Crema de berenjenas, BABA GHANOUJ (en Turco) o MUTTABAL BETINJAN (en Árabe)
Hola a todos… Aquí te traigo cómo hacer un maravilloso Crema de berenjenas (Muttabal Betinjan, Baba Ghanouj). Baba ganuj, baba ganoush, Muttabal Betinjan o vicioso y coqueto, estos son los nombres que recibe esta receta árabe de puré de berenjenas.
El nombre de coqueto y vicioso viene, como indica Salah Jamal en su libro Aroma Árabe, por “su textura, muy ligera y bailarina, y por la insaciabilidad que causa entre los comensales”. Vamos, que si lo pruebas seguro que no pararás de comerlo hasta que se acabe!!
Ingredientes:
4 berenjenas grandes
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de tahine
2 dientes de ajo
3 ramitas de
perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
zumo de ½ limón
Elaboración:
Pincha con un tenedor las berenjenas para que salga el aire mientras las ases.
Asa
las berenjenas sin pelar a la plancha o en el horno. Cuando la piel se haya puesto marrón, con aspecto de haberse quemado, retíralas del fuego. Déjalas enfriar y le quitas la piel, si se te va un poco a la mezcla no te preocupes, que le dará un toque ahumado muy rico.
Mientras asas las berenjenas, pica y mezcla en
un mortero los demás ingredientes y agrégale la berenjenas, sigue mezclando suavemente, hasta obtener un puré o pasta
de textura suave pero consistente a la vez (si no tienes mucho tiempo puedes usar una licuadora o la Thermomix)
Puedes servir en un plato hondo, rociado con hilillos
de aceite de oliva y sésamo tostado por encima.
Es ideal para acompañar comida árabe o libanesa, tales como hummus, tabbule, kibbe, pollo al ras el hanout
Esta receta da para 10 raciones
15 Comments
María
septiembre 29, 2012 at 17:18Pues deliciosa esta cremita, y mas para quien les guste las berenjenas como me gustan a mi. Besicos
Las Recetas de Tere
septiembre 29, 2012 at 19:33Si María, está buenísima, es ideal para acompañar la comida árabe o simplemente para comerla con galletas o pan tostado y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer!!
Bss
Fuat Gencal
septiembre 30, 2012 at 02:24Ellerinize sağlık, çok güzel, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
Saygılar..
Las Recetas de Tere
septiembre 30, 2012 at 08:51çok teşekkür ederim
são33
septiembre 30, 2012 at 10:08PERFEITA PARA BARRAR UMAS TOSTAS.
BOM DOMINGO
BJS
Raquel
septiembre 30, 2012 at 11:03Me gusta esta receta. Nunca he probado la crema de berenjenas, pero me parece un plato muy saludable y fácil.
Me encanta el blog. Me quedo por aquí de seguidora.
Saludos.
Las Recetas de Tere
octubre 2, 2012 at 18:14Hola Raquel, bienvenida!!!! Te recomiendo esta crema, es muy buena!!
Besos…
Laura - queteapetecehoy
septiembre 30, 2012 at 11:04Mmm me parece una receta muy interesante! Nunca había oído esta receta, bueno, tengo que reconocer que no soy ninguna experta en comida internacional, lo típico y básico y ya está. Pero tiene que estar deliciosa esta crema, a mi, me encantan las berenjenas, por lo tanto, habrá que probarla 🙂 La tahina, que es? En una grande superficie la puedo encontrar?
Un besito guapa, tienes unas recetas geniales!! Me tendrás qué explicar tu secreto para tener tantas cositas deliciosas!! Para mi, sería imposible hacer estas cosas y ni se me ocurren!!
Un besito guapa y que acabe de aprobar el finde 🙂
llimaverda*
octubre 1, 2012 at 09:32he estado un par de días fuera y veo las cosas tan ricas que casi me pierdo, qué bueno!!!
Las Recetas de Tere
octubre 1, 2012 at 21:12Hola Reme, vaya honor que me haces, si tu eres fantástica!!!
Bss
Silvia
diciembre 8, 2012 at 10:41Esta crema tiene que estar de muerte. Receta que me llevo sin falta.
Besos.
Nathalia
diciembre 9, 2012 at 13:28Me fascina este dip, me parece adictivo total.
Un abrazo
Monica Ripoll
enero 23, 2013 at 14:14Maria Teresa Muy rica tiene que estar la haremos, yo tambien me quedo por aqui tienes recetas muy ricas. Besos y gracias por seguirme.
Silvia
enero 24, 2013 at 12:11Certamente delicioso !
Gostei muito da receita!