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Empanada casera de pollo, cocina fácil

Empanada casera de pollo, receta de la abuela

Hola a todos… Hoy os traigo una maravillosa empanada casera de pollo, receta de la abuela, hecha en casa de principio a fin ya que la masa que preparé es muy sencilla de preparar y sobre todo queda deliciosa!!
Este es un plato completo, contundente, en casa no duró ni 10 minutos, todos quedaron con ganas de mas!! Os la recomiendo!!

Ingredientes para la empanada:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina de trigo de fuerza.
  • 250 mililitros (un vaso) de vino blanco seco.
  • 100 mililitros de aceite de girasol o maíz.
  • 150 mililitros de aceite de oliva suave. (Me gusta mezclar los dos aceites para que no sea tan fuerte el sabor.)
  • 1 huevo.
  • Sal al gusto.

Para el relleno:

  • 3 muslos enteros de pollo.
  • 2 pimientos rojos grandes.
  • 2 cebollas dulces grandes.
  • 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento
  • 3 cucharadas de alcaparras.
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimentón puede ser dulce a picante, a tu gusto
  • Sal al gusto.

Preparación:

Para la masa:

En un bol echa la harina y haz un hueco en la mitad, tipo volcán, agregas el vino blanco, el aceite de maíz y el de oliva, en ese orden, la sal, amasa generosamente por unos 4 o 5 minutos, hasta lograr una masa homogénea y consistente, sabrás que el punto de la masa está bien, cuando no se te pegue al bol ni a las manos, si ves que aun se pega agrega un poco mas de harina.

Ahora, donde estás trabajando con la masa, echas un poco de harina y la extiendes con el rodillo, repite esta operación varias veces para que la masa quede bien manejable.
Extiende la masa y haz una base en el molde donde vayas a hornear la empanada, deja los bordes por fuera, para luego pegar con la masa de la parte superior, yo lo hice en un molde circular al que le puse un poco de mantequilla al fondo, para evitar que la masa de pegara durante el horneado, pero la forma del molde no es sino una manera de presentarlo. Reserva.

Preparación del guiso de pollo:

En una olla con agua y sal pones a cocer el pollo por 30 minutos, que quede a medio cocer. Saca del fuego, deja enfriar, desmenuza y reserva.

Corta los pimientos y las cebollas en julianas, pon a rehogarlos con un poco de aceite de oliva por unos 10 minutos, que veas que vayan ablandando, pica bien las alcaparras y las aceitunas, agrégaselos al guiso, revuelve todo con frecuencia, ahora echas el pollo que tienes reservado, une todo bien, rehoga un par de minutos mas. Reserva este guiso.
Ahora sobre esta base de masa que tienes reservada, echas el guiso del relleno, hazlo que quede bien generoso, después haces la misma operación con la masa pero esta vez con la parte superior para sellar la empanada, bate el huevo y con una brocha de cocina, pinta toda la parte superior de la masa.
Precalienta el horno a 180º y hornea por unos 45 minutos, cuidando que no se vaya a tostar demasiado, esta masa es estupenda ya que es muy sencilla de hacer, no lleva ningún tipo de levadura, por lo que no tiene tiempo de espera para que crezca.
Acompañé con un vino tinto joven de Jumilla, que le marida a la perfección.

Esta es la empanada de pollo perfecta

Da para 8 personas.

Mira esta receta también en:
https://radarculinario.com/2016/09/11/empanada-casera-de-pollo/

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6 Comments

  • Reply
    Migas en la mesa
    septiembre 11, 2016 at 17:19

    Me encantan las empanadas. No hago muchas, porque en casa somos dos y nos las zampamos a medias y claro… pero me encantan, cuando viene gente o vamos de picoteo, siempre llevo.

  • Reply
    CocinandoCon Mandil
    septiembre 11, 2016 at 18:21

    Hola Tere,ya de vuelta despues del descanso vacacional,y al visitar tu blog,me encuentro con esta rica y sana empanada de pollo de lo mas sabrosa,…..Ha quedado un trocito para llevarme?
    Muchos besitos¡¡¡

  • Reply
    Nati
    septiembre 11, 2016 at 20:24

    Menudo color tiene esta empanada, me imagino el sabor y no paro de babear. Un besazo.

  • Reply
    Manipulador de alimentos
    septiembre 12, 2016 at 07:20

    Tere,tiene una pinta espectacular. La masa te ha quedado de 10!!

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    septiembre 12, 2016 at 08:39

    ¡Menuda pinta tiene esta empanadilla!
    Tiene su peligro, porque me da que en casa la comeríamos de una sentada jejeje
    Besos y feliz semana,
    Palmira

  • Reply
    Ysela Tapia
    septiembre 14, 2016 at 03:49

    gracias por las recetas faciles que compartes con nososotras un saludo cordial 🙂 desde Colombia

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