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Minis cheesecakes con frambuesas y lemon curd. (Thermomix)

Mini cheesecake con frambuesas y lemon curd. (Thermomix)

Hola a todos… Ayer invité a cenar a unos amigos y les hice este postre, me pareció perfecto en raciones individuales ya que es la medida perfecta de dulce para cada comensal. Fue todo un éxito…La hice basada en la receta de la revista Thermomix de navidad, con ciertas modificaciones como acompañarlas con lemon curd.

Ingredientes para las cheesecakes: (12 unidades)

6 hojas de gelatina.
150 gramos de galletas Digestive o similar.
60 gramos de mantequilla.
70 gramos de chocolate blanco troceado.
200 gramos de nata.
300 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
70 gramos de azúcar.
150 gramos de frambuesas frescas o congeladas.
Azúcar glas para espolvorear.
12 moldes individuales de aluminio desechables o de silicona.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Introduce las galletas en el vaso y tritura 15 seg. vel. 7. Añade la mantequilla y programa 30 seg/60º/vel2.
Distribuye la mezcla de las galletas y mantequilla en el fondo de 12 moldes individuales, aplástalo con los dedos con el reverso de una cuchara. Colócalas en una bandeja de horno y hornea a 180º durante 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Sin lavar el vaso, pon el chocolate blanco y trocea 5 seg/vel5. Añade la nata y programa 4 min/90º/vel2. Agrega las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel4. Incorpora el queso crema, el azúcar vainillado, el azúcar y mezcla 10seg/vel6. Con la espátula, baja la crema hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 10/vel6.
Distribuye la crema en los moldes y deja enfriar en la nevera un mínimo de 6-8 horas. Transcurrido ese tiempo, pasa un cuchillo de punta fina por los bordes del molde para despegarlo y desmolda. Coloca 2 o 3 frambuesas encima de cada cheesecake, espolvorea con azúcar glas.
Si quieres puedes acompañarlas con lemon curd o crema de limón, que ya he publicado anteriormente la receta, te dejo el link: http://tererecetas.blogspot.com.es/2012/06/lemon-curd-o-crema-de-limon.html

Da para 6 personas.

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36 Comments

  • Reply
    María José
    mayo 19, 2013 at 13:27

    Bien pensado lo de hacer los postres individuales y una presentación impresionante, seguro que están deliciosos.Besos maricacharros.

  • Reply
    Delicias Baruz
    mayo 19, 2013 at 13:59

    Te han quedado fabulosos, qué ricos, me imagino que durarían un segundo. Un abrazo, Clara.

  • Reply
    São Ribeiro
    mayo 19, 2013 at 14:10

    Adoro cheesecake e individuais ficam lindos.
    Estes ficaram maravilhosos.
    Bom domingo
    bjs

  • Reply
    Dulce Tartulia
    mayo 19, 2013 at 14:27

    Están geniales y me encanta la idea de que sean individuales, la presentación es estupenda.
    Un saludo

  • Reply
    thermo
    mayo 19, 2013 at 14:47

    Combinación rica rica y encima en individual así que presentación de lujo.
    Besazos.

  • Reply
    Belen
    mayo 19, 2013 at 15:14

    Madre mía, que bajón de azúcar me acaba de dar. Que bocados mas ricos. Me gusta mucho la tarta de queso, pero tengo muchas ganas de hacerlos así…..en forma individual me parece mucho mas ricos.
    Besinos

  • Reply
    Lola velasco
    mayo 19, 2013 at 15:19

    Son una monada, preciosas y me imagino lo ricas que están, para quedar de primera ante cualquiera y disfrutar de un delicioso bocado.
    Besos y feliz domingo.

  • Reply
    BOLITAS DE ANIS
    mayo 19, 2013 at 15:38

    Un postre delicioso, tiene una pinta deliciosa y es todo un detalle para los invitados.
    Un abrazo.

  • Reply
    nati
    mayo 19, 2013 at 15:38

    que ricura y muy bonita la presentación individuales muy acertado bsss

  • Reply
    connie sua
    mayo 19, 2013 at 15:58

    Delicioso!!! se ven realmente exquisitos. me gusta la idea del tamaño, en plan "bocaditos" Lo tendré en cuenta para estas fechas de vistas con amigos que por primavera se hacen mas de lo normal, Un abrazo.

  • Reply
    Susana
    mayo 19, 2013 at 18:07

    madre mia! que pintaza tan deliciosa! te han quedado preciosos, Que ricoss!

  • Reply
    Paula R
    mayo 19, 2013 at 18:33

    Qué bonitas las has presentado!!! Me encantan
    besos
    http://desayunosentiffanys.blogspot.com

  • Reply
    De la cocina de Ana
    mayo 19, 2013 at 21:47

    Me encantan las presentaciones individuales, parece que todo así en pequeñito queda mas cuco.
    No me extraña que quedasen encantados tus amigos, no e para menos.
    Un besito, guapa.

  • Reply
    Romina Figueira
    mayo 20, 2013 at 01:04

    Desde luego la presentación es insuperable, seguro que de sabor son una maravilla para el paladar!

    Bess

  • Reply
    Esmerαlđα• [Recelanđia]
    mayo 20, 2013 at 01:39

    Oh, Tere, te quedaron excelentes, una maravilla de receta!
    Un beso grande preciosa!

  • Reply
    Alberto Iosune
    mayo 20, 2013 at 15:59

    Estas mini recetas me vienen genial cuando quiero comer algo pero no hincharme!

  • Reply
    La Caja de las Delicias
    mayo 20, 2013 at 18:02

    Que ricas te han quedado, me ha encantado la receta. Me quedo de seguidora, enhorabuena por tu blog, es fantástico. Un bico

  • Reply
    Geles
    mayo 20, 2013 at 18:03

    Yo quiero ser tu invitada;), qué tartitas tan ricas. Besos

  • Reply
    Nines del Castillo
    mayo 20, 2013 at 19:49

    Un bocado delicioso!! Y con una presencia fantástica:-) enhorabuena!
    Si sobra alguno me apunto, je, je.

  • Reply
    Mandarina Disseny Gourmet
    mayo 20, 2013 at 20:47

    Tere, me ha encantado recibir un mensaje en mi blog. Veo que tienes recetas muy interesantes y sobre todo muy bien presentadas… y encima cositas con thermomix… así que aquí me quedo por mucho tiempo.

  • Reply
    Aurélie
    mayo 21, 2013 at 06:17

    Ummmm, la mezcla de limón con frambuesas, y encima en cheesecake y de formato bocado, es idealll!!!!
    Eso es un postre para triunfar en celebraciones, de 10!
    Un besito,
    Aurélie

  • Reply
    LA CASA DE LALAINA
    mayo 21, 2013 at 07:25

    Te han quedado deliciosos.
    Tomo nota de la receta.
    Acabo de hacerme tu seguidora si quieres pasate por mi blog.
    Yo me quedo por aqui
    Un abrazo

  • Reply
    llimaverda
    mayo 21, 2013 at 13:34

    hola Tere, ya de vuelta pero no sé que pasa que no llego, la comunión muy bien, un día perfecto pero menos mal que ya pasó, qué trajín!!! ya he visto que no has parado de hacer cosas ricas, estos pastelitos tienen que saber a gloria, qué ricos!!! bsst

  • Reply
    Nathalia
    mayo 22, 2013 at 15:36

    Divinos, me encantan. muy buena mezcla de sabores y preciosa presentación.
    Un abrazo y buena semana

  • Reply
    Silvia Tc
    mayo 22, 2013 at 19:13

    que pintaza, estan que se salen de ricos!

  • Reply
    Paco
    mayo 22, 2013 at 20:22

    Buenas noches Teresa. Que lujo de postre que has preparado, tiene una pinta exquisita. Sinceramente te han quedado de lujo y seguro que si los pruebas repites.
    U
    Muchas gracias por visitar mi blog y quedarte, es para mi todo un honor tenerte como seguidora. Yo ahora estoy visitando tu blog y me parece buenísimo, lleno de platos extraordinarios, por lo cual con tu permiso creo que me quedare por tu cocina, viendo todas tus buenas recetas.
    Un beso Paco.

  • Reply
    Restaurante Muñagorri
    mayo 23, 2013 at 12:00

    Solo podemos decir una palabra: MARAVILLA!!!

    Son una maravilla! Qué pinta!!

    Enhorabuena y estupendas fotos también!

    Un saludo desde nuestro blog http://bit.ly/12PnF7l

  • Reply
    Rosa Elena Padilla Ramirez
    mayo 23, 2013 at 12:30

    Maria teresa!! tu blog es super bonito, yot ambien me quedare por aqui!!

  • Reply
    Arae _ Aliño con cariño
    mayo 24, 2013 at 10:33

    Me encanta la combinación de sabores y la presentación me parece espectacular. ¡Ay!, de buena gana me comería yo ahora uno de estos mini cheescakes. Un besote.

  • Reply
    Chocolat
    mayo 27, 2013 at 14:36

    Si, decididamente esta va a ser mi próxima receta. Me encanta y hace muuuucho que no la hago.te ha quedado espectacular!!!
    Un beso
    Paloma

  • Reply
    La Cocinera Mileurista
    junio 10, 2013 at 18:56

    estos cheescakes individuales me parecen muy tentadores invitan más a comerlos que los grandes, te quedó fabuloso.Besos.

  • Reply
    celine
    diciembre 23, 2013 at 16:46

    these look lovely, Maria. wish i could read the recipe … xx

  • Reply
    connie sua
    diciembre 25, 2013 at 20:32

    Que bueno se ve este postre en tu foto, el cheese cake es todo un acierto, me encantan los tuyos, Tere, que tengas una feliz Navidad. Un fuerte abrazo.

  • Reply
    Mónica García Centeno
    febrero 15, 2014 at 21:17

    Hola Tere, que hacía mucho que no pasaba a visitarte. Prepara el cafetito que con estos cheesecakes me muero por probarlos. Y me encanta con la mezcla del lemon curd. Genial. Un beso guapa.
    Monie

  • Reply
    Evelyn Gasparillo
    enero 10, 2016 at 14:02

    6 cucharadas de harina para el bizcocho?

  • Responder a Nines del Castillo Cancel Reply

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