Ensalada fresca

Ensalada fresca.

Ingredientes:

1 paquete de mezcla de lechugas.
1/2 paquete de rúcula.
8 Tomates cherry partidos en dos, o 2 grandes del que tengas en casa.
12 champiñones frescos laminados.
Los gajos pelados de 2 mandarinas.
Uvas pasas sin semilla al gusto.
Para la vinagreta:
1 cucharada y media de vinagre de módena.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 cdita. de mostaza.
2 cditas. mermelada de frutos rojos.
Sal al gusto.

Preparación:

En una ensaladera pones todos los ingredientes. Emulsiona los ingredientes de la vinagreta hasta lograr una salsa homogénea y algo espesa. Baña la ensalada con la vinagreta.
Esta ensalada es ideal como entrante, también le puedes añadir tomates secos, tacos de jamón o atún desmenuzado, queda a tu elección y sobre todo a los ingredientes que tengas en casa.

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