Vegetales al horno
Ingredientes:
4 berenjenas medianas
2 pimientos rojos
8 alcachofas
4 tomates pera maduros
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 mililitros de vino blanco seco
50 gramos de queso parmesano rallado (opcional)
Sal al gusto
Preparación:
Limpia las alcachofas hasta que llegues a las hojas amarillas, corta el tallo y las hojas y con una cucharita quita los pelitos del centro, deja el corazón. Mientras vas limpiando todas, déjalas con agua con limón para que no se oxiden y se pongan negras. Primero ponlas en una olla vaporera para que se ablanden y luego sofríelas en aceite de oliva, la sal, échales el de vino blanco, tápalas y deja que el vino se reduzca a fuego bajo. Una vez listas, corta en 4 y reserva.
Mientras se asan las berenjenas, corta en juliana los pimientos y los tomates y lo pones a rehogar al menos 15 minutos con un poco de aceite de oliva, agrégale las alcachofas que previamente has preparado y une bien todo y agrega sal a tu gusto. Ahora saca las berenjenas y en otro molde, arma tipo lasaña, por capas, haces primero una cama con ellas, le agregas un poco de la mezcla de vegetales, luego otra capa de berenjenas y otra capa de mezcla de los vegetales, mete todo al horno de nuevo por unos 10 minutos, saca, deja reposar 2 minutos mas y sirve, verás que rico y además sanísimo!! Yo le puse un poco de queso parmesano por encima para que gratinara.
Da para 4 personas.
6 Comments
Debora Rosano Romero
abril 19, 2016 at 21:27¡Deliciosas! Yo preparo las verduras igual Tere, aunque sin el queso, y me encantan 🙂 Para acompañar carnes, pescados, o incluso en tostadas con algún embutido, o atún, o… ais, qué ricas y cuánto juego dan jeje
Un beso.
Doris mis cosillas
abril 19, 2016 at 21:41Me encantan los vegetales mucho cualquiera de ellos y tu le as dado un toke genial.Bsssss y buenas noches,
São Ribeiro
abril 20, 2016 at 11:16Gosto muito de vegatais assados , nem preciso de mais para mim já é uma refeição completa
Ficaram excelentes.
CocinandoCon Mandil
abril 21, 2016 at 12:00Maravillosa receta sana y de lo mas sabrosa,me viene de rechupete para descansar mi estómago después de la Feria….jajaja
Muchos besitos¡¡¡
Nenalinda
abril 21, 2016 at 17:02Un plato rico y sano yo tambien lo hago pero nunca le he puesto alcachofas tomo nota.
Bicos mil wapa.
El Caldero de Nimue
abril 21, 2016 at 21:27¡Qué buenos Teresa! Me encantan los gratinados de verduras. Y es que cerduras al horno + parmesano….Y para qué quieres más!! 🙂
¡Abrazo!