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Aleta rellena con champiñones, cebollas, beicon y queso gouda

Aleta rellena con champiñones, cebollas, beicon y queso gouda

Hola a todos… Hoy os traigo una maravillosa aleta de ternera rellena con champiñones, beicon, cebollas y queso gouda, rociada con salsa de brandy y mantequilla, resultó una receta digna de los paladares mas exigentes. La aleta es una carne bastante magra, adecuada para guisar, mechar o para rellenar, como en este caso. La carne que utilicé es de primera calidad y es de mis proveedores habituales, mis amigos de Masmit
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Ingredientes:

2 kilogramos de aleta de ternera lista para rellenar
200 gramos de champiñones laminados
200 gramos de beicon ahumado
3 cebollas medianas
200 gramos de queso gouda o algún queso que derrita bien.
1/2 taza de brandy
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de mantequilla
Sal al gusto

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Preparación:

Corta la cebollas en julianas y las pones a rehogar con el aceite de oliva por unos 5 minutos, luego le añades los champiñones laminados y dejas rehogando por otros 5 o 6 minutos mas, agrega la sal a tu gusto.

Simultáneamente pones las lonchas de beicon a dorar en otra sartén a fuego medio por al menos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, que quedan bien tostaditos y crujientes. Los retiras del fuego y los cortas muy finamente para luego incorporarlos al guiso de cebollas y champiñones,
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Ahora toca rellenar la aleta, extendiéndola y poniendo todo el guiso con el beicon en la parte central, dejando trozos de carne para luego poder cerrar toda la pieza, como si fuese un pañal, tal como puedes ver en la foto superior. Ahora le pones las lonchas de queso encima del guiso.

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Una vez rellena, cierras la pieza de aleta y pones las partes dobladas hacia abajo, que la parte noble de la carne quede hacia arriba.
Ahora untas con la mantequilla toda la pieza superior de la carne y le echas encima el brandy, agrega un poco de sal, a tu gusto, metes al horno a 180 grados por 18 minutos, que la carne quede dorada pero tierna por dentro, retira y toda la salsa que ha soltado en la cocción la pones en una salsera aparte, el resultado es maravilloso!!! Acompaña con un buen tinto de crianza, os lo recomiendo!!!!
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Da para 6 personas.

Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2016/10/18/aleta-rellena-con-champinones-cebollas-beicon-y-queso-gouda/

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7 Comments

  • Reply
    Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
    octubre 18, 2016 at 11:17

    ¡Qué rica manera de rellenar carne!!!
    Besos,
    Palmira

  • Reply
    Delicias Baruz
    octubre 18, 2016 at 13:28

    El aspecto lo dice todo…una delicia!
    Un abrazo
    Clara

  • Reply
    CocinandoCon Mandil
    octubre 18, 2016 at 17:32

    Una carne y un relleno digno de una celebración¡¡
    Besitos¡¡

  • Reply
    Migas en la mesa
    octubre 18, 2016 at 20:55

    Tengo una aleta en el congelador, que llegó a casa de forma imprevista, y no tenía ni idea de qué hacer con ella 🙂 así que supongo que rellenarla va a ser una buena opción!

    • Reply
      Las Recetas de Tere
      octubre 19, 2016 at 09:54

      Te la recomiendo, la puedes hacer abriendo un surco a lo largo de la pieza con un cuchillo jamonero, sin terminar de abrirla por completo, verás que rica está!!! Bss

  • Reply
    carnet manipulador de alimentos
    octubre 19, 2016 at 07:04

    que buena manera de preparar la aleta!! muy buena receta Tere

  • Reply
    Minuette Macon
    octubre 22, 2016 at 15:40

    Looks delicious.
    Is there a way for you to add G+1 button to share your recipes on Google Plus page easily?

    Thanks.
    Minutte

  • Responder a Las Recetas de Tere Cancel Reply

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