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Ensalada de cecina, rúcula y mandarina.

Ensalada de cecina, rúcula y mandarina.

La cecina es una pieza de carne de vacuno deshuesada, que para su conservación se ha sometido a un proceso de salazón y curado al aire y al humo de leña de roble o encina y es normalmente hecha con la pieza llamada tapa (cadera) de la res. Es muy gustosa y tiene un sabor entre ahumado y curado y da un toque exquisito a cualquier plato que se prepara con este delicioso manjar. Aquí te la presento en ensalada  junto con rúcula, cebolla morada, mandarina, tomates secos y una vinagreta de reducción de frutos rojos, y ha quedado maravillosa!!

Ingredientes para la ensalada:

200 gramos de cecina en lonchas finas.
2 mandarinas.
1 cebolla morada.
100 gramos de tomates secos.
200 gramos de rúcula.
Sal al gusto.

Ingredientes para la vinagreta:

250 ml. de zumo de frutos rojos.
4 cucharadas de vinagre de módena.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Zumo de 1/2 limón.
Sal al gusto.

Preparación de la ensalada:

Corta la cecina en trozos medianos, pela las mandarinas y corta los gajos en 3, quitándole las semillas, ahora corta la cebolla en rodajas muy finas y los tomates en cuadros de 1×1 cms, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.

Preparación de la vinagreta:

Pon en una olla a fuego medio el zumo de frutos rojos por al menos 45-50 minutos, que veas que se haya consumido y quede una mezcla algo espesa color rojo intenso, una vez así échale el aceite y el vinagre, mezcla y deja enfriar y le echas el zumo del limón y un toque de sal.

Ahora unes la preparación de la ensalada con la vinagreta, y sirves, verás que ensalada tan apetitosa y rica!!!!

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35 Comments

  • Reply
    Belen
    enero 20, 2013 at 16:16

    Esa ensalada tiene que estar de muerte Maria Teresa, porque la cecina es una cosa exquisita. La única pega es que es cara, pero que cosa buena no lo es???? Esta la pruebo.
    Feliz domingo amiga

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      enero 20, 2013 at 16:19

      Tienes razón Belén, pero para un gustazo, está exquisita!!
      Feliz domingo y mejor semana!!

  • Reply
    Carolina Delgado
    enero 20, 2013 at 16:19

    Tiene muy buena pinta esta ensalada, con la combinación de sabores. Yo nunca he probado la cecina pero mi madre es una apasionada de ella. No se si será algo parecida al jamón serrano que me vuelve loca ;-).Tengo que probarla. Un saludo.

    Carolina.
    http://unidasporlacocina.blogspot.com.es/
    http://orquideadulce.blogspot.com.es/

  • Reply
    Mila
    enero 20, 2013 at 16:21

    Excelente ensalada, yo tengo un sobre de jamón de pato y creo que va directo a una ensalada como esta.
    besos

  • Reply
    Rosario Mota
    enero 20, 2013 at 16:46

    Uma salada deliciosa. Gostei muito.
    Bjs
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

  • Reply
    Veronica Cervera
    enero 20, 2013 at 16:54

    Me encanta la cecina. No se me había ocurrido combinarla con ensalada. Que buena idea!
    Besos,
    Vero

  • Reply
    10000MANERAS
    enero 20, 2013 at 17:36

    Si lo de caro es por la cecina, comentar que es más fácil de hacer de lo que parece, si no mirar este enlace:
    http://10000maneras.blogspot.com/2012/04/tosta-de-cecina.html
    No digo la receta por que empezamos a hacerla para nosotros y ahora estamos vendiendo a conocidos, pero si indagáis por internet encontraréis como.

    http://www.10000maneras.com

  • Reply
    Las Recetas de Tere
    enero 20, 2013 at 17:41

    Uhmmm vaya tosta!! Ahora ya me has dejado con la intriga para hacer la cecina casera, ya te avisaré…….
    Bss

  • Reply
    Um toque de canela
    enero 20, 2013 at 18:13

    Hola! Que bela salada! Uma delicia!
    Besitos
    paula

  • Reply
    Geles
    enero 20, 2013 at 18:26

    Qué explosión de sabores y colores, maravillosa ensalada. Besos

  • Reply
    Fani Sixto
    enero 20, 2013 at 18:41

    Me encanta innovar en las ensaladas y ésta tiene una pinta espectacular! Sin duda, una muy buena combinación de sabores!
    Tengo que probarla
    Besos!

  • Reply
    jose carlos monje
    enero 20, 2013 at 19:07

    Muy buenas combinaciones de sabores en lo que a lo que mejor le puede ir a la cecina en una ensalada es la rucula y si le metemos un citrico como la mandarina ya dejamos la ensalada de lujo. De maravilla Tere, que me gusta lo que haces

  • Reply
    Susana
    enero 20, 2013 at 19:18

    Una ensalada completisima y deliciosa. Tiene un color y unos ingredientes estupendos. bss

  • Reply
    Sonia
    enero 20, 2013 at 19:28

    Hola María Teresa!
    Que rica, sabrosa y resultado espectacular!!
    Me encanta!! Se ve de 10
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

  • Reply
    Tytania
    enero 20, 2013 at 19:31

    Qué ensalada!! Y que aliño!! Me estoy imaginando lo rica que debía estar… No suelo comprar cecina, pero un día la probé con melón y estaba buenísima.

  • Reply
    Eva
    enero 20, 2013 at 20:16

    Una ensalada espectacular, muy rica y nutritiva.
    Besos.

  • Reply
    Meritxell Tusveld
    enero 20, 2013 at 20:45

    Sensacional ensalada!!!!!

    Besos, Meritxell

  • Reply
    Blanca Granda
    enero 20, 2013 at 21:01

    Que buena y que fresquita, me encanta, besitos

  • Reply
    Milia
    enero 21, 2013 at 00:24

    Una ensalada bien original, sana y con pintaza.
    Un bico

  • Reply
    De la cocina de Ana
    enero 21, 2013 at 01:30

    Tere, la ensalada te quedó de lujo y yo, me declaro fan total de la cecina, por algo soy de León, la tierrina donde se elabora una de las mejores.
    Una rebanada de pan de hogaza, con una buena loncha de cecina y un chorrito de AOVE… mnnn… manjar de dioses. Es la tapa de muchos bares de por aquí y ojo, aquí, las tapas son "gratis".
    Por cierto, por aquí hacemos cecina de casi todo, hasta de conejo y famosísima también la de chivo.
    Un besín.

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      enero 21, 2013 at 07:35

      Ana ya estoy tardando en ir a León, siempre me han dicho que se come de lujo y que es una ciudad maravillosa. así que pronto iremos…

      Besos…

  • Reply
    Adita Donaire
    enero 21, 2013 at 09:28

    Muchas felicidades con un días de retraso te deseo que cumplas muchos junto a tu familia, naciste el día que yo me case un fuerte la ensalada me encanta, besos

  • Reply
    Isabel Cintrano
    enero 21, 2013 at 10:03

    Hola Tere encantada de conocer tu blog. y gracias por pasar por el mio, me quedo en el tuyo para ver tus ricas recetas. esta ensalada tiene una pinta exquisita, la cecina me gusta mucho, saludos. :-))

  • Reply
    MAIZENA
    enero 21, 2013 at 11:11

    Una combinación riquísima! El toque de la cecina tiene que estar deliciosa!

  • Reply
    Conchi muchodulceypocosalado
    enero 21, 2013 at 13:34

    Muy rica esta ensalada, me encanta las ensaladas. saludos.

  • Reply
    Alejandro Rubio
    enero 21, 2013 at 13:54

    Me quedo con tu receta. Andaba buscando una ensalada fácil y sabrosa, y creo que la cecina va a hacer muy bien esa función.
    Un abrazo

  • Reply
    Vivi martínez
    enero 21, 2013 at 14:52

    Una ensalada absolutamente deliciosa. Me encanta así que, si no te importa, me llevo tu receta. Un beso

  • Reply
    llimaverda
    enero 21, 2013 at 17:37

    muy buena combinación Tere, yo la haré con jamón, la cecina no me apaña mucho, quizás sea por falta de costumbre, bsts

  • Reply
    Mar
    enero 21, 2013 at 19:12

    Hay que vinagreta más ricaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Me ha encantado la idea, es que tienes unas ideas fabulosas.
    Besos!

  • Reply
    luna
    enero 21, 2013 at 23:42

    Que ensaladas mas buenas y exóticas. Esta con mandarina y cecina ummm, que contraste y que buena!!! Un besito

  • Reply
    M A Y
    enero 22, 2013 at 13:04

    Yo soy fan de las ensaladas y esta me parece estupenda con esta combinación de sabores. Besos!!

  • Reply
    Anónimo
    enero 25, 2013 at 12:46

    Hola! pasaos por nuestro Facebook y nuestra web http://www.cocinaconpascual.es/recetas
    Podréis compartir vuestras recetas y ganar un montón de premios!!

  • Reply
    Gabriela Antonin
    enero 26, 2013 at 11:00

    Yo tampoco voy a perderte de vista, me encanta la rucula y todas las variaciones.
    Gabriela

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