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Ensalada de pasta, atún y vegetales, recetas de la abuela

Ensalada de pasta, atún y vegetales

Hola a todos… Aquí os traigo una sencilla pero deliciosa ensalada, muy colorida y vistosa, ideal para el verano, que ya se nos viene encima, preparada con atún, vegetales y lacitos de pasta (farfalle) aderezada con una rica vinagreta, no querrás dejar nada en el plato, además es ideal para cuando tienes un batallón en casa!!
Ensalada de pasta atún y vegetales tererecetas 01

Ingredientes:

  • 1 lata de atún en aceite de 900 gramos.
  • 1 bote de maíz en grano dulce.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento amarillo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebollas moradas.
  • 6 ramitas de cilantro.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 bote de aceitunas negras sin hueso.
  • 500 gramos de lacitos de pasta de colores (espinaca, zanahoria)
  • 75 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 mililitros de vinagre de vino o de jerez.
  • 2 cucharadas de mostaza, normal o de Dijon, la que tengas en casa.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • Unas gotas de salsa picante (opcional)
  • Sal al gusto.
Ensalada de pasta atún y vegetales tererecetas 02



Preparación:

Corta todos los vegetales (menos los maíces en grano que los pones sin cortar) en cuadritos pequeños (yo utilicé ese utensilio llamado Nicer Dicer, que sale anunciado en la tele, que os lo recomiendo para cuando hay que cortar muchas cantidades), las aceitunas en rodajas finas así como el cilantro y las alcaparras lo más pequeño que puedas. Reserva.
Ensalada de pasta atún y vegetales tererecetas 03
Abre la lata de atún y escurre todo el aceite que puedas, desmenuza. Reserva.
En una olla con agua y un poco de sal pones a hervir la pasta (echa la pasta una vez que el agua hierva) por unos 12 minutos. Saca del fuego, deja reposar y reserva.
Ensalada de pasta atún y vegetales tererecetas 04

En un bol echa todos los vegetales, aceitunas, alcaparras, cilantro, la pasta de lacitos y lo unes con el atún que tienes reservado.

Ensalada de pasta atún y vegetales tererecetas 05

Ahora adereza todo con el aceite, vinagre, comino, salsa picante, mostaza y sal, remueve bien para que este aderezo impregne toda la preparación. Corrige la sal, y demás aderezos a tu gusto.
Mete al frigorífico por al menos una hora para que se enfríe y todos los ingredientes se empapen del aderezo, verás que delicia la mezcla de sabores y texturas, en resumen es una ensalada maravillosa!!

Ensalada de pasta atún y vegetales tererecetas 06

Da para 10 personas.

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11 Comments

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    junio 10, 2015 at 08:54

    Qué ricas son las ensaladas de pasta, y además dan tanto juego y están tan bien de precio que apetece disfrutar con ellas.
    Además con estos colores entra por los ojos :o)
    Besos
    Palmira

  • Reply
    elsobao
    junio 10, 2015 at 13:49

    Hola a todos soy un pequeño comerciante o emprendedor y cree mi tienda online para vende productos de Cantabria como son conservas de anchoas, bonito, quesos, yogures, sobaos pasiegos, quesadas y mermeladas etc. espero y vean mi tienda y con mucho gusto les puedo dar el servicio y venderles productos de la mas alta calidad a unos precios muy competitivos
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    • Reply
      Las Recetas de Tere
      junio 10, 2015 at 13:55

      Muchas gracias, la página es estupenda os deseo muchos éxitos!! Saludos

  • Reply
    marijose
    junio 10, 2015 at 18:28

    Ummm riquisima Tere, besos

  • Reply
    Marisa
    junio 10, 2015 at 20:29

    Holaaa, jo Tere, que maravilla de ensalada fresca y veraniega. Estas ensaladas las tomo todo el año pero ahora casi casi son día tras día. La has presentado preciosa.
    Un besoooo

  • Reply
    elena enlacocina
    junio 10, 2015 at 20:34

    que linda y que rica te ha quedado la ensalada, un beso!

  • Reply
    Belen
    junio 10, 2015 at 21:49

    Se ve de lo mas rica. Hay que empezar a anotar ideas, que estamos en plena temporada, porque aunque se tendrían que comer todo el año, es ahora cuando mas se consumen.
    Besinos

  • Reply
    Canal cómo se hace
    junio 11, 2015 at 05:28

    Una riquisima receta y un magnífico blog, por aquí me quedo, un beset

  • Reply
    Cocina con Emma
    junio 11, 2015 at 10:22

    Tere, una fantástica receta, rica y equilibrada. Lleva, hidratos de carbono, proteínas y vegetales crudos. De 10. Bstes.

  • Reply
    cocinaros
    junio 12, 2015 at 08:53

    Qué rica! En verano no falla en casa un par de veces por semana! Preciosa presentación!

  • Reply
    Isabel Barcia
    junio 14, 2015 at 23:07

    Que buena pinta!! Ideal para este tiempo, Ummmm!
    Besitos y Bon Appétit
    Fácil con Bela

  • Responder a cocinaros Cancel Reply

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