Aperitivo de tartaletas frías
Hola a todos….En días pasados estuve en un curso de aperitivos de tartaletas frías que dio mi buena amiga Concha Bernad del blog Cocina y Aficiones, por cierto un curso estupendo y el cual me dio ideas para hacer otros aperitivos.
Lo importante es tener unas buenas cremas de queso, alioli, guacamole, de base, para crear mezclas y combinaciones deliciosas con lo que tengas en casa!!
Os recomiendo estas tartaletas ya que son muy fáciles y divertidas de hacer, aparte que están riquísimas!!
Ingredientes:
Para guacamole:
1 aguacate maduro.
1/2 cebolla pequeña.
1/4 de pimiento verde.
1/2 diente de ajo.
1 ramita de cilantro.
4 cucharadas de aceite de maíz.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
1 pizca de comino molido.
Sal al gusto.
Ingredientes para la crema de queso:
100 gramos de queso emmental rallado.
100 gramos de queso cheddar rallado.
50 gramos de queso parmesano rallado.
100 gramos de créme fraíche.
1/2 litro de leche.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
Sal al gusto.
Ingredientes para el alioli:
1 huevo.
1 diente de ajo.
220 ml de aceite de oliva virgen extra.
Zumo de 1 limón.
Sal al gusto.
Ingredientes para los complementos:
Preparación del guacamole:
Trituras todos los ingredientes en mortero o con un robot de cocina o batidora, rectifica el aceite para que la mezcla quede bien emulsionada y consistente, igualmente revisa la sal y el vinagre, debe quedar algo ácido pero agradable al gusto.
Guarda la semilla del aguacate y ponlo mientras sirves encima de la mezcla, para que no se ennegrezca el guacamole. Reserva.
Con el guacamole hay infinidad de platos que puedes elaborar, desde unos simples nachos hasta muy elaboradas comidas mexicanas.
Preparación de la crema de queso:
En una olla pones a calentar la leche y fuego medio y echas los quesos revolviendo frecuentemente para que se derritan y se mezclen. Deja reposar por varias horas que la mezcla sea homogénea.
Ahora le agregas la créme fraiche, revuelves, y pones al fuego lento hasta que queda reduzca y quede una mezcla suave pero con consistencia. Reserva.
Con esta crema puedas combinar sabores dulces, salados y si te sobra la puedes usar para una pasta o un risotto y queda exquisito.
Preparación del alioli:
Cortamos el ajo en rodajas muy finas.
En la licuadora echamos el huevo, con cuidado no se nos venga un trocito de cáscara, el ajo cortado, la sal, encendemos la licuadora y vamos echando el aceite de oliva en un chorrito que se vaya emulsionando toda la mezcla, vamos echando también el zumo del limón, hasta que nos quede una mezcla suave. Es muy sencillo y riquísimo. Como ya sabréis, el alioli es una salsa muy versátil ya que combina bien con pescados, mariscos, carnes y para estos aperitivos es estupenda!!
Ahora prepara las tartaletas según tus gustos y preferencias, verás que no sobrará una sola!
Esta receta da para 6 comensales
13 Comments
Alicia Gómez Meléndez
diciembre 14, 2014 at 15:51Hola Tere, qué buenas ta han quedado las tartaletas!!! Me alegra conocer tu blog y me quedo encantada a seguirte. Bs.
También tengo un grupo de facebook donde si te apetece puedes publicar tus recetas.
https://www.facebook.com/groups/1455365801390739/
Fernando Álvarez Díaz
diciembre 14, 2014 at 17:24Estupendas recetas y fotos como de costumbre.
Saludos Tere!
Carmen Aceituno Cuesta
diciembre 14, 2014 at 17:30Unas tartaletas estupendas , perfectas las fotos .Un beso!!
Elia Brosed
diciembre 14, 2014 at 17:42Qué maravilla nena!! Deja que te diga que me encanta esa presentación tan de otoño-invierno con esas tartaletas resaltando con su colorido. Me encanta la receta!! Un beso Teresa
NIKICHAN ZAFEIRY
diciembre 14, 2014 at 18:12Que ricas todas son estupendas para las fiestas… yo me quedo con una de cada 😉 seria incapaz de dejar una sin probar.. Bss
Recetas de una gatita enamorada
Estoy de Concurso: Recetas de Navidad
Conchi muchodulceypocosalado
diciembre 14, 2014 at 20:11Que ricos aperitivos y para las fiestas que se acercan vienen muy bien. bsss.
CocinandoCon Mandil
diciembre 14, 2014 at 20:21M Terea que bien viene esas ideas para estos días que se acercan.Besitos
lolines
diciembre 14, 2014 at 20:50unos aperitivos la mar de ricos.
MAYTE PEREZ DURAN
diciembre 14, 2014 at 22:09Vaya aperitivos mas apetecibles, me encantan, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Geles
diciembre 16, 2014 at 09:18Unos apertivos super ricos, apuntados quedan.besos
Kim I.M
diciembre 26, 2014 at 23:05Estos aperitivos son de lo más rico y apañado para estas fiestas. A mí me gustan mucho.
Un besote y feliz Navidad!
jose carlos monje
noviembre 30, 2015 at 09:45Preciosos aperitivos al cual mas rico sin lugar a duda y ademas vienen ideal para todas estas fiestas. Besos Tere
Thermomix il
enero 24, 2016 at 19:23Tere qué tartaletas ricas has preparado, son tan bonitas que da penita comerlas.
Muy bien explicado el paso a paso.
Feliz año guapa!