La más rica y reconfortante sopa vegetariana

La más rica y reconfortante sopa vegetariana, ideal para el frío!!

Hola a tod@s… Aquí te traigo la más rica y reconfortante sopa vegetariana. Nada como una sopa calentita para reconfortarnos estos días de tanto frío y lluvia….La preparé con las verduras que conseguí en casa y un paquete de pak choi que la da un toque oriental muy rico, es ideal para regímenes vegetarianos o veganos, así que es apta para todo tipo de alimentación. Aquí te traigo la más rica y reconfortante sopa vegetariana, ideal para el frío!!

Ingredientes para la más rica y reconfortante sopa vegetariana:

• 1 paquete de pak choi
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 brocoli
• 2 zanahorias grandes
• 1 rama de puerro
• 1 paquete de espárragos trigueros
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 litros de agua
• Sal, pimienta y comino molido a tu gusto

Preparación:

Corta los vegetales en trozos grandes, en una olla pones a rehogar con el aceite de oliva la cebolla con el puerro y el pimiento por unos 3 minutos, luego agrega el agua, el resto de los vegetales menos el brócoli, la sal, pimienta y comino molido.

Deja cocinar a fuego medio por unos 45 minutos, faltando 5-6 minutos agrega el brócoli (si lo echas antes quedará muy blando) y listo, una sopa muy sencilla pero deliciosa!! Sirve bien caliente y te sentirás de maravilla!! Si quieres agregarle unas gotitas de salsa picante, uhmmmm le realzas el sabor

Esta sopa es ideal para dietas vegetarianas o veganas, es sana y llena de nutrientes, además es muy baja en calorías

Esta receta da para 6 raciones

Resumen

Nombre de la receta

La más rica y reconfortante sopa vegetariana

Autor:

Las recetas de Tere

Publicado en

2019-11-25

Tiempo de preparación

15m

Tiempo de cocción

45m

Tiempo total

1h

Puntuación media

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