Ensalada de atún fresco, rejos y vegetales
Hola a todos… Aquí os traigo una maravillosa y rica ensalada de ensalada de atún fresco, rejos y vegetales, ya que como estamos en modo «me voy a cuidar» después de las comilonas de navidad y año nuevo (esta es la segunda ensalada seguida que publico y aprovechando los rejos de la ensalada anterior…), esta receta es perfecta para este fin, la preparé con atún natural, rejos de potón y vegetales, quedó muy vistosa y sobre todo deliciosa!!
Ingredientes:
1/2 kilo de atún fresco.
500 gramos de rejos de potón.
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
1 cebolla morada.
4 espárragos frescos.
2 ramas de cilantro,
4 ramas de menta.
5 Mazorquitas de maíz en conserva.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Sal al gusto.
Preparación:
En una olla pones a hervir con un poco de sal el atún por unos 20 minutos, saca y reserva.
En otra olla pones a hervir con un poco de sal los rejos de potón, por al menos 45 minutos, que ablanden, saca y reserva.
Corta los espárragos en 4 partes cada uno y los pones a la plancha con muy poco aceite de oliva, por unos 3 o 4 minutos, de igual forma corta las mazorquitas de maíz en 4 partes cada una. Reserva ambos.
Ahora corta los pimientos y cebolla en cuadritos pequeños y corta muy finamente las hojas de la menta y el cilantro.
Corta los rejos en trocitos de no mas de 1 centímetro de grosor y dejando las puntas mas largas, a manera de presentación y desmenuza el atún en trozos pequeños.
Une todos los ingredientes en un bol, aliña con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal, revuelve y sirve, un plato muy rico, completo y bajo en calorías, lo puedes poner como entrante o como plato principal, es decir, el plato ideal!!
Esta receta da para 4 personas.
8 Comments
Francesca
enero 31, 2015 at 18:14Hola son Francesca e soy italiana. Yo estaba buscando recetas del mundo y me encontré con tu blog. Me gusta mucho, hay muchas recetas de la que puedo tomar inspiración. Me uní a sus partidarios, si quieres un reto, también. Gracias.
Alicia Agea
enero 31, 2015 at 19:32¡¡¡Hola Tere!!! a esta ensalada no renuncio, me parece fantástica, tengo que probarla pues me gusta la originalidad que tiene. No quiero perderla. Besitos y gracias, guapa.
Como agua para chocolate-myriam
enero 31, 2015 at 20:12Yo estoy en ese plan pero a veces se me olvida jijijij. La ensalada deliciosa. Besotes Tres.
Elia Brosed
febrero 1, 2015 at 15:45Hola Tere!! Es una ensalada de vicio,, no la había visto nunca, gracias reina. Un beso!!
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
febrero 1, 2015 at 19:32Esta ensalada es increíble, con colores sabores y muy pero que muy rica.
¿me mandas un plato para cenar?
Besos y feliz semana,
Palmira
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febrero 3, 2015 at 15:34Pintaza pero algo frio para el dia que hace mucho frio….
Cuinant a Canet Gemma
febrero 6, 2015 at 08:33La encuentro una ensalada de lo mas completita
Buen fin de semana
Jose Luis Plaza Soler
mayo 12, 2016 at 19:54Voy a prepararla, seguro que me gusta, gracias.