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Aves/ tererecetas

Pollo en salsa de coco y albahaca

Delicioso pollo en salsa de coco y albahaca

Hola a todos…Esta receta que os traigo a continuación es una mezcla de sabores increíble, el coco, con la albahaca, el jengibre, los caldos, uhmmm, una maravilla!! La comí en casa de mi muy querida sobrina Melisa, que es una excelente cocinera y compartimos la pasión por la gastronomía. En esta oportunidad la hice con cuartos de pollo de mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit, pero la puedes hacer con pechugas y el resultado es perfecto también. Ya esta receta queda en los básicos de los menús de ahora en adelante..
Va por ti mi Meli…


Ingredientes:

  • 1,100 kilogramos de cuartos de pollo
  • Un poco de aceite de maíz o girasol
  • 750 ml de crema de coco
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jengibre fresco cortado en tiras
  • 2 chiles chipotle o chiles jalapeños cortados en rodajitas
  • 1 cucharada de caldo de pescado, puedes usar una pastilla de caldo de pescado
  • 4 ramitas de cilantro picadas y machacadas
  • 100 gramos de albahaca fresca, cortada en tiras
  • Sal al gusto

Preparación:

Poner en una sartén un poco de aceite de maíz o girasol, una vez caliente, dora los cuartos de pollo por todos los lados y que se cueza un poco. Saca de la sartén deja reposar sobre papel de cocina para que escurra la grasa.

En una olla con capacidad, echa la crema de coco, el caldo de pollo, el jengibre, los chiles, el caldo de pescado, el cilantro y cuece a fuego medio hasta que hierva un poco. A continuación incorpora el pollo y deja cocinar unos 20 minutos o hasta que esté hecho. Es el momento de agregar la albahaca cortada en tiras y mezclar. Prueba para comprobar que no le falta sal..Verás que los sabores son deliciosos..Puedes acompañar con arroz basmati o arroz blanco simplemente..

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