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Carnes/ tererecetas

Vacío a la parrilla con mojo verde

Hola a todos… Como ya ha comenzado la primavera, las parrillas y las barbacoas están a la orden del día!!! Hoy os traigo una de mis carnes favoritas, el vacío, de mis amigos y proveedores habituales de carne de Masmit, que además es de una calidad extraordinaria!!

La preparé a la parrilla, la serví con mojo verde canario, preparado en casa, y el resultado no ha podido estar más rico!!! Aquí os lo dejo..

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de vacío de ternera
  • Ingredientes para el mojo verde:
  • 1 manojo grande de cilantro fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 25 mililitros de vinagre de vino o de manzana
  • 2 cucharaditas de comino en grano
  • Sal y pimienta a tu gusto

Preparación:

Del mojo verde: Corta bien el cilantro, machaca los ajos, lo pones en un mortero, agrega el comino, la sal y un poco de aceite de oliva, tritura bien hasta que logres una pasta verde compacta, la cual vas a poner en un recipiente de vidrio, que previamente debes esterilizar (10 minutos hirviendo en agua) une la pasta con el resto del aceite y vinagre, mezcla bien y listo. Fácil y delicioso

De la carne: El vacío se caracteriza por tener dos membranas más o menos gruesas a cada lado, salen fácil con un cuchillo afilado, yo la puse a la parrilla con esa membrana y se la quite pasados unos cinco minutos de cocción por lado, marca bien la carne en la parrilla por otros cinco minutos y termina de asar al horno a fuego medio por unos diez minutos. agrega sal gruesa a tu gusto, deja reposar un par de minutos y corta en trozos delgados, le pones un poco de mojo verde encima y verás que la carne aparte de tierna y suave, tendrá un sabor maravilloso con este rico y tradicional aliño.

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1 Comment

  • Reply
    La cajita de Nieves y Elena
    abril 9, 2019 at 16:52

    No se si me gusta mas el mojo rojo o el verde, tengo el corazón partío, pero si te digo que nunca lo he comido con carne roja, éste verano tengo que probarlo ¿verdad? jajaja…
    Besos
    Nieves

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