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Fabes asturianas con alcachofas, recetas tradicionales

Fabes asturianas con alcachofas

 

Hola a todos… Esta receta que os traigo a continuación es una maravilla por sus sabores y texturas. Todo surgió por un encuentro de blogueros gastronómicos “Quedamos a comer en Madrid” que tuvo lugar el mes pasado en Madrid, donde la pasamos fenomenal, fue un placer ver y reencontrarnos con amigos tan agradables y además conocer blogueros que siempre ves en la web y que por fin tienes la oportunidad de compartir personalmente con ellos. Cada uno de los asistentes teníamos la única condición  de  llevar un ingrediente secreto, se repartió al azar y luego cocinar algo con el que te había tocado, a mí me tocaron las fabes directo de Asturias que trajo Belén, del blog “El Toque de Belén”, quién por cierto es una chica encantadora. Espero estar a la altura de la cocina tradicional de esa zona tan maravillosa y rica en gastronomía, pero como siempre digo con las recetas tradicionales, es una versión a mi manera!
Así que os doy las gracias primero que nada a las organizadoras,Nieves, Elena, Ana y Rosalía, besos a todos y que se repita pronto….
Fabes asturianas con alcachofas tererecetas 01

Ingredientes:

500 gramos de fabes
10 alcachofas
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo grande
1 hoja de laurel
3 hebras de azafrán
3 dientes de ajo negro
150 ml. de vino blanco
2 cucharadas de aceite aceite de oliva virgen extra
1 pizca de pimienta negra
Una pizca de pimentón picante
Sal al gusto

Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 02

Preparación:

Lo primero que  que tienes que hacer es dejar las fabes remojando en agua fría desde la noche anterior a la preparación.
Limpia las alcachofas hasta que llegues a las hojas amarillas, corta el tallo y las hojas y con una cucharita quita los pelitos del centro, deja el corazón. Mientras  vas limpiando todas, déjalas con agua con limón para que no se oxiden y se pongan negras. Primero ponlas en una olla vaporera para que se ablanden y luego sofríelas en aceite de oliva, el ajo negro, sal, échales un chorro de vino blanco, tápalas y deja que el vino se reduzca a fuego bajo. Una vez listas, reserva.
Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 03
Corta la cebolla y el pimiento en cuadritos, el puerro en rodajas delgadas, el ajo negro muy finamente, el pimentón picante y sofríe todo en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente, reserva
Cambia el agua donde teníais en remojo las fabes y las pones a cocinar a fuego alto, vas espumando poco a poco y cuando llegue a hervir incorpora el sofrito que tienes reservado, añade la hoja de laurel, baja el fuego y deja cocinando al menos dos horas hasta que las fabes estén tiernas, rectifica la sal y la pimienta.
Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 04
Con un poco del caldo de la cocción infusiona el azafrán y junto con 100 ml. de vino agrega a la preparación. Deja cocinar unos 10 minutos mas para que se evapore el alcohol del vino, siempre a fuego bajo. Y por último añade las alcachofas con el juguito que hayan soltado. Sirve bien caliente, verás que delicia!
 
Alubias blancas astiruanas con alcachofas tererecetas 05

Da para 6 personas.

 
 
 

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19 Comments

  • Reply
    pippoincucina Occhi
    marzo 30, 2016 at 10:17

    Un plato contundente y esplendido con esas alcachofas

  • Reply
    Jose
    marzo 30, 2016 at 10:18

    Que ricas fabes con ese toque tuyo personal, guardame un platico pa comer.
    Un placer compartir mesa en Madrid!
    Abrazos.

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    marzo 30, 2016 at 10:23

    Me ha encantado esta idea del ingrediente misterio :o)
    Y esta fabada, que te voy a contar, de lo mejorcito para comer con cuchara!
    Besos,
    Palmira

  • Reply
    La cajita de Nieves y Elena
    marzo 30, 2016 at 11:24

    Wauuu fabes directas de Asturias, envidia que me estás dando ahora mismo, menudo lujo de plato.
    Besos y espero vernos pronto en otra 😉
    Nieves

  • Reply
    Rosalía
    marzo 30, 2016 at 11:30

    Querida Teresa, me parece espectacular tu receta. Una fabada super sana, me encantan las alcachofas y esta te la copio.
    Me alegro que te gustara la KDD, esperamos repetir con novedades y sorpresas.
    Bss.

  • Reply
    Migas en la mesa
    marzo 30, 2016 at 11:44

    Mmmmm no debería estar viendo esto a medio día y con hambre… madre mía si me das una cuchara la meto en la pantalla!

  • Reply
    María Belén Delgado Pulgar
    marzo 30, 2016 at 13:31

    Waouu Teresa, un plato !! EXPECTACULAR ! con mayúsculas, me ha encantado el toque que le has dado con las alcachofas.
    Que sepas que yo te copio la receta ya.
    Y me ha encantado conocerte en persona, eres encantadora.
    Y me alegro que te hayan gustado las fabes asturianas.
    Te ha quedado una receta de lujo.
    Y muchas gracias por tus palabras
    Besinos
    El toque de Belén

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      marzo 30, 2016 at 13:48

      Muchas gracias a ti!!! Vaya productazo!! Espero que prontonos volvamos a ver!! Bss!!!

  • Reply
    La cajita de Nieves y Elena
    marzo 30, 2016 at 14:55

    Has bordado el plato Teresa. Me encantan las fabes y si son traidas dirctamente de allí más todavía, pero además estás se ven mucho más ligeras con esas alcachofas que saltan del plato. Me encantan.

    Bss

    Elena

  • Reply
    carmen - Rezetas de Carmen
    marzo 30, 2016 at 17:25

    Teresa, qué maravilla de plato! además me he fijado que has puesto entre los ingredientes vino blanco, nunca se me hubiera ocurrido añadir vino a las fabes, sino tomarmelo con ellas.
    Como siempre, me ha encantado coincidir contigo, seguramente pronto nos volveremos a ver.
    besos,

  • Reply
    Anónimo
    marzo 30, 2016 at 19:50

    Hola Teresa, un gustazo pasar por tu blog y ver unas fabes tan bien acompañadas!
    La idea de ponerles alcachofas es buenísima, tanto como poder cocinar un producto traído directamente de Asturias.
    Fue una delicia compartir la mesa a tu lado, buena conversación y buenas vibraciones.
    Enhorabuena por haber sabido sacar tanto partido al ingrediente sorpresa!
    Abrazos
    Marisa.

  • Reply
    Victoria
    marzo 30, 2016 at 22:37

    Un espectáculo de receta, nunca se me habría ocurrido combinar fabes y alcachofas, y la verdad es que hacen una pareja estupenda. ¡Me encantó conocerte!. Un besazo

  • Reply
    El Caldero de Nimue
    marzo 30, 2016 at 23:30

    ¡Qué buenas fabes Teresa! Un espectáculo de receta.
    Me encantó tener la oportunidad de conocerte, hace mucho tiempo que sigo tu blog, y para mi eres todo un modelo a seguir.

  • Reply
    Conchi muchodulceypocosalado
    marzo 31, 2016 at 08:09

    Que plato mas rico, y con lo que me gusta las fabes. bssss

  • Reply
    São Ribeiro
    marzo 31, 2016 at 13:23

    Nunca comi alcachofras , este prato ser ideal para experimentar.
    Uma comida deliciosa e reconfortante

  • Reply
    Mijú
    marzo 31, 2016 at 14:01

    Me encanto el plato.
    Un saludito

  • Reply
    Bea Caballero
    marzo 31, 2016 at 21:53

    Que bien que me vendrían para mañana comer, viernes llegar de tarabajr estas fabes y siesta…..Unas fabes ligeritas con verduras, me encanta la receta y haberte conocido y tu ingrediente que me vino perfecto que como te dije aunque ya la usa picada hiciste que me atreviera así al natural y pude descubrir que es mucho mejor. Muchos besos guapi

  • Reply
    Debora Rosano Romero
    abril 1, 2016 at 13:44

    Pues me parece un reto muy divertido, seguro que os lo pasasteis genial en el encuentro y también os lo estáis pasando ahora viendo que ha cocinado cada uno 🙂
    Las legumbres con verduras son como más me gustan, y con lo ricas que son las fabes de Asturias, seguro que quedan divinas guisadas con alcachofas. Has aprovechado estupendamente bien el ingrediente Tere 🙂
    Un beso, y feliz fin de semana.

  • Reply
    Capitán Rábano
    abril 2, 2016 at 23:44

    Me parece una idea maravillosa esta de combinar unas fabes con alcachofas. Y la explicación está bordada. En serio, mi más sincera enhorabuena

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