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Tarta mousse de cerezas.

Tarta mousse de cerezas

Hola a todos… Ya con la llegada inminente del verano y el comienzo de la temporada de cerezas, ummm, cómo me gusta!!! Es un placer para el paladar esta fruta…
Quería hacer una tarta de cerezas, me puse a ver los blogs y encontré una tarta mousse de fresas y la adapté a lo que yo quería, así que la tomé como referencia pero teniendo en cuenta que las fresas tienen más sabor, así que había que darle fuerza a la tarta incluyendo más cerezas a la mezcla.  El blog que consulté es “Magia en mi cocina” al que por supuesto recomiendo que visitéis.
Así que aquí os va..deliciosa!!

Ingredientes para el bizcocho:

3 claras de huevo.
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azúcar.


Ingredientes para la mousse:

300 gramos de cerezas deshuesadas.
300 gramos de nata para montar.
100 ml. de agua.
1 sobre y medio de gelatina neutra.
150 gramos de azúcar.

Ingredientes para el coulis de cerezas:

200 gramos de cerezas.
Una pizca de zumo de limón.
75 gramos de azúcar.
1/2 sobre de gelatina neutra.

Preparación del bizcocho:

Precalienta el horno a 200º. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que las hayas montado. Agrega poco a poco las yemas y por último la harina con movimientos envolvente. Mete al horno aproximadamente 20 minutos o hasta que el cuchillo salga seco. Una vez listo,  desmóldalo y deja enfriar y ábrele con el cuchillo ranuras para que lo mojes el almíbar para que se conserve hidratado y húmedo. (Hice un almíbar con un poco de agua y azúcar, lo dejé a fuego lento un rato y listo, no sé las cantidades, lo hice al ojo)

Preparación de la mousse:

Haz un puré de cerezas triturando las cerezas deshuesadas con 75 gramos azúcar, una vez triturado cuela para eliminar restos de semillas si es el caso. Hidrata  la gelatina con un poco de agua y mete al microondas  sin que hierva, remueve hasta que disuelva completamente. Reserva.
En un cazo, calienta el puré de cerezas y añade la gelatina disuelta. Deja enfriar.
Cuando ya esté casi fría la mezcla anterior, monta la nata con los 75 gramos de azúcar restante. Una vez montada la nata, agrégale el puré manualmente y con movimientos envolventes, cuidando que la nata no se baje. Debe quedar una textura mousse. Si queréis que la tarta quede más dulce le podéis echar más nata, pero a mí me gusta que se sienta más el sabor de la fruta.
En el mismo molde que has hecho el bizcocho,  preferiblemente debe ser desmoldable  y que has sacado del mismo, lo has dejado hidratando , vuelve a introducir el bizcocho en el mismo molde, dejando un espacio entre las paredes de este para colocar una cerezas,  vierte la mousse con suavidad y cuidado. Mete en la nevera hasta que cuaje unas 6 horas o toda la noche.

Preparación del coulis de cerezas:

Tritura las cerezas y el azúcar, cuela y calienta el puré obtenido en un cazo, hidrata la gelatina en un poco de agua y vierte en la mezcla que todavía está al fuego hasta que se disuelva por completo la gelatina. Se retira del fuego, se le añade un poco de zumo de limón y se deja que enfríe. Una vez tibio vierte sobre la mousse que ya debe haber cuajado, mete en la nevera otra vez y déjalo 2 horas o hasta que veas que ha cuajado por completo.

Yo hice otro coulis para acompañar la tarta, pero es opcional… Deliciosa!!

Da para 6-8 personas

Mira esta receta también en: 

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39 Comments

  • Reply
    LALA
    junio 17, 2013 at 11:49

    Preciosa y seguro que deliciosa!!!
    Besitos guapa…

  • Reply
    Jose
    junio 17, 2013 at 12:01

    Hola Tere, he visto hoy precisamente en la frutería unas cerezas con un aspecto bárbaro, ideales para esta tarta mouse que tiene una pinta fantástica. Un besazo.

  • Reply
    Belen
    junio 17, 2013 at 12:24

    El corte se ve impresionante. Pienso que es la tarta adecuada para disfrutar de la temporada de cerezas, no es pesada, es ligera y refrescante.
    Besinos

  • Reply
    Sazono y me lo como
    junio 17, 2013 at 12:31

    Que maravilla de tarta te ha quedado, y ese corte tan jugoso, con el bizcochito de la base!!! me encanta!!

    Un abrazo

  • Reply
    sofiaaurora
    junio 17, 2013 at 12:37

    Impresionante, me estoy relamiendo, besos
    Sofía

  • Reply
    Um toque de canela
    junio 17, 2013 at 13:05

    Hum! Que tarte deliciosa… adoro cerejas! Levo a receita comigo!
    Bjs

  • Reply
    Mijú
    junio 17, 2013 at 13:31

    Que buenas las cerezas.
    Un estupendo corte 🙂
    Un saludito

  • Reply
    Anónimo
    junio 17, 2013 at 13:32

    Que pintaza, las cerezas son deliciosas, pero yo sólo me las como a bocados. Esto tendremos que probarlo, sin duda!

    Bss

  • Reply
    marijose
    junio 17, 2013 at 13:37

    Ummmmmmmmmmm que delicia¡¡¡ me encanta Tere, besitos

  • Reply
    Mila
    junio 17, 2013 at 14:06

    Aún no he empezado con las cerezas y esta mousse para empezar estaría bien.
    besos

  • Reply
    Delicias Baruz
    junio 17, 2013 at 14:19

    Te ha quedado espectacular, qué cosa más deliciosa. Un abrazo, Clara.

  • Reply
    thermo
    junio 17, 2013 at 14:24

    Deliciosa y sí, con cerezas que me gustan mucho más que las fresas, me encanta!
    Besazos.

  • Reply
    Chela Gonzalez
    junio 17, 2013 at 14:36

    Te ha quedado una tarta impresionante, me parece maravillosa, felicidades!!!!!

    Y la textura de la mousse…mmmm, debe ser una delicia.

    Besos!

  • Reply
    Maritornes
    junio 17, 2013 at 14:36

    Qué maravilla de tarta!! Te ha quedado genial y seguro que está buenísima.
    Un besazo

  • Reply
    Susana Machado
    junio 17, 2013 at 14:37

    Que delícia!!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

  • Reply
    NENALINDA
    junio 17, 2013 at 15:02

    Seguro que estaba de muerte relenta a las fotos me remito no hay mas que ver lo divinisimaaa que te ha quedado.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

  • Reply
    MAIZENA
    junio 17, 2013 at 15:15

    Que que rica con mouse de cerezas! Salivando estoy, me la llevo

    Besos

  • Reply
    Marisa
    junio 17, 2013 at 16:17

    Holaaa, como me gustan este tipo de tartas para el verano, tan frescas y deliciosas. Esta tarta de cerezas tiene que estar de vicio verdadero, el aspecto lo dice todo, es preciosa a más no poder!
    Un besooo

  • Reply
    NIKICHAN ZAFEIRY
    junio 17, 2013 at 16:49

    Que tarta tan estupenda 🙂 Me encanta el aspecto que tiene.. yo aun no comí cerezas este año pero me encantan. Un beso!

  • Reply
    Las recetas de Cris
    junio 17, 2013 at 16:51

    ¡Qué preciosidad de tarta y qué delicia! Con ese coulis… ¡Adoro las cerezas! Musus

  • Reply
    mary ,virutillas de chocolate
    junio 17, 2013 at 17:24

    te ha quedado con una pinta… en casa las compro por cajas ,nos gustan de cualquier manera
    besitos

  • Reply
    jose manuel
    junio 17, 2013 at 17:25

    Se ve Perfecta

  • Reply
    São Ribeiro
    junio 17, 2013 at 20:15

    Ficou linda e com cerejas eu não resistia.
    Ia querer uma fatia bem grande.
    bjs

  • Reply
    María
    junio 17, 2013 at 21:46

    Tere cielo, que tarta mas rica, y perfecta, ademas se ve ideal para tomarla bien fresquita, estupenda para este verano que ya tenemos aqui. Mil besicos

  • Reply
    Adita Donaire
    junio 18, 2013 at 00:03

    Muy bonita y rica te ha quedado me encanta besos

  • Reply
    María José
    junio 18, 2013 at 05:52

    Que buena idea para consumir las cerezas este año, una buena adaptación de la tarta de fresa, seguro que está muy buena. Besos maricacharros.

  • Reply
    Pecosa75
    junio 18, 2013 at 06:25

    Madre mía que tarta Tere, esta estupendísima, que cosa mas rica con lo que me gustan las cerezas y las mousses, es perfecta guapa. Besos

  • Reply
    Eniko Ostafi
    junio 18, 2013 at 09:26

    Que tarta buena! buenísima! me guardo la receta
    un beso

  • Reply
    Akeber
    junio 18, 2013 at 12:12

    Torta je fantastická, nemám slov…krásna.

  • Reply
    Clau
    junio 18, 2013 at 20:19

    Mmmmmmm, semejante foto y yo sin nada para el cafe!! =( Deliciosoo. Besos!!!

  • Reply
    Mara EnGredos
    junio 18, 2013 at 23:03

    Fantástica. Tengo unas cerezas y creo que te voy a copiar la receta para hacerla un día en casa. Un besote !!!

  • Reply
    sofiaaurora
    junio 19, 2013 at 21:29

    Que delicia de tarta, se ve suave y con un sabor alucinante, tengo que hacerla para no quedarme con las ganas de probarla, besos
    Sofía

  • Reply
    helenista2
    junio 29, 2013 at 13:40

    hola tere, la tarta debe estar divina pero tengo una duda esa gelatina es de hojas o de sobre royal de gelatina neutra. Me gustaría llegar a hacerla pues tiene una pinta deliciosa. Enhorabuena por tu blog y tus recetas. Un saludo

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      junio 30, 2013 at 20:51

      Hola!! Es indiferente, yo use la de sobre porque es la que tenía en casa, pero igual la de hoja va muy bien. Gracias por tus inmerecidos elogios…Me dices que tal te ha quedado!!

  • Reply
    Carmen Aceituno Cuesta
    julio 7, 2013 at 17:02

    Hola Tere soy Carmen!! y te felicito por la tarta es una delicia me quedo para seguirte .Un abrazo!!
    y te invito tambien a mi blog..http://todosobrecarmen.blogspot.com

  • Reply
    Nuria Diaz Gomez
    julio 30, 2013 at 13:20

    Hola, voy a hacer esta tarta pero tengo una duda. En los ingredientes del bizcocho pones 3 claras de huevo pero luego en la preparacion dices que hay que añadir las yemas tambien. No seria mejor que pusieses 3 huevos?? es que es un poco confuso tal y como está. Gracias

  • Reply
    Ana Cristina Fabregas
    septiembre 1, 2013 at 18:30

    No puedo con lo delicioso que se ve esto!!!! Quiero un trozo ya!!!!!!!!!!!

  • Reply
    Naroa Calatayu
    octubre 17, 2013 at 19:36

    por favor que placer ver esta receta y mas aun debe ser comer un trocito, bssss

  • Reply
    Eva Quiles
    julio 20, 2017 at 16:34

    Hice tu receta, y salió espectacular, buenísimo!!! gracias por compartir

  • Responder a mary ,virutillas de chocolate Cancel Reply

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