Exquisito Carpaccio de berenjena y calabacín
Tal y como os lo prometí, aquí publico una ensalada Carpaccio de berenjena y calabacín, deliciosa y baja en calorías, la preparé con una vinagreta de pimientos de piquillo y en casa todos han quedado encantados!!
Ingredientes para la ensalada:
2 calabacines.
2 berenjenas.
1 puerro.
2 rebanadas de pechuga de pavo (opcional).
1 cuchada de aceite de oliva.
Ingredientes para la vinagreta:
2 pimientos de piquillo de bote.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
Sal al gusto.
Preparación de la ensalada:
Con un pelador de patatas, corta láminas de calabacines y berenjenas lo más delgado posible. Corta los puerros en ruedas lo más delgado posibles, igualmente corta las rebanadas de pavo en cuadros finos. En una sartén con poco aceite de oliva rehoga un poco las berenjenas por 2 minutos, deja enfriar. En un bol une todos los ingredientes, bañándola con la vinagreta.
Preparación de la vinagreta:
Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora.
Ahora mezcla todos los ingredientes de la ensalada con la vinagreta que preparaste, adorna como prefieras, y listo!!! Sencillo, sano y delicioso!!!
Da para 6 personas.
Esta receta da para 4 raciones
54 Comments
Mi toque en la cocina
enero 13, 2013 at 16:54No sabes lo bien que me vienen estas recetas ahora mismo con la dieta post-navidad.
Un besito desde Las Palmas.
Mi Ka
enero 13, 2013 at 17:06Sana, rica y con una pinta estupenda! Que mas se puede pedir? Un abrazo guapa!
Veronica Cervera
enero 13, 2013 at 17:17Me encanta esta receta tan sana.
Besitos,
Vero
María Belén Delgado Pulgar
enero 13, 2013 at 17:24Hola Tere me encanta esta receta se ve buenisima, sanisima y te quedo espectacular
!!!! un besin !!!!
el toque de belen
Um toque de canela
enero 13, 2013 at 17:40Hola! Gostei muito desta sugestão, deve ser uma delícia!
Besitos
Paula
Duxa
enero 13, 2013 at 17:40Que buena Pinta tiene o teu plato:)
Besos .
De la cocina de Ana
enero 13, 2013 at 17:50Qué buena receta Tere!!! Y además está preciosa en el plato. Quién dijo que la verdura no es apetitosa???
Un besín.
Mijú
enero 13, 2013 at 17:51Tere pero porque le pones el fiambre que es súper saturado.
Con lo riquisimo que te quedaba sin eso 😉
No te acuerda nada, nada de mi Jajajaja
Un saludito
Las Recetas de Tere
enero 13, 2013 at 17:53Ay Mijú bueno puede sin fiambre o con fiambre, jajajja, a gusto del consumidor…
Besitos…
Raquel
enero 13, 2013 at 18:29Me encanta la idea de este carpaccio, es muy sano y delicioso. Recomendable 100%.
Besos.
Las Recetas de Tere
enero 13, 2013 at 22:49Hola Raquel, intento dejarte un comentario en tu blog y no me deja, mañana seguiré intentando…
Muchos besos…
Susana
enero 13, 2013 at 18:38Que buena! y con vinagreta estaará exquisita. Me ha encantado la idea. Feliz Año. bss
Mila
enero 13, 2013 at 18:41Se ve deliciosa, una idea estupenda.
besos
Pinxenxa Chef
enero 13, 2013 at 18:45Que buenaaa!!! Me la apunto para esta semana
thermo
enero 13, 2013 at 18:50De los poquitos carpaccios que me gustan, que bueno!
Y sí, un poquito de fiambre más mejor jajajja
Besazos.
Sandra Delgado
enero 13, 2013 at 19:46Original, sana, baja en calorias… lo que todos buscamos en estos días jajaja… y lo que me encanta la berenjena!!! Y la vinagreta con los pimientos de piquillo me lo apunto jeje 😀
Un beso 😉
Unidas por la cocina
Nati
enero 13, 2013 at 19:57Me parece muy original esta receta y muy sana. Un besazo.
María
enero 13, 2013 at 19:58Pues una ensalada perfecta, original, y rica ademas de sana,y muy apetecible despues de tanta comida pesada. Mil besicos
Sonia
enero 13, 2013 at 20:08Hola María Teresa! Que rica, colorida y saludable receta!
Se ve muy sabrosa! A mi los carpaccios no me gustan mucho, pero de verduras SI!
Anoto idea y me la llevo!! Jiji.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.
Domingo Curbeira
enero 13, 2013 at 20:16Los carpaccios son uno de mis platos preferidos, este por la pinta que tiene pasará a mis próximas recetas.
Un saludo y que tengas un buen dia
http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/
Esther Outón
enero 13, 2013 at 20:49Fantastica esta ensalada que nos presentas iiii una idea fantastica para empezar un poco de dieta puesto que en mi casa aun hoy tuvimos una comida buuufff…no salgo de ellas…Besitos
Blanca Granda
enero 13, 2013 at 20:52Muchas gracias por visitarme. Yo tambien me quedo por aquí, tienes recetas buenisimas. Besitos
Las Recetas de Tere
enero 14, 2013 at 11:38Gracias Blanca y bienvenida…
doris
enero 13, 2013 at 21:09Que bién…estas son mis recetas para estas fechas Tere.Besitos cielo
Milia
enero 13, 2013 at 21:12Que vistosa, que sana, que rica y una cosa que me hace mucha falta ¡ligerita! me encanta.
Un bico y buena semana
Dulce Tartulia
enero 13, 2013 at 21:26Debe estar deliciosa y que bien que sea tan sana, me vendrá estupenda para variar mi dieta.
Gracias por compartirla
Un beso
M A Y
enero 13, 2013 at 22:19Hola María Teresa, me tomo nota de tu receta, que esta estupenda. Besos!!!
Agustí Cangrejo Grande
enero 13, 2013 at 22:24Receta ideal para estos días post-fiesta. Muy sana ¡¡¡
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
LA COCINERA DE BETULO
enero 13, 2013 at 22:46Una receta sana y con esa vinagreta para chuparse los dedos.
Besos.
Yolincook, Para gustos, los sabores
enero 13, 2013 at 22:59Que sano e interesante chiqui, nunca he comido un carpaccio vegetal, seguro que rico rico
Besotes tesorete
Mary
enero 13, 2013 at 23:01Me la anoto que estos días hay que depurar un poco….
besets
Adita Donaire
enero 13, 2013 at 23:46Muy sana y para bajar las comidas de estos días, besos
Cucharadas de placer
enero 14, 2013 at 00:23Que gusto por favoooor!!! por fin una receta ligera y poco calorica
despues de tanta panzada de carnes y mariscos.
Gracias por alludarnos con la dieta Maria Teresa.
Un beso.
Pilar
enero 14, 2013 at 02:52Que pinta tiene todo…!!!
Me gusta tu blog!
Me quedo por aquí.
*Pilar*
Las Recetas de Tere
enero 14, 2013 at 11:35Gracias Pilar y bienvenida…
Swasthi Blank
enero 14, 2013 at 06:04This looks delicious. veggies with meat, a healthy salad
Eva
enero 14, 2013 at 08:13Se ve exquisito, me encanta las verduras así cocinadas, un plato muy rico y saludable.
Besos.
Juan Luís González
enero 14, 2013 at 08:55Que bueno niña. Lo hago seguro. Un abrazo y gracias
Pecosa75
enero 14, 2013 at 14:16Biennnnnnnnnnnn una receta de dieta y además original así que me la guardo y la pondré en práctica porque se ve muy rica y con esa vinagreta tiene que estar de lujo. Un besote
Bouquet Garni
enero 14, 2013 at 14:43Qué bueno para ponernos a tono con la dieta post-fiestas. Una delicia práctica y nutritiva. ¡Riquísima! Me encantó y la voy a probar (sin pavo, claro).
Besos.
Mar
enero 14, 2013 at 16:37Recetita sana para bajar los kilitos cogidos estas navidades… me encanta!
NENALINDA
enero 14, 2013 at 16:47Divinisimaaa y sana ademas de estar de muete relenta ,ese aliño tiene que estarle de lujo.
Bicos mil wapa.
llimaverda
enero 14, 2013 at 17:56así me gusta Tere, quien dice que la dieta sea aburrida? yo con este plato me pondría las botas, me encanta!!!bsts
Geles
enero 14, 2013 at 17:56Muy rica y sana, el aliño fantástico. Besos
Bego
enero 14, 2013 at 19:05Buenísima , para empezar a comer y no dejar ni la muestra.
Me encantó 😉
Besinos.
Cocinando a mi manera - Carmen
enero 14, 2013 at 21:10Que buena Tere!!! yo hago una también una vinagreta de piquillos y en casa gusta mucho. La ensalada me encantó
Un beso
Maria Luz
enero 14, 2013 at 21:45Hola María Teresa. Además de sana, se ve muy deliciosa, más si cabe, con lo que me gustan a mí las berenjenas. Un abrazo.
Blanca Granda
enero 15, 2013 at 00:15Tiene una pinta deliciosa y la vinagreta genial, yo que soy doña ensaladas ya me he quedado con la receta. Besitos
luna
enero 15, 2013 at 18:35Original, sana deliciosa y con un aspecto que invita a meter el tenedor!!! Fabulosa receta. Un beso.
Aurora Tallon A comer y a callar
enero 16, 2013 at 19:12Estas cosas así son las que me hacen falta a mí, que esta Navidad me he pasado con tanto dulcerío. Tiene una pinta estupenda y la vinagreta me ha encantado! Bss
Choni
enero 17, 2013 at 11:41Deliciosa sugerencia para estos dias "despues de"… gracias por compartirla!!!
No conocía tu blog, o por lo menos no era seguidora de él, pero es que soy muuu despistá jamia. Ahora gracias a Blogueros cocineros el error está subsanado.
Espero sigamos en contacto y este sea el principio de una bonita amistad!!!
Saluditossssssss
Las Recetas de Tere
enero 17, 2013 at 12:12Gracias Choni y bienvenida!!
Meritxell Tusveld
enero 18, 2013 at 10:59Hola Tere
Por fin puedo entrar en vuestros blogs!!!!!
Este plato es una delicia para el paladar y la vista.
Un beso, Meritxell
Victor Hugo Pérez Meza
enero 7, 2014 at 22:48mUY BUENA RECETA…PARA BAJAR ESOS KILITOS EXTRA DE FIN DE AÑO…SALUDOS Y GRACIAS POR TUS RECETAS…MUY RICAS HEEE!!!