Maravillosa ensalada de quinoa, nueces y guacamole
Hola a todos…Días atrás estuve en un evento de Nueces de California,que fomenta la cocina saludable y cuida el corazón. Tuve la oportunidad de ver a Jorge Brazález impartiendo un showcooking de platos sanos, fáciles y ricos, donde el ingrediente común son las nueces. Repartieron un recetario muy interesante con consejos para tener un corazón sano y al final, una vida mejor.
Aquí os traigo una muestra de una ensalada de quinoa, nueces y guacamole, rica y sana..
Ahí os va…
Ingredientes para la ensalada:
- 200 gramos de quinoa
- 100 gramos de nueces de California
- 3 aguacates
- 2 naranjas
- Zumo de 1 limón
- 1/2 cebolla morada picada pequeña
- 1 tomate picado pequeño
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro
Ingredientes para la vinagreta:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de dos naranjas
- 20 ml de vinagre de Módena
Preparación de la ensalada:
Monta en una olla la quinoa y añade el doble de agua, deja que hierva, reduce a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que el germen blanco salga de la cáscara.
Corta las naranjas en rodajas y las doras en una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva, reserva.
Para el guacamole, corta la cebolla , el cilantro y el tomate pequeñito. En un bol, machaca los aguacates con un tenedor, agrega la cebolla, el tomate, el zumo de limón, una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite.
Sirve la ensalada con la quinoa, el aguacate y las nueces sobre las rodajas de naranja que tienes reservadas. Adereza con la vinagreta.
Preparación de la vinagreta:
Mezcla el zumo de las dos naranjas, las 2 cucharadas de vinagre de Módena y el aceite.
Lo puedes presentar así como está en las fotos de una manera personalizada o en un bol con la ensalada.
Da para 4 personas
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