilloso. No puedes dejar de coger un poquito muchas veces, así que en casa estuvo muy poco tiempo.
Ahí os va...

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 01

Ingredientes:

Para un molde de 22cms. de diámetro y 4 cms de profundidad aproximadamente.

2/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
1/3 taza de zumo de naranja
Una pizca de sal
3/4 taza de harina de repostería
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal


receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 02

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Mezcla el azúcar con las yemas y sigue batiendo hasta alcanzar el punto de color amarillo claro,Julia lo llama punto de cinta, que consiste en que bates hasta que la mezcla va adquiriendo un color amarillo crema y espesará hasta el punto que cuando  levantes el batidor, caerá formando lentamente una cinta, que se disolverá en la superficie, este es el punto de cinta y llegados a este momento, hay que dejar de batir pues de lo contrario, la textura quedaría granulosa.Añade las ralladuras de la naranja, el zumo y la sal. Agrega la harina.
Bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen unos picos suaves. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que estén consistentes. Ir incorporando poco a poco las claras a la mezcla anterior.
Vierte en el molde que has enmantequillado y enharinado previamente. El bizcocho estará listo cuando se haya hinchado y dorado aproximadamente unos 30-35 minutos o hasta que el cuchillo salga seco.

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 03

Ingredientes para el relleno de mantequilla a la naranja:

6 cucharadas de mantequilla
1  2/3 taza de azúcar
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
1/4 taza de zumo de naranja natural
1 cucharada de licor de naranja (Cointreau puede ser...)

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes a fuego lento o al baño de maría hasta que adquieran la textura de la miel. Una vez listo, que haya espesado, sumerge en un cazo con agua fría y bate la mezcla unos 4 minutos hasta que enfríe. Mete en la nevera.


receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 04

Glaseado de albaricoque y almendras:

Ingredientes:

2/3 taza de glaseado de albaricoque que puede ser albaricoques o melocotones en conserva o en mermelada
1 taza de almendras trituradas y tostadas.

Preparación:

Simplemente calienta un poco la mermelada o la conserva que tenga una consistencia un poco gruesa, deja que enfríe un poquito no demasiado porque lo que queremos es que se adhieran las almendras.

Montaje del postre:

Una vez haya enfriado el bizcocho, corta por la mitad, rellena con la mezcla de mantequilla y naranja y cubre con el glaseado de albaricoques por encima y los lados  y luego con mucho cuidado le vas dando la vuelta al bizcocho para ir agregando las almendras. Y por último agregas las almendras a la superficie.

receta facil bizcocho relleno con crema a la naranja 05

Da para 8 personas

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comments

  1. Tiene una pinta espectacular este bizcocho y con el relleno de mantequilla con sabor a naranja tiene que estar de 10!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  2. Ficou um bolo lindo, gostei da cobertura, o creme do recheio também me agradou.

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  3. Madre mía si el resultado es ese me da igual que sean muchos pasos, se ve espectacular! me la apunto

    Un abrazo ^-^

    ResponderEliminar
  4. Qué bueno ese relleno Tere, me lo comía a cucharadas jeje
    La presentación de 10, como siempre :)
    Un beso.

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  5. Espectacutar el resultado de ese glaseado con almendras,con tu permiso me llevo este bizcocho.....que pena que no me pueda llevar un trocito¡¡¡¡
    Muchos besitos preciosa¡¡¡

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  6. Uummmmmmmmmmmmm como tiene que estar ese bizcocho con ese relleno de muerte relenta no lo siguente pena de no poder dar cuenta de un trozo.
    Bicos mil wapa.

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  7. Una duda. No lleva levadura el bizcocho para que crezca????

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, gracias por tu pregunta, no lleva levadura por eso es tan importante batir bien las claras a punto de nieve y que te quede una mezcla esponjosa..
      Un beso

      Eliminar
  8. Tiene una pinta más que estupenda =)
    Me encanta la cobertura y el relleno, y se ve tan tiernito...Un 10!!
    Un besote!

    ResponderEliminar
  9. Anónimo19/6/16 1:59

    Y en que momento se le echa al bizcocho el zumo y la ralladura de naranja ?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por el comentario, ya que me pude dar cuenta que no lo había puesto, acabo de rectificar la receta y la ralladura y el zumo se añaden después de batir las yemas con el azúcar.
      Gracias de nuevo...

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