Maravillosa crema de alcachofas Hola a todos… Aquí te traigo una exquisita crema de alcachofas,  ya sé que está haciendo calor y ya no apetecen sino sopas frías y ensaladas pero esta crema es tan rica que se deja colar en cualquier momento además que como el tiempo es cambiante pues ahí os va.   Es una adaptación de la velouté que hizo mi amiga Concha Bernad en su maravilloso blog Cocina y Aficiones…   Por supuesto el ingrediente estrella es la alcachofa, en este caso la alcachofa blanca de Tudela, que es una auténtica maravilla. Ingredientes para la crema de alcachofas: 12 alcachofas2 litros de caldo de verduras o de pollo bien sustancioso 2 puerros grandes Unas hojitas de cilantro Ajo (opcional) Pimienta negra Mantequilla o aceite de oliva Sal al gusto   Preparación:   Hacemos un buen caldo de pollo con verduras, puede ser con carcasas de pollo, si el pollo tiene piel puedes hacerlo con anterioridad y desgrasarlo. Prueba que esté sustancioso, cuela y desgrasa. Prepara un cuenco con agua , hielo y perejil, pela las alcachofas,(reserva una o dos alcachofas para decorar la crema con chips de alcachofas), primero las hojas exteriores, luego el pico, corta … Sigue leyendo Crema de alcachofas