Maravillosa crema de alcachofas
Hola a todos…
Aquí te traigo una exquisita crema de alcachofas, ya sé que está haciendo calor y ya no apetecen sino sopas frías y ensaladas pero esta crema es tan rica que se deja colar en cualquier momento además que como el tiempo es cambiante pues ahí os va.
Es una adaptación de la velouté que hizo mi amiga Concha Bernad en su maravilloso blog Cocina y Aficiones…
Por supuesto el ingrediente estrella es la alcachofa, en este caso la alcachofa blanca de Tudela, que es una auténtica maravilla.
Ingredientes para la crema de alcachofas:
- 12 alcachofas2 litros de caldo de verduras o de pollo bien sustancioso
- 2 puerros grandes
- Unas hojitas de cilantro
- Ajo (opcional)
- Pimienta negra
- Mantequilla o aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
Hacemos un buen caldo de pollo con verduras, puede ser con carcasas de pollo, si el pollo tiene piel puedes hacerlo con anterioridad y desgrasarlo. Prueba que esté sustancioso, cuela y desgrasa.
Prepara un cuenco con agua , hielo y perejil, pela las alcachofas,(reserva una o dos alcachofas para decorar la crema con chips de alcachofas), primero las hojas exteriores, luego el pico, corta por la mitad y sumerge en el agua que hemos preparado para que no se ennegrezcan.
Corta los puerros pequeños, dos dientes de ajo.
Dora los puerros, los ajos sácalos una vez que le hayas dado un aroma y las alcachofas con mantequilla o aceite de oliva, añade sal y cubre con el caldo que tenemos previamente colado y desgrasado, agrega el cilantro y deja cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas.
Tritura todo esto y prueba la sal, agrega pimienta y listo.
Puedes terminar la crema con unos croutons o con unos chips de alcachofa, simplemente corta la alcachofa cruda ya pelada muy delgada, enharínalos con harina especial para rebozados y fríe con abundante aceite
Da para 4 personas
Resumen
Nombre de la receta 
Based on 5 Review(s)
Maravillosa crema de alcachofas
Author NameLas recetas de Tere
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
Based on 5 Review(s)
Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
mayo 19, 2016 at 13:34Una crema y todavía más si es de alcachofas me encanta! No te creas, con 8º esta mañana saliendo de casa una crema sigue apeteciendo en París!
Qué rica textura tiene!
Besos,
Palmira
Nati
mayo 19, 2016 at 14:53Que pena que no pueda con la textura de las cremas porque esta se ve de lujo. Un besazo.
Manuel Bermúdez
mayo 19, 2016 at 18:03me encanta, todavia la hago aunque haga calor, saludos
marques de muchabarba
mayo 19, 2016 at 19:41La alcachofa es una de mis verduras favoritas. No la he hecho nunca en crema, pero viendo tu receta seguro que la pruebo.
Saludos
marques de muchabarba
mayo 19, 2016 at 19:41La alcachofa es una de mis verduras favoritas. No la he hecho nunca en crema, pero viendo tu receta seguro que la pruebo.
Saludos
Fani Puntodenieve
mayo 20, 2016 at 18:35Qué interesante! Nunca la he probado, pero con lo que me gustan las alcachofas seguro que me encanta!
Un besote!
CocinandoCon Mandil
mayo 20, 2016 at 19:06Una crema para tomar nota me la llevo¡¡¡¡
Muchos besitos¡¡¡
Doris mis cosillas
mayo 21, 2016 at 22:05Que crema mas rica y muy buena para los problemas de estomago y colesterol, con lo cual me viene de muerte.Bs guapa
Debora Rosano Romero
mayo 22, 2016 at 13:31¡Qué rica tiene que estar esta crema! Y más con alcachofas de Tudela, pues tienes toda la razón Tere, son un regalo de la naturaleza.
Un beso, y feliz domingo.
El Caldero de Nimue
mayo 24, 2016 at 18:51Uuuuu qué bueeenas! Me encantan las alcachofas, pero nunca las he comido en crema. ¡Quéda pendiente!
Un abrazo, Teresa!
Maite hoycocinamosjuntos.wordpress.com/
junio 1, 2016 at 11:56¡¡Buenísima!!