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Pescados y mariscos/ tererecetas

Atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla)

Atún a la riojana (con pimiento rojo, tomate y cebolla)

Hola a todos… El atún, es una de las mas importantes fuentes de proteínas y con un delicioso sabor particular, es muy valorado en la alimentación humana. Desde los tiempos más remotos en los que se preparaba en salazones para su conservación y posterior consumo curado, pasó a ser usado para elaborar la salsa romana o garum, usada como ingrediente en muchísimas recetas de la época. También se cocinaba al fuego, en distintos guisos y preparados culinarios. Aquí os la presento preparada a mi manera, ya que cada quién tiene la suya propia de preparar este maravilloso plato, y todas ellas riquísimas!!

Esta receta es exquisita, te la recomiendo ampliamente y si te sobra salsa, con una pasta está estupenda!!

atún a la riojana 01

Ingredientes:

  • 1 kilo de atún fresco.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 pimientos rojos medianos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tazas de tomate natural triturado, (puedes usar 2 tazas de tomate frito)
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
atún a la riojana 02

Preparación:
Corta las cebollas en mitades y luego cada mitad en juliana no muy delgadas, igualmente cortas los pimientos en dos y los cortas en juliana de aproximadamente 5 mm. de grosor. Tritura los dientes de ajo, luego en una olla pones a calentar las tres cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente viertes la cebolla, los pimientos, el ajo y la sal, sofríe todo a fuego alto aproximadamente por tres minutos. A continuación deja éste guiso por 20 minutos a fuego lento, después le agregas el tomate y lo dejas a fuego lento otros 30 minutos.

atún a la riojana 03

Mientras haces éste proceso, corta en tacos medianos el atún y en una sartén con un poco de aceite, los vas dorando vuelta y vuelta, una vez dorados los echas en la salsa de tomate y pimientos y dejas cocinar por otros 2-3 minutos. Acompáñalo con arroz blanco o patatas al horno, como prefieras y un buen vino, muchos recomiendan el vino blanco para los pescados pero con este plato también un vino tinto joven marida estupendamente. Este es uno de mis platos preferidos!!

atún a la riojana 04

Da para 6 personas.

Mira esta receta también en: 

DERECHOS DE AUTOR LAS RECETAS DE TERE

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8 Comments

  • Reply
    M A Y
    enero 22, 2013 at 13:03

    Que buena pinta tiene y que rico está así el atún.
    Besos!!

  • Reply
    Mar
    enero 22, 2013 at 16:58

    No lo he probado, pero ésta foto lo dice todo, que tiene que estar irresistible tu plato… hmmmmmmmm…..

  • Reply
    luna
    enero 22, 2013 at 17:50

    Que delicia Tere!!! Mi madre de pequeña ponía muchas veces con tomate y lo echo de menos nif nif viendo el tuyo me lo ha recordado!!! Un besito.

  • Reply
    Claudia
    enero 22, 2013 at 19:11

    Hola María Teresa, que rica propuesta para una cenita súper sana.
    bs

  • Reply
    El secreto de cocinar
    junio 27, 2013 at 21:03

    Que rico tiene que estar, con lo que me gusta en atún. un abrazo

  • Reply
    Chusa Tárraga
    octubre 7, 2013 at 16:12

    ¡Hola Tere!, antes de nada, menudo lujo de receta, me encanta el atún y asi cómo lo has preparado debe estar delicioso. Muchas gracias por la visita a mi blog y por darte a conocer, me quedo contigo para no perderme nada de lo que publicas que lo que ya he visto me ha hecho rugir el estómago. Besos!

  • Reply
    A table con Carmen
    noviembre 10, 2013 at 20:48

    Te ha quedado espectacular!!! Qué rico!!!

    B7sss

  • Reply
    MI
    noviembre 26, 2015 at 10:11

    Lo acabo de preparar y quedó divino!!!!

  • Responder a Chusa Tárraga Cancel Reply

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