Receta de Tarta Sacher con mermelada de mango
Hola a todos… Aquí te traigo una Tarta Sacher con mermelada de mango, Siempre estoy investigando y probando tartas sacher y no quedaba del todo contenta con los resultados.. Ayer encontré una receta de Eva Arguiñano que me gustó y si viene de ella es éxito garantizado, así que la hice y el resultado ha sido perfecto, la consistencia, sabor, etc. En vez de ponerle mermelada de albaricoque, como es la original, la rellené de mermelada de mango, quedó estupenda y si la mermelada la haces en casa ya es lo máximo…
Es una tarta de chocolate típica de Austria, en alemán se llama «Sachertorte», consiste en dos planchas gruesas de chocolate separadas por mermelada de albaricoque y recubiertas por un glaseado de chocolate negro por encima y por los lados, tradicionalmente se acompaña de nata montada o crema chantilly. Fue inventada por Franz Sacher, aprendiz de repostero, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Budapest y Bratislava, Sacher volvió a Viena y montó su propia tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el hotel Sacher, todavía hoy existente y comenzó a vender la «Sachertorte».
Ingredientes para el bizcocho
175 gramos de azúcar.
175 gramos de mantequilla.
7 huevos.
175 gramos de chocolate negro, 52% de cacao.
50 gramos de almendras molidas.
100 gramos de harina.
Mermelada de mango.
Ingredientes para la cobertura:
150 gramos de chocolate de cobertura.
2 cucharadas de mantequilla.
4 cucharadas de nata.
Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 175º C.
Funde el chocolate y déjalo templar. En un bol con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar, incorpora una a una las yemas, sin dejar de batir. Una vez templado incorpora el chocolate. Vierte la harina y las almendras con movimientos envolventes con cuchara de palo. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes también.
Mete al horno a 175º C por 10 minutos, baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja enfriar, corta la tarta por la mitad con cuchillo de pan y rellénalo con la mermelada en este caso de mango y tápala con la parte de arriba.
Preparación de a cobertura:
Funde el chocolate, agrega la mantequilla y por último la nata que quede homogéneo y cubre la tarta por encima y el contorno.
Esta receta da para 12 raciones
21 Comments
Recelandia
octubre 5, 2012 at 12:34Hola Tere, a mi me encanta ésta tarta, se ve absolutamente deliciosa, muchas gracias por tu visista a mi blog, así tuve la oportunidad de conocer el tuyo y me encantó, así que me quedo a seguirte…
Un beso
Esmeralda
Las Recetas de Tere
octubre 5, 2012 at 12:45Gracias Esmeralda, bienvenida!!! Ya estamos en contacto…
Besos…
são33
octubre 5, 2012 at 15:24ESSE BOLO FICOU LINDO E COM DOCE DE MANGA AGRADA-ME POIS É UM FRUTO QUE ADORO.
BJS
Las Recetas de Tere
octubre 6, 2012 at 18:48Gracias Sao, la verdad es que compartimos el gusto por el mango…
Besitos..
Ines Rubio Torres
octubre 5, 2012 at 18:46Menuda pinta tiene esta tarta, cuando puedas pásate por mi blog, tienes unos premios que recoger besos. 😉
Las Recetas de Tere
octubre 9, 2012 at 11:56Gracias Inés por tomarme en cuenta en los premios…
Besitos…
ALIMENTA
octubre 5, 2012 at 22:07Tienes razón con lo de las Sacher, no suele convencer mucho el resultado cuando la haces, creo que es una de esas tartas que entran mucho por los ojos pero luego cuando la pruebas te quedas un tanto….apagada.
Pero esta tiene una excelente pinta y si dices que está buena ya es la monda!
Besitos
Las Recetas de Tere
octubre 9, 2012 at 11:56Gracias Cristina por pasearte por mi blog, ya he visto el tuyo y he quedado encantada!!!
Besos…
María
octubre 5, 2012 at 23:01La pinta de esta tarta es deliciosas, con esa mermelada tiene que estar divina. Mil besicos
Las Recetas de Tere
octubre 6, 2012 at 18:49Gracias María, sí quedó muy buena con la mermelada de mango, pruébala…
Besitos…
llimaverda*
octubre 6, 2012 at 11:48la sacher me encanta y con mango ya tiene que ser demasié, ummmmmm, bsts
Las Recetas de Tere
octubre 9, 2012 at 11:51Besos Reme!!!!
Cucharadas de placer
octubre 6, 2012 at 21:19La tarta tiene una pinta estupenda!!!!
Seguro que te a quedado riquisima, abrá que probarla…..
Bss.
Las Recetas de Tere
octubre 9, 2012 at 09:34Gracias, pruébala y me cuuentas…
Besitos
Vicente
octubre 7, 2012 at 04:36Mmm otra impresionante manera de usar los mangos que produce mi árbol .Me encantaría tener una receta de mermelada de mango.He tratado de hacerla y me queda un desastre.Gracias por la excelente idea.
Las Recetas de Tere
octubre 9, 2012 at 09:31Hola Vicente, gracias, voy a buscar una buena receta de mermelada de mangos o jalea y te la doy…
Besos…
olalla
octubre 15, 2012 at 20:30Hola te devuelvo a visita. Y me quedo por aqui….
Esta tarta esta muy, muy, muy buena. Yo se la hice a mi madre para el día de la madre.
Cuando la vio se le pusieron los ojos como platos y me dijo que si era todo para ella….
Un beso
Cocinando a mi manera
diciembre 14, 2012 at 16:08Deliciosa esta tarta, una de mis favoritas y siendo de chocolate aún más irresistible. Muchas gracias por visitarme Maria Teresa, me ha encantado tu blog, así que seguiremos viendonos.
Un beso
Las Recetas de Tere
diciembre 14, 2012 at 16:40Gracias y bienvenida…
Alfonso Hernandez
marzo 3, 2013 at 17:40Con ese humidificador de mango… Uhmm! Debe darle un punto irresistible, qué buena.
Mena Lopes
marzo 5, 2013 at 09:31La madre del amor hermoso…. Tere me has matado!! Una sacher con mango?! Se me cae la baba a buena mña!! Que rico está esto!!
Un besito!
Mena
http://asaventurasdeumamama.blogspot.com