Mousse de fresas abizcochado
Hola a todos…. Os traigo esta receta deliciosa de Mousse de fresas abizcochado, receta de la abuela, un poco elaborada pero fácil… La idea de esta tarta me la dio el blog: «Magia en mi cocina»,el cual recomiendo que visitéis… Le he cambiado algunas cosas, ahí os va…
Ingredientes para el bizcocho:
3 claras de huevo.
3 yemas de huevo.
3,5 cucharadas rasas de harina.
3 cucharadas rasas de azúcar.
Un chorrito de esencia de vainilla.
Ingredientes para la mousse:
300 gramos de fresas.
150 gramos de azúcar.
500 ml. de nata para montar.
100 ml. de leche.
1 sobre de gelatina neutra.
Ingredientes para el coulis de fresas:
150 gramos de fresas.
75 gramos de azúcar.
1/2 sobre de gelatina neutra.
Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 190º.
Bate las claras a punto de nieve, le agregas el azúcar, sigues batiendo, bajas la velocidad de la batidora y añades las yemas, la harina y por último el chorrito de vainilla. Mete al horno unos 15 minutos aproximadamente o hasta que el cuchillo salga seco. Yo lo hice en un molde desmoldable de 20 cms. Es conveniente que cales el bizcocho con un almíbar ligero de azúcar y agua para que quede más jugoso.
Preparación de la mousse:
Primero se prepara un puré de fresas, tritura las fresas con 75 gramos de azúcar, lo cuelas. Hidrata la gelatina, vierte el sobre de la gelatina en un poco de leche (a temperatura ambiente), lo dejas unos minutos hasta que hidrate y desaparezca la leche. Añade el resto de la leche y calienta un poco en el microondas, no dejes que hierva. Se saca del microondas y se remueve hasta que la gelatina esté perfectamente disuelta.
En un cazo, calienta el puré de fresas y agrega la leche con la gelatina disuelta. Deja entibiar.
Por otro lado, montamos la nata a medias la nata con los 75 gramos de azúcar restante. Añade la nata al puré de fresas (no debe estar caliente, sino casi frío). Hazlo con movimientos envolventes, procura no bajar la nata y que quede una textura mousse.
Antes de introducir la mousse encima del bizcocho pon unas fresas laminadas entre la pared del molde y la base, ahora vierte la mousse y mete en la nevera por unas 4 horas mínimo o si lo haces desde el día anterior lo dejas en la nevera toda la noche.
Preparación del coulis o cobertura de fresas:
Tritura las fresas y el azúcar , cuelas y calientas el puré obtenido en un cazo, hidrata la gelatina con un poco de agua y se lo añades al puré de fresas caliente. Mezcla hasta que la gelatina esté totalmente disuelta y retiras del fuego.
Dejas enfriar y una vez casi fría, vierte sobre la mousse de fresas suavemente para que se distribuya por toda la tarta.
Vuelve a meter en la nevera para que endurezca.
Adorna como quieras.
Esta tarta admite que la congeles.
Esta receta da para 6 raciones
15 Comments
Susana
marzo 11, 2014 at 19:46te ha quedado preciosa! tiene que estar suave y deliciosa!
nessa
marzo 11, 2014 at 19:57mmmm ¡Que manjar! Da ganas de hincarle el diente. te ha quedado preciosa y muy apetecible.
http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/
http://lostrucosdenessa.blogspot.com.es/
Recetillas de Mer
marzo 11, 2014 at 20:47Vaya pintaza que tiene!!!
Julia Romero
marzo 11, 2014 at 21:19Que rica!!! me encanta la mousse de fresas, queda deliciosa y muy bonita. Bs.Julia y sus recetas
cocinaros
marzo 11, 2014 at 22:02Merece la pena el esfuerzo! Esta es para sorprender a amigos y familiares y dejarlos con la boca abierta!
Susana Machado
marzo 12, 2014 at 00:27que aspecto maravilhoso!
beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/
marques de muchabarba
marzo 12, 2014 at 07:23¡Qué lujo de tarta!. Tiene una pinta fantástica, jugosa y estupenda.
Saludos
pimentinha
marzo 12, 2014 at 08:44Tão linda que ficou!! Deve estar de comer e chorar por mais…
Bjos
Conchi muchodulceypocosalado
marzo 12, 2014 at 11:22Guay que pinta mas rica. bs.
Marta
marzo 12, 2014 at 12:20Ficou uma sobremesa maravilhosa! Parabéns.
bjs
Lola-PAN FRITO O REBANAS
marzo 12, 2014 at 17:21Jo, que cosa más rica y que primaveral, te ha quedado preciosa.
Besos. Lola
Geles
marzo 12, 2014 at 19:24Qué maravilla de tarta, bonita, fresca y rica. Besos
PAQUITA
marzo 16, 2014 at 19:01Hoy hemos celebrado el cumpleaños de mi madre con tu tarta. Ha sido un éxito total!!
Con tu permiso la subiré a mi blog con enlace al tuyo. Espero que te guste.
Besos!!
Las Recetas de Tere
marzo 16, 2014 at 20:22Por supuesto Paquita, qué honor!!! Un beso…
Isa
marzo 21, 2014 at 17:00No soy muy amante de las fresas pero creo que a un pedacito no me puedo resistir.