Cómo hacer el más rico atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla)
Hola a todos… Aquí te traigo la receta de un exquisito Atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla). El atún, es una de las mas importantes fuentes de proteínas y con un delicioso sabor particular, es muy valorado en la alimentación humana. Desde los tiempos más remotos en los que se preparaba en salazones para su conservación y posterior consumo curado, pasó a ser usado para elaborar la salsa romana o garum, usada como ingrediente en muchísimas recetas de la época. También se cocinaba al fuego, en distintos guisos y preparados culinarios. Aquí os la presento preparada a mi manera, ya que cada quién tiene la suya propia de preparar este maravilloso plato, y todas ellas riquísimas!!
Esta receta es exquisita, te la recomiendo ampliamente y si te sobra salsa, con una pasta está estupenda!!
Ingredientes:
- 1 kilo de atún fresco.
- 1 cebolla grande.
- 3 pimientos rojos medianos.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tazas de tomate natural triturado, (puedes usar 2 tazas de tomate frito)
- Sal y pimienta al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Corta las cebollas en mitades y luego cada mitad en juliana no muy delgadas, igualmente cortas los pimientos en dos y los cortas en juliana de aproximadamente 5 mm. de grosor. Tritura los dientes de ajo, luego en una olla pones a calentar las tres cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente viertes la cebolla, los pimientos, el ajo y la sal, sofríe todo a fuego alto aproximadamente por tres minutos. A continuación deja éste guiso por 20 minutos a fuego lento, después le agregas el tomate y lo dejas a fuego lento otros 30 minutos.
Mientras haces éste proceso, corta en tacos medianos el atún y en una sartén con un poco de aceite, los vas dorando vuelta y vuelta, una vez dorados los echas en la salsa de tomate y pimientos y dejas cocinar por otros 2-3 minutos. Acompáñalo con
arroz blanco o patatas al horno, como prefieras y un buen vino, muchos recomiendan el vino blanco para los pescados pero con este plato también un vino tinto joven marida estupendamente. Este es uno de mis platos preferidos!!
Esta receta da para 6 personas.
8 Comments
M A Y
enero 22, 2013 at 13:03Que buena pinta tiene y que rico está así el atún.
Besos!!
Mar
enero 22, 2013 at 16:58No lo he probado, pero ésta foto lo dice todo, que tiene que estar irresistible tu plato… hmmmmmmmm…..
luna
enero 22, 2013 at 17:50Que delicia Tere!!! Mi madre de pequeña ponía muchas veces con tomate y lo echo de menos nif nif viendo el tuyo me lo ha recordado!!! Un besito.
Claudia
enero 22, 2013 at 19:11Hola María Teresa, que rica propuesta para una cenita súper sana.
bs
El secreto de cocinar
junio 27, 2013 at 21:03Que rico tiene que estar, con lo que me gusta en atún. un abrazo
Chusa Tárraga
octubre 7, 2013 at 16:12¡Hola Tere!, antes de nada, menudo lujo de receta, me encanta el atún y asi cómo lo has preparado debe estar delicioso. Muchas gracias por la visita a mi blog y por darte a conocer, me quedo contigo para no perderme nada de lo que publicas que lo que ya he visto me ha hecho rugir el estómago. Besos!
A table con Carmen
noviembre 10, 2013 at 20:48Te ha quedado espectacular!!! Qué rico!!!
B7sss
MI
noviembre 26, 2015 at 10:11Lo acabo de preparar y quedó divino!!!!