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La mejor receta de tartaleta de peras y almendras del mundo

Esta es, sin duda, la mejor receta casera de tartaleta de peras y almendras

Hola a todos…Esta tarta de peras tan deliciosa es un clásico de la pastelería francesa, se llama la Tarte Bourdaloue, es un postre con una base de almendras y de peras cocinadas en vino blanco, vainilla y miel. Es muy rica y delicada, aparte que queda muy bonita y apetecible. Esta delicia es del libro “TARTAS” de Martha Stewart, aunque yo le hice algunos cambios.

Siempre digo lo mismo, no os asustéis de ver muchos pasos para elaborar la receta, no es difícil, y todos se realizan rápido y sencillos.

Este post se lo dedico a mi amiga Mercedes, que hoy es su cumple y que siempre ha sido fiel seguidora del blog, además de apoyarme siempre. Feliz Cumple amiga! A tu salud!

Ahí os va..

La mejor receta de tartaleta de peras y almendras

Ingredientes para la base:

Puedes usar un molde de tartaletas de 28×20 cms de base desmontable o como yo, que lo hice en forma alargada en un molde de 35×11 cms

  • 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 15 gramos de mantequilla fundida para pincelar el molde
  • 105 gramos de almendras crudas enteras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 120 gramos de harina de todo uso
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendra, yo le puse en vez del extracto, agua de azahar

Preparación de la base:

Pincela con los 15 gramos de mantequilla fundida, la base y las paredes del molde. En un procesador mete las almendras con 1 cucharada de azúcar, luego añade los 115 gramos de mantequilla hasta unirlo y veas que va quedando una pasta. Agrega la harina, las 2 cucharadas de azúcar restante, la sal, el extracto de almendra, procesa y ya lo tienes. Queda una masa de almendras que vas a ir colocando en la base del molde y las paredes hasta que lo hayas puesto todo. Házle unos huequitos a la masa con un tenedor y mete en la nevera como una media hora. Faltando unos 10 minutos para que se termine la media hora, precalienta el horno a 180ºC. Mete la base en el horno hasta que esté dorada unos 20 minutos aproximadamente. Una vez lista, saca del horno y ponla a enfriar completamente sobre una rejilla.

La mejor receta de tartaleta de peras y almendras

Ingredientes para las peras en almíbar:

  • 1 taza y media de vino blanco seco
  • 2 tazas y media de agua
  • 1/4 de taza de miel
  • La vaina de una vainilla y si no tienes, un chorrito de esencia de vainilla
  • 5 peras maduras pero que estén firmes

Preparación:

Pela las peras, quítales el corazón y córtalas por la mitad. Hierve el vino, el agua, la miel y la vainilla por 5 minutos a fuego medio-bajo. Mete las peras a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos. Lo ideal es que queden suaves pero que tengan consistencia Saca de la olla y ponlas en un cuenco con el líquido del almíbar hasta que enfríen. Reserva.

La mejor receta de tartaleta de peras y almendras

Ingredientes para el relleno de la tarta:

  • 3 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas
  • 110 gramos de azúcar, más una cucharada de azúcar para espolvorear las peras
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 35 amos de harina todo uso
  • 40 gramos de harina de almendras o de almendras trituradas finas
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear o levadura
  • 2 huevos enteros y una yema
  • 30 gramos de mantequilla fundida
  • 60 ml de leche

Preparación del relleno y montaje de la tarta:

En un cuenco grande, bate el azúcar, la sal, la harina, la harina de almendra y el polvo de hornear. Incorpora los huevos, la yema, la mantequilla y la leche hasta que se mezcle bien. Vierte el relleno sobre la base. Depende del molde que hayas escogido, si es cuadrado o alargado distribuye las mitades de las peras, espolvorea con la cucharada de azúcar y termina poniendo las almendras fileteadas y tostadas alrededor de las peras por toda la tarta.

La mejor receta de tartaleta de peras y almendras

.Hornea hasta que el relleno esté hinchado y bien dorado unos 50-60 minutos aproximadamente. Una vez lista, deja enfriar y sirve. Es espectacular!!!

La mejor receta de tartaleta de peras y almendras

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La mejor receta de tartaleta de peras y almendras del mundo
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3 Comments

  • Reply
    Maria Elena
    octubre 2, 2019 at 20:03

    Se ve delicioso!!! Voy a prepararla seguro! Gracias Tere

  • Reply
    yonosoymillenium
    octubre 5, 2019 at 18:14

    que maravilla, te ha quedado perfecta, me la anoto, gracias

  • Reply
    Julia
    octubre 8, 2019 at 18:45

    Me creo que sea la mejor, porque tiene una pinta buenísima!!

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