Deliciosa receta de Sopa de cebolla
Hola a todos… Aquí te traigo una receta a mi manera de la la Sopa de cebolla a mi manera que es seguramente es una de las recetas mas famosas de la gastronomía francesa….
Se cree que esta preparación tuvo su origen en el época de los reyes Luis XIV o XV, pero al inicio era una sopa muy común en el pueblo, ya que el cultivo de la cebolla ya para esa época era sencillo y de bajo coste.
Lo que hace única esta sopa es la lenta cocción del caldo de res y la cebolla previamente caramelizada…. Es un plato universal…
Ingredientes para la sopa de cebolla:
1 Kg de carne para mechar, yo uso aleta, pero puede ser morcillo, pez, redondo.
1 taza de vino tinto.
1/2 cucharadita de hierbas provenzales.
6 cebollas grandes.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de azúcar moreno.
6 rebanadas de pan.
100 gramos de queso para gratinar.
Preparación del caldo:
En una olla grande pones a hervir la carne a fuego medio por unas 4 horas, revisando que el líquido no se consuma y reponiendo con agua fría, faltando una hora echa la taza de vino y la sal a tu gusto, el caldo debe quedar color marrón. La carne la puedes usar para otro plato, yo preparé carne mechada.
Preparación de las cebollas:
Corta las cebollas en aros no muy grandes.
En una olla pones el aceite a fuego bajo y echas las cebollas ya cortadas, deja caramelizar por unas 3 horas, cuando lleve 2 horas de cocción le echas el azúcar moreno, revuelve de vez en cuando…
Luego que el caldo esté listo le incorporas las cebollas ya caramelizadas y las hierbas provenzales, hierve todo junto por unos 15 minutos mas.
Sirve en porciones individuales, le pones una rodaja de pan y el queso para gratinar encima y metes al cada plato al horno para que el queso derrita….Ideal para ahora que ya viene el frio!!!
Esta receta da para 6 personas.
10 Comments
Recelandia
octubre 7, 2012 at 17:10Qué rica sopa, me gustó mucho…
Besos
Esmeralda
Las Recetas de Tere
octubre 7, 2012 at 20:49Gracias Esmeralda,es ideal para este tiempo que empieza el frío…
Muchos besitos…
Ines Rubio Torres
octubre 8, 2012 at 09:11Me encanta esta sopa y la de ajo, son mis preferidas, te a quedado estupenda. 😉
Las Recetas de Tere
octubre 8, 2012 at 18:13Hola Inés, tengo que probar la de ajo, pero mucha gente gente dice que es muy buena…
Besos…
Cocco
octubre 8, 2012 at 12:13Pues tiene que estar muy rica, con una preparación tan lenta y a fuego bajo debe quedar de lujo!
Besos caribeños
Las Recetas de Tere
octubre 8, 2012 at 18:12Hola Cocco, sí queda riquísima….gracias por visitarme…
Besos…
Meritxell
octubre 8, 2012 at 16:07Deliciosa sopa, Tere y más para cuando hace un tiempo fresquito.
Un besito
Las Recetas de Tere
octubre 8, 2012 at 18:13Hola Meritxell, guapa!!! Sí es muy rica!!!
Besos…
De la cocina de Ana
diciembre 21, 2012 at 21:20Qué rica la sopa de cebolla con el quesín fundido, mnnn!!!
Siempre la he preparado con caldo de pollo, tendré que probar tu versión.
Un besín.
Merchi
julio 3, 2013 at 15:17Que ricaaa, no sabes lo que me gusta a mi esta sopa, es deliciosa!!.
besinesss