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Panes/ Platos navideños/ tererecetas

Pan de jamón.

Pan de jamón navideño

El pan de jamón es una creación típicamente venezolana de comienzos del Siglo XX, que poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible en las mesas de cada nochebuena y nochevieja.
Con una mezcla exquisita de sabores y aromas entre dulces y salados, hoy es un acompañante imprescindible en las fiestas navideñas y de fin de año,  aquí os lo presento, no tiene desperdicio, es realmente maravilloso!!
Feliz Navidad a todos….



Ingredientes para la masa:

150 gramos de leche entera
50 gramos de azúcar
Un pellizco de sal
50 gramos de mantequilla , (a temperatura ambiente)
3 yemas de huevo 
20 gramos de levadura prensada fresca , de panadería
400 gramos de harina de fuerza 
Un huevo entero ligeramente batido para pintar la masa, antes de meter al horno

Preparación de la masa con thermomix:

Vierte en el vaso de la Thermomix. la leche, el azúcar y la mantequilla y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.
Añade las yemas y la levadura y mezcla 10 segundos, velocidad 4.
Agrega la harina, el azúcar y la sal,  amasa 15 segundos, velocidad 6.
Seguidamente amasa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deja reposar unos 30 minutos en un molde engrasado, una vez pasado el tiempo, divídelo en dos bolas y extiende la masa con un rodillo, en una superficie enharinada y dale la forma de un  rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cms. Primero haz uno y luego sigues con el otro. La masa extendida no debe quedar muy fina ya que se rompería ni muy gruesa. Ya está listo para rellenar. Ten en cuenta que te van a salir dos panes, por lo tanto, divide los ingredientes del relleno a partes iguales, para rellenarlos.

Si no tienes Thermomix, amasa todos los ingredientes por al menos 15 minutos y deja igualmente reposar los 30 minutos para que la masa crezca.


Ingredientes para el relleno de dos panes:

500 gramos de jamón de york, si es braseado mejor.
2 paquetes de 200 gramos de bacon ahumado, tratando de que tenga la menor cantidad de grasa posible.
2 botes aceitunas con pimiento picadas en rueditas
100 gramos de uvas pasas sin semillas.

Relleno de los panes:

Empieza haciendo primero una cama con el jamón de york por toda la superficie de la misma,
 luego pones 200 gramos de lonchas de bacon repartidas uniformemente, después las aceitunas con pimientos finamente cortadas cortadas y  las uvas pasas esparcidas por toda la superficie.

Ahora envuelve con cuidado que te quede un rollo bien cerrado, le haces cruces en la parte superior de la masa, lo pintas con huevo y metes al horno, en la rejilla del medio, previamente precalentado a 180ª grados por unos 25 minutos, cuida que vaya dorando y cuando veas que ya está en su punto de color, ponle un papel aluminio encima y termina de asarlo por otros 5 minutos más. Apaga el horno y déjalo reposar dentro del mismo por unos 10 minutos mas.

Da para 6 personas

Mira esta receta también en: 

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43 Comments

  • Reply
    De la cocina de Ana
    diciembre 25, 2012 at 10:45

    Qué bueno!!! Con tu permiso se lo voy a mandar a una amiga que es fan total de los panes rellenos.
    Un besote, guapa y que pases unas "Felices Fiestas".

  • Reply
    Geles
    diciembre 25, 2012 at 10:50

    Vaya pinta rica tiene este pan, con un trozo ya tienes merienda asegurada, lo tiene todo!! Feliz Navidad Tere

  • Reply
    M A Y
    diciembre 25, 2012 at 11:14

    Feliz Navidad!!!
    Se ve estupendo este pan, muchos besos!!

  • Reply
    Belen
    diciembre 25, 2012 at 11:18

    Que cosa mas buena, con lo que me gustan a mi estos rollos de pan.
    Te deseo una muy, muy feliz Navidad.

  • Reply
    Tere Bayón
    diciembre 25, 2012 at 12:51

    Pues yo soy la amiga. Si tiene una pinta estupenda. Tomo nota para las excursiones que así llevas todo en uno. Y para una buena cena o un complemento de comida para invitados. Si seguro que lo haré. Feliz Navidad.

  • Reply
    helena del valle
    diciembre 25, 2012 at 15:56

    Maria teresa esto es un plato de lujo total, tengo que hacerlo y contarte, se me antoja divino!! Feliz Navidad!

  • Reply
    Claudia
    diciembre 25, 2012 at 16:25

    Que rico pan , se ve espectacular.
    ¡FELIZ NAVIDAD!
    Bs

  • Reply
    Limón
    diciembre 25, 2012 at 16:50

    Pues tiene que estar riquísimo, es como un bocadillo con un corte que dan ganas de hincarle el diente.

  • Reply
    rosa
    diciembre 25, 2012 at 17:52

    Hola Tere.

    Está espectacular, no solo el relleno sino esa masa de pan tan riquísima. Como aperitivo, como cena o hasta para la merienda es un opción muy rica.

    Que tengas felices fiestas. Un abrazo.

  • Reply
    São Ribeiro
    diciembre 25, 2012 at 19:11

    Adorei esse pois além de ter ficado lindo tem um recheio delicioso.
    bjs

  • Reply
    Thermo Alicia
    diciembre 25, 2012 at 19:18

    Este pan lo he probado en montones de versiones y sí, es realmente fantástico.
    Ahora veo el corte del tuyo y dan ganas de volver a prepararlo.
    Besazos.

  • Reply
    Tytania
    diciembre 25, 2012 at 19:45

    Qué rico se ve! Me imagino lo bueno que debe estar… Qué pena no disponer de horno para probarlo, pero un día en casa de mi suegra lo quiero hacer!

    Felices fiestas!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/

  • Reply
    Esther Outón
    diciembre 25, 2012 at 20:50

    Que bien te quedo!!!!! En casa lo hago de vez en cuando pues en casa nos rechifla…Besitos y feliz navidad…

  • Reply
    Milia
    diciembre 25, 2012 at 22:13

    Que estupendo pan y que completo, ya lleva todo incluido.
    Un bico y FELIZ NAVIDAD

  • Reply
    connie sua
    diciembre 25, 2012 at 23:54

    Je je je.. Tere, estamos conectadas, también lo he hecho yo, una receta diferente pero buenisima igualmente, a ti te ha quedado super, Un besito.

  • Reply
    Um toque de canela
    diciembre 26, 2012 at 09:21

    Hola! Adorei este pão… sabores deliciosos e aspecto maravilhoso!
    Boas festas!
    Paula

  • Reply
    Anónimo
    diciembre 26, 2012 at 17:50

    MARAVILLOSO!
    Gracias guapa

  • Reply
    Cristina
    diciembre 26, 2012 at 23:07

    Hola! qué pinta tan rica tiene este pan, a mí me encanta hacerlo de vez en cuando también 🙂
    Muchas gracias por quedarte en mi blog, y por traerme hasta el tuyo, me quedo como seguidora. un besazo!

  • Reply
    Pecosa75
    diciembre 27, 2012 at 12:25

    Que cosa tan rica, nunca lo he probado pero solo verlo ya se me ha echo la boca agua, hummmmmm una delicia. Besos y Feliz Año

  • Reply
    Agnes
    diciembre 28, 2012 at 16:52

    Próspero año María Teresa!!!!! Me encanta este pan!!! completito completito!! habrá que probarlo, un beso!!!!

  • Reply
    Bouquet Garni
    diciembre 28, 2012 at 19:09

    María Teresa, espero que pases un hermoso fin de año y que el 2013 te encuentre plena de ideas, proyectos y nuevas recetas. ¡Excelente año!
    Un beso grande.

  • Reply
    ana mari martin martinez
    diciembre 29, 2012 at 11:56

    Feliz año Tere!!!
    Exquisito pan.
    Me ha encantado!!!
    Un beso
    http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

  • Reply
    asj
    diciembre 29, 2012 at 21:00

    Lo tengo pendiente hace un siglo y a ti te ha quedado realmente fantástico. Me quedo por tu cocina.

    Besos y feliz entrada de año.

  • Reply
    fresaypimienta
    diciembre 30, 2012 at 16:26

    Tremendamente original y sabrosos! te ha quedado estupendo !te deseo un feliz año guapa y que lo disfrutes un montón, un besito

  • Reply
    Noemí
    diciembre 31, 2012 at 16:50

    Que rico nunca lo he probado,anoto la receta a ver si algún día me animo y lo hago.Un besito y feliz año 2013.

  • Reply
    Maria Luz
    enero 2, 2013 at 23:23

    Hola Tere. Yo sí que he tenido el placer de haberlo probado, y puedo decir que es realmente rico. Este tuyo te ha quedado perfecto. Si te pasas por mi blog, tengo puesta una encuesta y me gustaría que me ayudases con ella. Feliz año.

  • Reply
    Ceci
    enero 4, 2013 at 18:15

    Que rico ,me le apunto,ya estoy deseando hacerlo.

  • Reply
    Susana Machado
    enero 8, 2013 at 03:24

    Olá! Não conhecia o blogue, mas gostei imenso! já adicionei aos favoritos!
    Aproveito para fazer um convite, em jeito de pedido, para fazer uma visita no meu 😉
    E se gostar não esquecer de adicionar!!!
    http://sudelicia.blogspot.pt

  • Reply
    llimaverda
    enero 8, 2013 at 14:29

    hola guapa, yo también estaba desconectada, por eso no te había comentado este pan tan rico, lo había visto, ya que estoy suscrita, venga que te estoy esperando :), bsts

  • Reply
    Anónimo
    enero 8, 2013 at 18:51

    Feliz Año!!
    Vaya pinta, tiene que estar delicioso.

    Besos

  • Reply
    Isa
    enero 9, 2013 at 13:04

    Qué buena pinta tiene!!! Seguro que está buenísimo!
    Me quedo por aquí también 🙂
    Besos

  • Reply
    Mila
    enero 10, 2013 at 19:04

    Un pan estupendo, lástima no haberlo visto antes, pero he estado un poco liada.
    besos

  • Reply
    Delicia del Alma
    enero 10, 2013 at 20:29

    Hola bonita :)) Feliz año!! espero que pinte todavía mejor que el que dejamos 😉 pues me fascino tu "pan de jamón" así que si no te importa me llevo un ratito tu receta a mi blog, para esta redacción que hago hoy 😉 un besazo muñeca y seguimos en contacto <3

  • Reply
    Candy Love
    enero 11, 2013 at 10:45

    Mas que maravilha!! 🙂

  • Reply
    Isa
    enero 16, 2013 at 12:30

    Perdona por la tardanza en devolverte la visita, pero por fin estoy aquí y de quedada, que este pan me ha conquistado.

  • Reply
    Sandra dolce forno
    marzo 8, 2013 at 18:07

    Complimenti!! Quante bellissime ricette,questa mi piace particolarmente,ma tutte sono interessanti, sei bravissima!
    Mi sono unita ai tuoi follower con molto piacere, a presto!
    :***

  • Reply
    Josean MG
    diciembre 16, 2013 at 07:43

    Me encanta esta receta, ideal para hacerla estos días de fiesta.
    Un beso!
    Mi Horno de Leña
    Postres de Cris

  • Reply
    Te de Ternura
    diciembre 16, 2013 at 07:53

    ESPECTACULAR!!! y totalmente navideño!!!
    Felices días guapa :)))

  • Reply
    Aurélie
    diciembre 16, 2013 at 19:23

    Tere, no conocía para nada esta tradición pero me apunto! Menuda pintaza tiene!!
    Las masas rellenas siempre son un acierto…
    Un besito!!
    Aurélie

  • Reply
    Silvia T. Clarasó
    diciembre 16, 2013 at 19:28

    buenisimo!! nunca lo habia visto con los frutos secos dentro, esta que te mueres…
    besitos
    Silvia

  • Reply
    Cuky´s Cookies
    diciembre 17, 2013 at 10:54

    ¡Anda! No sabía que era una creación venezolana, siempre está bien aprender cosas nuevas =)
    Me apunto la receta porque me imagino y el sabor y ya se me cae la baba…
    Un besote!!

  • Reply
    Miriam mairiM
    diciembre 8, 2014 at 22:17

    Hola Tere! Que buena pinta!! Habrá que probar d hacer. Gracias por la receta????

  • Reply
    Héctor F. Aguilar
    julio 11, 2017 at 13:38

    Buena receta,existen muchas variedades que cada familia le personaliza, en casa le agregamos jamón planchado (un pernil que se hace jamón planchandolo con plancha de hierro en fogón, se tarda todo un día), lonjas de serrano y yo en particular le agrego ciruelas pasas. Felicidades

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