Berenjenas y calabacines con arroz y tomate
Recordar es vivir
Ingredientes:
4 berenjenas
4 calabacines
300 gramos de carne de cordero picada (yo lo hice con carne de ternera picada)
175 gramos de arroz largo, en realidad puedes hacerlo con el arroz que prefieras, en la receta original utilizan arroz egipcio
Aceitunas verdes (opcional)
Sésamo tostado (opcional)
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
3 cucharaditas de canela molida
10 tomates maduros o 1 litro de tomate triturado
3 cucharadas de puré de tomate
Chiles verdes picados (opcional)
Preparación:
Corta los extremos de la berenjenas y los calabacines, vacíalos cuidando de no romper la piel, yo utilicé un descorazonador de manzanas. El relleno guárdalo para cualquier plato con verduras. Mezcla la carne picada, las aceitunas picaditas , yo le puse un poco de sésamo tostado, el arroz en un cuenco grande, sazona con sal, pimienta y canela, que quede bien gustosa, ya que si no quedará soso. Rellena las berenjenas y los calabacines, con la mezcla anterior de carne (si lo quieres hacer vegetariano hazlo sin la carne que igual queda delicioso) y arroz, sin presionar el relleno en el interior.
Golpea ligeramente la base para que el arroz aumente de tamaño durante la cocción, por eso debes rellenar pero dejando espacio.
Da para 4 personas
1 Comment
Nuria M.
enero 25, 2018 at 16:39Hay recetas que te transportan a la niñez o a otros lugares, todos buenos recuerdos que suman a una buena receta como la que traes que tiene una pinta bárbara a pesar de que no te gusten las fotos demasiado. Se ve delicioso.
Besitos