Receta tradicional de cachopo asturiano, receta básica
Hola a todos… Hoy os traigo una Receta tradicional de cachopo asturiano, a mi manera, receta básica que sólo al verla ya nos dan ganas de comer, esa maravillosa carne de ternera empanada, rellena de jamón serrano y queso, preparado a mi manera, y siempre digo a mi manera cuando se trata de recetas tradicionales ya que cada quien tiene su manera particular de prepararla!!
El origen del término cachopo proviene de la semejanza que tienen estos deliciosos filetes empanados con los troncos de los castaños huecos de las montañas asturianas, por su color y tamaño.
La carne para preparar este manjar ha de ser gustosa y suave, esta vez utilicé aleta, te sorprenderá lo bien que queda por lo tierna y jugosa, de mis amigos y proveedores habituales de carne online de Masmit, siempre con una calidad extraordinaria
Ingredientes:
- 2 kilogramos de aleta de ternera
- 250 gramos de jamón serrano
- 150 gramos de queso cabrales
- 100 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de pan rallado
- 2 huevos
- Sal y pimienta a tu gusto
- 250 mililitros de aceite de oliva virgen extra para freír.
Preparación:
Corta la carne en trozos grandes lo más rectangulares posible, ya que luego los vas doblar junto con el relleno.
A cada trozo le pasas el rodillo para estirarlos un poco, luego le pones jamón serrano a una de las mitades y sobre éste trozos de queso cabrales (si no tienes este queso puedes poner alguno que tengas en casa, pero no tendrá la potencia del sabor del cabrales), agrégale la sal y la pimienta a tu gusto.
Ahora cierra la carne doblando la parte que no tiene el relleno sobre la parte donde se lo has puesto, vuelve a pasar el rodillo por ambos lados de la carne para que se adhieran bien los ingredientes del relleno.
En un bol pones el harina, los huevos que has de batir con un poco de sal y el pan rallado. Pasa cada uno de los filetes, primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego medio, una vez caliente pones a rebozar los filetes, teniendo cuidado que no se vayan a quemar, unos 3 minutos por lado, hasta que veas que van dorando, para que la carne quede jugosa y suave, acompañé con ensalada de tomates y cebollas, puré de patatas y un tinto del Bierzo, uhmmmmmm!!!
Verás que esta receta es una verdadera delicia, la mezcla de sabores y texturas es digna de premio!!
Da para 6 cachopos
Mira esta receta también en: 
https://radarculinario.com/2018/03/13/receta-tradicional-de-cachopo-asturiano-a-mi-manera/
Resumen
Nombre de la receta
Receta tradicional de cachopo asturiano, a mi manera
Autor:
Las recetas de Tere
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
Based on 3 Review(s)
2 Comments
São Ribeiro
marzo 12, 2018 at 11:20Essa carne tem um aspecto fantástico.
Boa semana
La cajita de Nieves y Elena
marzo 12, 2018 at 15:21Madre mía Teresa, con lo que nos gustan los cachopos… podríamos organizar una cachopada que hace mucho que no nos vemos, sería divertido.
Besos
Nieves