Receta casera de Mousse de Maracuyá (parchita, passion fruit)
Hola a todos… Aquí te traigo una deliciosa receta de Mousse de Maracuyá (parchita, passion fruit). El maracuyá es una planta trepadora originaria de las regiones cálidas y tropicales de América, su fruto es muy aromático y con un sabor entre dulce y ácido exquisito, además de ser una maravillosa fuente de vitamina C y antioxidantes, sus hojas tienen efectos medicinales y terapéuticos (Pasiflora). Su flor es considerada la flor nacional de Paraguay.
Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de de zumo de maracuyá (puede ser concentrado)
2 sobres de gelatina neutra.
1/4 taza de agua.
1 2/3 tazas de nata para montar (crema de leche, para batir)
5 claras de huevo.
1 1/2 tazas de azúcar.
1/2 taza de leche condensada.
Para la cobertura de maracuyá:
1 taza de zumo de maracuyá ya preparado.
1 sobre de gelatina neutra.
La pulpa de una maracuyá grande o 2 medianas.
Preparación:
Paso 1:
Mezcla el jugo de maracuyá y el azúcar en una olla a fuego lento por un rato hasta que el azúcar se disuelva, retira del fuego.
Paso 2:
Pon en 1/4 de taza de agua la gelatina y deja ablandar durante unos 5 minutos, luego pon a hervir la gelatina y cuando esté hirviendo removiendo constantemente para que no se pegue, échale la mezcla del jugo de maracuyá y déjalo hervir durante unos dos minutos. Retira del fuego y déjalo enfriar. Una vez frío agrégale la leche condensada.Bate la nata para montar en un recipiente frío y las varillas las metes en el congelador un rato antes para que estén frías, también puedes poner el bol donde vas a montar la nata en otro recipiente más grande, abajo con hielo para asegurarte que la nata va a montar.
Paso 3:
Une la nata montada con la mezcla de maracuyá con una cuchara de palo con movimientos envolventes y con mucho cuidado.
Paso 4:
Bate las claras a punto de nieve y una vez duras, añádelas a la mezcla anterior, igual con movimientos envolventes.
Si tienes un molde para desmoldar o si prefieres en un molde redondo bajo lo puedes poner. Lo metes en la nevera unas 6-8 horas hasta que cuaje.
Puedes batir las claras a punto de nieve y echarle 1/2 cucharadita de cremor tártaro para que queden más duras.
Para la cobertura de maracuyá:
Pon a fuego lento el zumo de maracuyá ya preparado, puede ser comprado en el supermercado, después de un rato que esté hirviendo y se haya reducido y el color amarillo de la fruta sea mas intenso, le echas la gelatina y lo dejas hervir unos 2 o 3 minutos más. Lo retiras de fuego y una vez que se haya enfriado le añades la pulpa de las maracuyás y lo pones encima de la mousse que ya debe haber cuajado completamente. Lo dejas en la nevera unas 2 horas y listo. Un postre simplemente maravilloso.
Esta receta da para 10 raciones
6 Comments
Elena CocinandoenArealonga
septiembre 25, 2012 at 09:31Tere, he estado buscando recetas de esta tarta desde hace más de un año, y esta tuya es justo lo que buscaba (y no encontré).
Voy a probar a hacerla así y te cuento, tiene una pinta buenísima.
Por aquí me quedo, me encantan tus recetas
Un beso
Elena
Las Recetas de Tere
septiembre 25, 2012 at 09:51Hola Elena, bienvenida… Qué bueno que te haya gustado esta tarta, házla y me cuentas, queda muy delicada…
Seguimos en contacto, besitos…
María Belén Delgado Pulgar
diciembre 22, 2012 at 17:53hola Tere me encantan las tartas mousses y esta tuya se ve riquisima y de maracuya es muy original la probare, me apunto tu receta, mañana saco yo una de mousse, que hice para el cumple de mi marido bueno guapisima FELICES FIESTAS Y FELIZ AÑO MUCHOS BESOS
EL TOQUE DE BELEN
francisco perdomo
diciembre 30, 2012 at 13:04hola corazon me gustaria hacerla una preunta que cantidad es 2 sobre de gelatina neutra porque aqui en venezuela la vende es por kilo no se consigue de sobre gracias y feliz año nuevo
lillapeladilla
enero 21, 2013 at 15:26Que tarta mas buena, esta fabulosa, fresquita, besos.
JoJa
agosto 21, 2013 at 18:33Tere Genial, veré si lo puedo hacer con Nathy!