Ensalada exótica de brotes de alfalfa, lichis y mandarina
Ingredientes para la ensalada:
300 gramos de judías.
1 lata de lichis (lychees) escurridos, aproximadamente unos 400 g.
2 latas de mandarinas chinas en gajos escurridos o en todo caso peladas naturales, aproximadamente unos 300 gramos.
1,5 cucharaditas de jengibre finamente picado.
1 aguacate rebanado.
100 gramos de brotes germinados de alfalfa.
Ingredientes para la vinagreta:
1/4 de taza de aceite de maíz o girasol.
3 cucharadas de vinagre de vino o manzana.
1 cucharada de jugo de limón.
2 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de salsa de soja.
1/2 cucharadita de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
Pimienta negra recién molida.
Preparación de la ensalada:
Hierve por 15 minutos las judías , escurre y deja enfriar. Coloca en un bol, las judías, los lichis, los gajos de mandarina, el jengibre, aguacate, alfalfa, rocía con la salsa de soja y luego aliña con 1/4 de taza de la vinagreta.
Preparación de la vinagreta:
Justo antes de servir aliña la ensalada con la vinagreta y une todo bien.
Ideal para el verano y además muy sana, está riquísima y es diferente!!
Esta receta da para 6 personas
2 Comments
Sonsoles Furones
junio 27, 2015 at 22:16Sencillamente deliciosa, una opción muy a tener en cuenta por lo sana y sabrosa que es. Amén de ese hermoso colorido y la mezcla de sabores… Un abrazo.
Diana Moriel
junio 27, 2015 at 23:02Me gusto la combinacion de esta ensalada, tomo nota!
Bs!