Brazo de gitano de atún. - Las recetas de Tere

Brazo de gitano de atún.

marzo 09, 2014

Brazo  de gitano de atún.

Este delicioso plato, que combina el dulce del bizcocho con lo salado del atún es estupendo como entrante o para una rica merienda!! Lo llevé a un encuentro con mis amigos y amigas de Cookpad en Madrid y fue un éxito total!! Os lo recomiendo para cualquier ocasión!!

brazo de gitano de atun 01

Ingredientes para bizcocho del brazo gitano:

4 huevos.
150 gramos de azúcar de azúcar.
3/4 de taza de harina para todo uso.

brazo de gitano de atun 02

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Bates estos ingredientes y lo colocas en una bandeja de horno que, previamente la has forrado con papel para hornear o encerado. Lo introduces en el horno por 10 o 15 minutos aproximadamente. Una vez listo lo volteas en un trapo húmedo y lo enrollas, lo dejas reservado para después rellenarlo.

brazo de gitano de atun 03

Ingredientes para la mayonesa casera:

2  huevos tamaño L a temperatura ambiente
75 mililitros de aceite de oliva virgen extra yo utilicé la variedad arbequina
75 mililitros de aceite de maíz
4 hojas de albahaca fresca
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el relleno:

1 lata de 900 gramos de atún en aceite vegetal.
4 o 5 cucharadas de mayonesa, o a tu gusto, yo la preparé en casa.
1 bote de aceitunas rellenas de pimientos  cortadas en ruedas.
100 gramos de pimientos morrones picados en tiritas.
2 huevos cocidos cortados en ruedas.

brazo de gitano de atun 04

Preparación de la mayonesa casera:

En el envase de la minipimer (si no tienes lo puedes hacer en la licuadora) pones los dos huevos, el zumo del limón, mezcla los dos aceites y lo vas echando poco a poco mientras bates, agrega las hojas de albahaca, la sal y la pimienta, sigue echando el aceite hasta que la mayonesa tenga la textura que desees, mientras mas aceite mas espesa. Yo uno los dos tipos de aceite para que el sabor no sea tan fuerte y que los protagonistas sean todos los ingredientes en armonía.

En un bol, junto con la mayonesa, mezcla todos los ingredientes, menos los huevos y las tiras de pimientos que los pones una vez hayas incorporado la mezcla uniformemente sobre el brazo. Lo desenrollas del paño húmedo y lo rellenas, luego lo vuelves a enrollar, puedes añadirle mayonesa por todo el rollo para que te quede con un brillo muy apetitoso y le puedes espolvorear también un poco de azúcar glass y listo, ya está para servir.

Para entrante o para picar es perfecto, la mezcla de dulce y salado es deliciosa!!!


Mira esta receta también en: 


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25 comments

  1. SENSACIONAl !!! para una fiesta en casa...

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  2. Francisco31/1/12 1:39

    Teresa esto me quedo de maravilla...exito total!!!!!

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  3. Qué buena pinta que tiene, te ha quedado de lujo.

    Muchas gracias por visitar mi blog, yo también me quedo de seguidora en el tuyo.

    Un abrazo.

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  4. Tere me has dejado alucinada con este brazo de gitano que muy pronto voy hacer ya que su sabor es increíble!!
    Mil besossssss

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  5. Impresionante lo rico que está!!! Me encantó compartir un ratito contigo en la quedada de ayer.
    Un besote

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  6. Delicioso, me encantó y la haré en breve.
    Besos

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  7. Hola Tere,

    encantada de haberte conocido a tu y a tu esposo, nos ha encantado tu brazo gitano de atún :)

    Ya conozco tu cocina y veo que tienes recetas riquisimas tanto de nuestra tierra como otros lugares, me quedo como seguidora para visitarte más a menudo,

    un abrazo y espero volvamos a coincidir
    Niu

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  8. Gracias por los comentarios...yo también estoy encantada de haberlas conocido...ojalá nos veamos pronto....

    Besitos...

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  9. Para chuparse los dedos este brazo muy muy muy rico me encanta, besos

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  10. Tiene una pinta buenísima. Sin duda lo haré muy pronto!!
    Susana

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  11. Estupendo Blog!... He sido un privilegiado, por haber disfrutado, como dicen "en vivo!", de algunos platos de esta excelente cocinera que es Tere. Su otro mérito es explicarnos, de una manera sencilla y sin pizca de mezquindad, cómo realiza cada manjar, para el disfrute de todos. Gracias, saludos y ¡Buen provecho!

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  12. Espectacular madre mia que pinta! yo tambíen hice uno bastante distinto y lo he subido a mi blog, por cierto curiosamente también estaba muy rico. un saludo.

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  13. Teresitaaaaa!!!!! Qué ricura y qué nostalgia..... Los recuerdos me atacan!!!!! Ver la foto, es verla y recordarla!!!!! La revivo con cada receta especial que compartes en tu blog..... Besos!!!!!!!

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  14. Me encanta esta receta, sobre todo para prepararla en el veranito, que es cuando más apetece comer cosas frías.
    BesaZos

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  15. Aisss niña, que cosa tan rica!!!
    Hambre, que hambre me has despertado; pero ahora toca irse a la camita, mañana Dios dirá.
    MIL BESOS :))))

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  16. Espetacular! Adorei, mesmo!
    Bjos

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  17. Ah! Muy rico... me encanta!!!! Besitos!

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  18. Tiene una pinta deliciosa dan ganas de darle un bocado y la verdad es que todavía no he cocinado ningún brazo gitano así que me apunto este para tenerlo como referencia. Un saludo desde La cuchara en la maleta.

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  19. Me encantan esas mezclas que como tu dices, tienen una masa un pelin dulce y un relleno salado, tiene que estar buenisimo, estas receta me gustan para esta época en la que comenzamos a salir de pic nic, me la quedo. Un abrazo.

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  20. Que bonito de presencia y que rico, me gusta mucho esta combinación dulce salado, con un relleno de lo más rico, y que se puede ir variando, que bueno!!
    besos

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  21. Te ha quedado estupendo, tengo que animarme a probar la plancha de bizcocho.

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  22. Gracias Tere, delicioso. Al atún le agrego zanahoria rallada.

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  23. Deve ser muito delicioso mesmo...adoro atum,e esta é uma óptima sugestão para confecciona-lo:-)bjs

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  24. voy a hacerlo ahora, ya t contaré

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  25. Hola Tere! por fín encuentro la receta que nos preparaste en el evento de Cookpad. Que sepas que me gustó mucho así que con tu permiso me llevo la receta. La prepararé más tirando hacia primavera pero la haré seguro. Estaba de rico... Me hizo mucha ilusión conoceros. Un abrazo!

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