Ajiaco bogotano, recetas latinoamericanas
Hola a todos… El ajiaco bogotano, recetas latinoamericanas, es una maravillosa sopa típica que se prepara en el altiplano andino donde está ubicada la hermosa ciudad de Bogotá, entre otras bellas ciudades. Está preparado básicamente con patatas de diferentes variedades, pollo, maíz y una hierba muy conocida en la zona llamada guasca, la cual le da un sabor extraordinario, se acompaña además con aguacate, alcaparras y crema de leche. Es un plato contundente, ideal para días otoñales o invernales. Como os he dicho es una sopa maravillosa, fácil de preparar y que dejará encantados a vuestros comensales. Esta vez la preparé en casa con mis buenos amigos Concha, Gabi, Nathalie y David y pasamos una velada estupenda!!
Ingredientes para la sopa de ajiaco:
- 2 kilos de patatas para cocer.
- 1 kilo de papitas criollas amarillas (las venden congeladas en las tiendas de alimentación latinas).
- 2,5 kilos de cuartos de pollo.
- 2 carcasas de pollo (para darle sabor al caldo).
- 6 mazorcas enteras. (puedes ponerle también 2 choclos que lo vende de igual manera congelado en las tiendas de alimentación latinas).
- 2 ramas de cilantro.
- 1 puerro.
- 4 litros de agua.
- 1 cucharada de guascas (la hierba que os mencioné que la venden en las mismas tiendas).
- Sal al gusto.
Ingredientes para el acompañamiento:
- 3 aguacates grandes maduros.
- 5 cucharadas de alcaparras.
- 250 mililitros de crema de leche.
Preparación:
Pela las patatas y corta en cuadritos de unos 2 centímetros por lado, corta las mazorcas en 4 trozos cada una.
En una olla grande echas el agua, le agregas las patatas que has cortado, la papitas criollas las pones enteras y sin pelar, los trozos de mazorca y choclo, el cilantro, el puerro, las carcasas del pollo y la sal a tu gusto.
Pon a hervir por al menos 2 horas, revuelve de vez en cuando para que la patata vaya soltando su almidón y así espesa la sopa, cuando lleves una hora de cocción, agregas los cuartos del pollo que previamente cortaste.
Faltando unos 10 minutos para que la sopa esté lista, agregas las guascas, esta hierba es el principal ingrediente para darle ese sabor tan especial.
Saca, con una espumadera, las carcasas y los cuartos de pollo y el puerro antes de servir, si ves que el caldo se va consumiendo, agrega un poco mas de agua, una vez que todo esté listo, corrige la sal.
Desmenuza el pollo y lo añades a la sopa, también lo puedes hacer con un pollo entero.
Para los acompañantes, corta los aguacates en cuadros pequeños y ponlos en cuencos al igual que las alcaparras y la crema de leche para ser servidos dentro de la sopa al gusto de cada comensal.
Sirve la sopa en cuencos de barro (para conservar el calor) y luego cada quién acompañará con los que prefiera, a mi me gusta con el aguacate y las alcaparras, pero con la crema de leche también está delicioso!! Es un plato completo y muy vistoso que dejará maravillados a todos!!
Esta receta da para 12 personas.
Resumen
Nombre de la receta
Ajiaco bogotano, recetas latinoamericanas
Autor:
Las recetas de Tere
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
14 Review(s) Based on
5 Comments
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
noviembre 12, 2015 at 10:26Es el tipo de sopas contundentes y reconfortantes que me encantan tomar en esta época del año. Desconocía esta sopa pero me fijaré la próxima vez que vaya en una tienda de productos latinos para comprar los ingredientes específicos!
Besos,
Palmira
Cocina y Aficiones
noviembre 12, 2015 at 16:16impresionante¡¡¡¡¡¡
lo probé y no me pude resistir y repetí. Delicioso, un plato de primera y ejecutado de maravilla, todo un lujo ¡¡¡
te felicito Teresa y Eduardo os salio genial¡¡¡¡¡
moriros de envidia que yo lo he probado, jajajaja¡¡¡¡¡¡¡
un beso enorme
Concha
Nati
noviembre 12, 2015 at 18:06Se ve muy apetecible desde luego. Un besazo
Doris mis cosillas
noviembre 12, 2015 at 23:03Como apetece . para estas fechas y para cenar me encanta.Bsssss cielo.
Debora Rosano Romero
noviembre 14, 2015 at 22:20A la cama no te irás sin saber una cosa más, o eso dicen 🙂
Desde luego, yo no conocía esta sopa pero se ve deliciosa, seguro que con el frío sienta de maravilla.
Un beso.