Carrillada de ternera al vino - Las recetas de Tere

Carrillada de ternera al vino

mayo 08, 2017

Carrillada de ternera al vino

Hola a todos... Aquí os traigo una deliciosas carrilladas de ternera, preparadas a fuego lento al vino tinto, el resultado es una carne muy melosa y tierna, que se deshace al cortarla, con un sabor delicioso y con una salsa que no pude estar mas rica.
Las carrilladas son los músculos que se encuentran a ambos lados de la cara de la ternera (o cerdo) y es una carne muy gustosa.
Estas piezas de carne son de mis amigos y proveedores habituales de Masmit,com, y como siempre, de una calidad extraordinaria!!

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Ingredientes:

1 kilo de carrillada de ternera
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo grande
150 gramos de garbanzos
500 mililitros de vino tinto
50 gramos de harina de trigo
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto.

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Preparación:

Deja en remojo los garbanzos desde la noche anterior.

Corta en julianas la cebolla y el pimiento, el puerro en rodajas finas

Pon a calentar el aceite en la olla donde vayas a preparar la receta, enharina los trozos de carrillada y los sellas en el aceite por un par de minutos.

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Ahora agrega los vegetales que has cortado y rehoga a fuego medio por unos 5 minutos junto con la carne.
Incorpora a este guiso el vino, la sal y la pimienta, baja el fuego y deja cocinar a fuego bajo por al menos 3 horas, revisa que la salsa no se seque, agrega mas vino si es necesario. A las dos horas de cocción incorpora los garbanzos que tienes en remojo para que cuando el plato esté listo se hayan cocinado y ablandado, corrige la sal si es necesario.
Acompañé con un arroz blanco, ya que esta carne y su salsa es maravillosa para comerla con el arroz y un vino tinto de crianza de D.O. Toro, con carácter, uhmmmmm

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Da para 6 personas


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comments

  1. Qué recetón! A fuego lento, sin prisa y con buenos ingredientes... eso tiene que estar de escándalo!! Me llama la atención los garbanzos pero qué rico!
    Besitos

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