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Vegetales al horno, recetas comida casera

Vegetales al horno

 
Hola a todos… Aquí os traigo unos maravillosos vegetales preparados al horno, se trata de berenjenas, alcachofas, tomates y pimientos que han quedado muy ricas y sanas!!
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Ingredientes:

4 berenjenas medianas
2 pimientos rojos
8 alcachofas
4 tomates pera maduros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 mililitros de vino blanco seco
50 gramos de queso parmesano rallado (opcional)
Sal al gusto

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Preparación:

 
Corta la berenjenas sin pelar a lo largo y las pones en un molde con papel de hornear y con un poco de aceite de oliva, precalienta el horno a 180º y deja horneando por al menos 40 minutos, voltea las berenjenas al menos dos veces durante este proceso, para que doren por ambos lados.
 
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Limpia las alcachofas hasta que llegues a las hojas amarillas, corta el tallo y las hojas y con una cucharita quita los pelitos del centro, deja el corazón. Mientras  vas limpiando todas, déjalas con agua con limón para que no se oxiden y se pongan negras. Primero ponlas en una olla vaporera para que se ablanden y luego sofríelas en aceite de oliva, la sal, échales el de vino blanco, tápalas y deja que el vino se reduzca a fuego bajo. Una vez listas, corta en 4 y reserva.

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Mientras se asan las berenjenas, corta en juliana los pimientos y los tomates y lo pones a rehogar al menos 15 minutos con un poco de aceite de oliva, agrégale las alcachofas que previamente has preparado y une bien todo y agrega sal a tu gusto. Ahora saca las berenjenas y en otro molde,  arma tipo lasaña, por capas, haces primero una cama con ellas, le agregas un poco de la mezcla de vegetales, luego otra capa de berenjenas y otra capa de mezcla de los vegetales, mete todo al horno de nuevo por unos 10 minutos, saca, deja reposar 2 minutos mas y sirve, verás que rico y además sanísimo!! Yo le puse un poco de queso parmesano por encima para que gratinara.

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Da para 4 personas.

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6 Comments

  • Reply
    Debora Rosano Romero
    abril 19, 2016 at 21:27

    ¡Deliciosas! Yo preparo las verduras igual Tere, aunque sin el queso, y me encantan 🙂 Para acompañar carnes, pescados, o incluso en tostadas con algún embutido, o atún, o… ais, qué ricas y cuánto juego dan jeje
    Un beso.

  • Reply
    Doris mis cosillas
    abril 19, 2016 at 21:41

    Me encantan los vegetales mucho cualquiera de ellos y tu le as dado un toke genial.Bsssss y buenas noches,

  • Reply
    São Ribeiro
    abril 20, 2016 at 11:16

    Gosto muito de vegatais assados , nem preciso de mais para mim já é uma refeição completa
    Ficaram excelentes.

  • Reply
    CocinandoCon Mandil
    abril 21, 2016 at 12:00

    Maravillosa receta sana y de lo mas sabrosa,me viene de rechupete para descansar mi estómago después de la Feria….jajaja
    Muchos besitos¡¡¡

  • Reply
    Nenalinda
    abril 21, 2016 at 17:02

    Un plato rico y sano yo tambien lo hago pero nunca le he puesto alcachofas tomo nota.
    Bicos mil wapa.

  • Reply
    El Caldero de Nimue
    abril 21, 2016 at 21:27

    ¡Qué buenos Teresa! Me encantan los gratinados de verduras. Y es que cerduras al horno + parmesano….Y para qué quieres más!! 🙂
    ¡Abrazo!

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