Hola a todos.. Días atrás tuve el placer de asistir a la presentación del Menú Healthy de verano 2019, fue un rato muy agradable donde conocimos a través de Pilar Carrizosa, escritora y periodista los productos de las temporada autóctonos de cada región. La alimentación sana, equilibrada y con productos de calidad cada vez está más presente en nuestras vidas y cada vez ponemos más atención ya que es fundamental para sentirnos bien y al mismo tiempo degustando los mejores productos de la estación y apoyando a los productores que a su vez se esfuerzan por respetar el medio ambiente y ofrecernos lo mejor.
No puedo dejar de mencionar el lugar escogido para esta presentación, se trata del Hotel Heritage de Madrid, 5 estrellas y Relais&Château, el cual se encuentra erigido en un edificio emblemático declarado protegido por la Comisión para la protección del Patrimonio Histórico, Artístico y Natural. Tiene un estilo moderno, elegante y posee piezas originales de los siglos XVIII y XIX como un cuadro al óleo de Carlos II de la primera época de Mengs, entre otros.
En esta ocasión el menú de lujo fue diseñado por Mario Sandoval, dos estrellas Michelin, 3 soles Repsol y Premio Nacional de Gastronomía 2013 y ejecutado por su magnífico chef ejecutivo Ramón Varona
El menú constaba de:
Salmorejo de mango con virutas de cecina
Esturión en escabeche al azafrán y berenjena con ajo morado de las Pedroñeras con el plancton marino en velo
Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza antigua y perlas de pepino
Fresini de mascarpone con vainilla, cremoso de pistacho y sorbete de fresas de Aranjuez, todo esto acompañado con un exquisito café.
A continuación les voy a ir mencionando todas las empresas involucradas de estos productos maravillosos con los cuales se elaboró este delicioso menú:
Aceite AOVE que se produce en la Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz AESA- Tierra Verde- Albacete. El Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico posee las mejores variedades de aceituna ecológica donde se une el sabor suave de la arbequina, el cuerpo de la picual, lo agreste de la cornicabra y la dulzura del picudo. Un aceite de oliva además con muchos matices de sabores, hierbas, tomates, manzanas, etc. http://www.almazaraalcaraz.com/
Ahora nos vamos a León y en concreto voy a hablar de Cecinas Nieto https://www.cecinasnieto.com/ La Cecina toma protagonismo para convertirse en uno de los alimentos con más vitaminas y propiedades que nos aportan a una vida sana.
Ahora toca el turno de Salamanca y nos encontramos con innovación en forma de producto, se trata de carne de vacuno con una reducción de grasa hasta del 85%. Estamos hablando de TERNERA BLONDA by Miguel Vergara https://www.miguelvergara.com/
De Salamanca vamos a Cádiz, Puerto de Santa María. Se trata del plancton marino Veta la Palma con sello europeo Novel Food. Se cultivan en las intalaciones de fitoplancton, son huertos marinos donde se producen las microalgas marinas. Aparte de su valor gastronómico de innovación, tienen muchas propiedades y vitaminas, como fósforo, magnesio, calcio, yodo, entre otros. http://www.fitoplanctonmarino.com/
Y ya por último nos dirigimos a Alicante para darle el punto final a tan delicioso menú como es un buen café. Hablamos del café Beohive, el cual es un viaje por las arábigas más famosas del mundo, Colombia y Brasil que recoge sabores afrutados y toque de frutos secos. El café también contiene vitaminas y propiedades, reduce el riesgo de sufrir diabetes y previene la depresión. https://www.beohive.com/
Gracias Pilar y hasta la nueva estación saludable..
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